Solanum melongena「White Egg」
ホワイトエッグナス、卵ナス、白い楕円ナス。この品種だけで、英語圏でナスがeggplantと呼ばれる理由がよくわかります。白くて楕円形の果実が、まるで鶏卵のように見えるからです。かつては一般的でしたが、現在では珍しくなった古い品種で、なめらかな果肉とまろやかな風味が楽しめます。黒ナスに比べて苦味がはるかに少ないのも特長です。
特徴：
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卵のような形と色：純白の小さな楕円形の果実で、株に実っている姿もとても декоратив的です。
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なめらかな果肉：まろやかで苦味が少なく、塩でアク抜きする必要がありません。
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希少品種：カタログからほとんど姿を消した品種で、再び栽培する価値があります。
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鉢植えで栽培可能：テラスやバルコニーにぴったりです。
注意事項：
- 他のナス科植物と同様、葉や未熟な果実にはソラニンが含まれるため、食べられません。十分に生長した果実だけを、必ず加熱して食べてください。
- 霜に弱く寒さを嫌う植物です。夜間の気温が12 °Cを下回ると、すぐに生育が悪くなります。
種まきのアドバイス：
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日当たり：暖かく、日当たりがよく、風や寒さから守られた場所。
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土：腐植に富み、適度に湿り、深く、水はけのよい土。非常に肥料を多く必要とする植物なので、完熟堆肥をたっぷり施すことが実のつき方を大きく左右します。
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方法：春に種をまきます。室内なら2月から、24-26 °Cで行ってください。重要なポイントとして、ナスは20 °C未満では発芽しにくく、トマトよりもはるかに高温を必要とします。種のまき方はこちらをご覧ください。
植え付けのアドバイス：
- 霜が終わってから、日当たりがよく暖かい場所に、株間60 cmで支柱を立てて植え替えます。
お手入れのアドバイス：
- 土は適度に湿らせつつ、水はけを保ちます。葉を濡らさず株元に水を与え、たっぷりとマルチングしてください。
- この地域の気候では、主枝を最後の実の上で摘心し、1株あたり5～6果に制限します。
収穫のアドバイス：
- 皮がしっかり張り、つややかになったら収穫します。皮が黄色くなったり、つやがなくなったりしたら、実は熟しすぎています。果肉が苦くなり、硬い種が増えてしまいます。
相性のよい植物：
生物多様性への貢献：
- 紫色の花は振動受粉を必要とします。高い周波数で筋肉を振動させられるマルハナバチだけが受粉できます。マルハナバチを呼び込むことが、収穫量の向上に直接つながります。
- このように絶滅寸前の品種を再び栽培することは、栽培植物の多様性を守るための具体的な取り組みになります。
利用方法：
- ローストや詰め物に。大きさが一人分にちょうどよく、グリル、ナスのペースト、カレーにも向いています。必ず加熱し、生では食べないでください。
自家採種：
果実を食べ頃を大きく過ぎるまで株に残し、黄色くなってしわが寄るまで待ちます。その後、種を取り出して水で洗い、乾燥させます。ナスは主に自家受粉するため、交雑は限られます。種の保存方法はこちらをご覧ください。
品質へのこだわり： SemiSauvage - Permacultureでは、生命への敬意を基本姿勢として、種を栽培・選抜しています。オーヴェルニュ火山地帯の近くを拠点に、発芽率を確認した、採種可能で非交配の品種を選び、化学処理を一切行わず、丁寧に選別・包装しています。私たちの信念は、庭師の皆さまが本当に自分のものと言える種を、毎年繰り返し採種できる力を取り戻すことです。
英語での野菜名の由来となったナス。ほとんど失われかけている、守るべき品種です。
