Solanum melongena「Rotonda Bianca」
ロトンダ・ビアンカなす、丸い白なす、卵なす。このタイプの品種こそ、なすの英語名がeggplantとなった由来です。ヨーロッパに最初に導入されたなすは、白色で卵形をしていました。果肉は黒い品種よりも柔らかく、クリーミーで、何より苦みが少なく、種も明らかに少なめです。
特徴：
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白くて丸い果実：伝統的なイタリア品種で、非常に декоратив性に優れています。
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柔らかくクリーミーな果肉：苦みが少なく、塩でアク抜きする必要がありません。
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栽培が簡単：庭だけでなく、テラスやベランダで大きな鉢に植えて育てるのにも適しています。
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薄い皮：皮をむく必要はありません。加熱すると柔らかく溶け込みます。
注意事項：
- すべてのナス科植物と同様に、葉や未熟な果実にはソラニンが含まれており、食用にはできません。十分に成長した果実だけを、必ず加熱して食べてください。
- 寒さに弱く霜に耐えない植物です。夜間の気温が12℃を下回ると、すぐに生育が悪くなります。
種まきのアドバイス：
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日当たり：暖かく、日当たりがよく、風の当たらない場所。
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土：腐植に富み、深く、適度に湿り、水はけのよい土。非常に肥料を多く必要とする植物なので、完熟堆肥をたっぷり施すことが実付きの決め手になります。
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方法：2月から室内のポットに、24～26℃で種をまきます。20℃未満では発芽しにくく、トマトよりもはるかに高温を必要とするため、ここが重要なポイントです。種のまき方をご覧ください。
植え付けのアドバイス：
- 霜が降りなくなってから、株間60cmで支柱を立てて植え替えます。丸く重い果実が付いた茎は、簡単にしなってしまいます。
手入れのアドバイス：
- 葉を濡らさないよう、株元に定期的に水を与えます。たっぷりマルチングしてください。
- この地域の気候では、最後に残す果実の上で茎を摘心し、1株あたり4～5個に制限しましょう。未成熟な果実を次々と付けるより、しっかり育ったなすを収穫できます。
収穫のアドバイス：
- 果実が真っ白で、硬く、つややかなときに収穫します。黄色くなったり、つやがなくなったりしたら熟しすぎです。果肉が苦くなり、硬い種が増えます。
相性のよい植物：
生物多様性への貢献：
- 紫色の花は振動による受粉を必要とします。高い周波数で筋肉を振動させられるマルハナバチだけが受粉できます。庭にマルハナバチを呼ぶことで、収穫量が直接向上します。
- 色とりどりの在来品種を育てることは、栽培植物の多様性の維持に貢献します。
利用方法：
- 丸い形をしているため、詰め物料理に最適ななすです。厚切りにしてローストしたり、グリルにしたり、パルミジャーナやなすのキャビアにしても絶品です。必ず加熱して食べ、生では食べないでください。
自家採種：
果実を食べ頃を大きく過ぎるまで残し、黄色くなってしわが寄るまで待ちます。その後、種を取り出して洗い、乾燥させます。なすは主に自家受粉するため、交雑は限られます。種の保存方法をご覧ください。
品質への取り組み： SemiSauvage - Permacultureでは、命への敬意を基本理念として、種を栽培・選抜しています。オーヴェルニュ火山地帯の近くを拠点に、発芽率を確認し、丁寧に選別・包装した、化学処理を一切施していない、固定種で自家採種可能な品種を選んでいます。私たちの信念は、庭師の皆さまが本当に自分のものと言える種を、毎年繰り返し採種する力を取り戻せるようにすることです。
イタリアの家庭菜園で親しまれてきた、柔らかく、詰め物料理にぴったりの白なすです。
