カキノキの種子（Diospyros kaki）

Diospyros kaki

カキノキ、柿、日本の柿、パーシモンなどと呼ばれるこの木の属名 Diospyros は、ギリシャ語で「ゼウスの小麦」または「神々の食べ物」を意味します。冬、葉が落ちたあとも、鮮やかなオレンジ色の果実は裸の枝にランタンのように吊り下がります――それだけでも植える価値のある光景です。

特徴：

• 二度楽しめる美しさ：秋にはオレンジ色から赤色に染まる鮮やかな葉、冬には裸の枝に吊り下がる果実を楽しめます。
• 中型の木：高さ6～10メートル。落葉性で、枝を広げた優雅な樹形になります。
• 甘い果実：果肉の多いオレンジ色の実を、果樹園の収穫が終わった晩秋に収穫できます。
• 耐寒性があり育てやすい：寒さによく耐え、根付いたあとは手入れもほとんど必要ありません。

渋みについて知っておきたいこと：

• 多くの柿の品種は、完熟して柔らかくなるまでは渋みがあります。早くかじると、口の中に非常に不快なざらつきが残ります。果実が袋のように柔らかくなり、ほとんど透き通るまで待ちましょう。
• コツ：冷凍庫に一晩入れるか、熟したリンゴと一緒に密閉した袋に入れると、渋みがかなり早く抜けます。

種まきのアドバイス：

• 日当たり：日当たりがよく、冷たい風を避けられる場所。
• 土：深く、適度に湿り、水はけがよく、やや中性の土。強い石灰質土壌や水がたまる場所は苦手です。植え付け時に堆肥を施すと、生育を助けます。
• 方法：1～3か月の低温層積がおすすめです（湿らせた用土などを冷蔵庫に入れます）。その後、春に20～25℃で、軽く水はけのよい用土にポットまきします。発芽までは4～8週間です。種のまき方もご覧ください。

植え付けのアドバイス：

• 最後の霜が過ぎてから、日当たりのよい場所に、4～5メートルの間隔を確保して地植えします。
• 盆栽にもとてもよく仕立てられ、ミニチュアの果実が目を引きます――詳しくは種から盆栽をつくる方法をご覧ください。

手入れのアドバイス：

• 最初の数年は定期的に水やりし、その後は間隔を空けます。しっかり根付けば、柿は乾燥にも耐えます。
• 剪定は冬の終わりに最小限に行います。その年に伸びた枝に実をつけるため、強く剪定しすぎると収穫に影響します。

収穫のアドバイス：

• 葉が落ちた晩秋に、果柄を少し残して果実を切り取ります。その後、室温で柔らかくなるまで追熟させます。

相性のよい植物：

• ザクロやクロミグワと組み合わせると、地中海風の果樹園になります。根元には真正ラベンダーなどのハーブを植えると、受粉媒介者を呼び寄せます。パーマカルチャーの基本もご覧ください。

生物多様性への貢献：

• 遅い時期まで実をつけ、木に一部を残しておけば、冬のさなかにクロウタドリ、ツグミ、ウグイスなどの鳥の餌になります。この季節には貴重な食料です。
• 春の控えめな花にはミツバチが訪れ、豊富な落ち葉は土壌の生き物を育みます。

利用方法：

• よく熟して柔らかくなった実をスプーンですくって生で食べるほか、日本の伝統的な干し柿（hoshigaki）にしたり、ジャム、ゼリー、フルーツペーストに加工したりできます。木自体も非常に観賞価値があります。

象徴：
カキノキは、多くのアジア文化で知恵、忍耐、繁栄の象徴とされています。長寿で、ほかの作物が実り終えたころに豊かな果実をもたらすことから、家の近くに植えられることもよくあります。

自分で種を採る：
よく熟した果実から種を取り出し、果肉をきれいに洗い落として数日乾燥させ、冬の低温層積を行うまで冷暗所で保存します。種の保存方法もご覧ください。

品質へのこだわり： SemiSauvage - Permacultureでは、いのちあるものへの敬意を軸に、種を栽培・選別しています。オーヴェルニュ火山地帯の近くを拠点に、採種可能で非交雑の品種を選び、発芽率を確認したうえで、化学処理を一切施さず、丁寧に選別・包装しています。私たちの信念は、庭を育てる人々が、年々、自分のものとして種を採り継ぐ力を取り戻すことです。

冬のさなか、裸の枝に灯るオレンジ色のランタン。