Brassica rapa「Rond de Nancy」
Rond de Nancyカブ、紫色の首を持つ白カブ、ラーヴ：このロレーヌ地方の古い品種は、その生育の速さが特徴です。種まきから収穫まで、わずか6〜8週間。白い果肉はまろやかで甘く、カブに「飢えをしのぐ野菜」という不当な評判を与えた辛みはありません。
特徴：
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紫色の首を持つ丸い根：果肉は白く、やわらかく、甘みがあります。
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非常に早い生育：種まきから食卓まで、わずか6〜8週間です。
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長期間にわたって収穫可能：5月から11月まで収穫でき、冬の保存性にも優れています。
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丈夫で育てやすい：寒さに強く、手入れもほとんど必要ありません。
種まきのアドバイス：
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日当たり：日なた、または真夏は半日陰。
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土：適度に湿り気があり、やわらかく、深く、石のない土にします。よく腐熟した堆肥を少量加えてください。根がまた根になるため、生の堆肥や厩肥は決して施さないでください。
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方法：カブは移植しないため、1cmの深さに、株間25cmの列で直播きします。露地でも保護された場所でも栽培できます。3週間おきに時期をずらして種まきしてください。種のまき方をご覧ください。
手入れのアドバイス：
- 間引いて株間を10cmにします。最も重要なポイント：土を決して乾かさないよう、定期的に水やりしてください。水不足のカブは辛く、空洞になり、筋っぽくなります。失敗の最大の原因です。
- マルチングをして土の水分を保ちます。
収穫のアドバイス：
- テニスボールほどの大きさで、若いうちに収穫します。大きくなりすぎると筋っぽくなり、甘みが失われます。
- 葉は捨てないでください。スープやペーストに利用でき、とてもおいしく食べられます。
相性のよい作物：
- エンドウ、インゲン、レタスとの相性がよいです。同じ害虫の被害を受けるため、ほかのアブラナ科植物の近くは避けてください。菜園での混植をご覧ください。
生物多様性への貢献：
- 生育が早いため、空いた畝を一時的に活用し、土を裸のままにしないための優れたつなぎ野菜になります。
- とう立ちさせると、春にミツバチなどが好む黄色い花を房状に咲かせ、貴重な蜜源になります。
利用方法：
- 生のまま千切りにしたり、ほかの生野菜と和えたり、バター煮、ポトフ、スープ、煮込み料理に。もちろん、定番の組み合わせである鴨肉ともよく合います。若い葉は生でサラダにしたり、汁物に使えます。
自家採種：
二年草で、2年目にとう立ちして種をつけます。冬の間、いくつかの根を土中に残し、茶色く乾燥した長角果を収穫してください。ただし、ほかのBrassica rapa、特にハクサイと交雑します。種の保存方法をご覧ください。
品質へのこだわり：SemiSauvage - パーマカルチャーでは、自然や生命への敬意を軸に、種の栽培と選抜を行っています。オーヴェルニュ火山地域の近くを拠点に、発芽率を検査した、固定種で非交雑の品種を選び、化学処理を一切施さず、丁寧に選別・包装しています。私たちの信念は、庭師の皆さまが本当に自分のものだと思える種を、年々まき直す力を取り戻せるようにすることです。
早く育ち、やさしい味わいの、再発見したい伝統野菜です。
