長形赤ニンジンの種（Daucus carota）

Daucus carota

ロング・ブラッドレッド・キャロット、改良ブラッドレッド・キャロット：19世紀から続くこの在来品種には、色付きニンジンとしては珍しい特長があります。濃い赤橙色の果肉が加熱後も色合いを保つのです。鍋で加熱すると色あせる紫系品種が多い中、これは大きな魅力です。そのため、シェフたちの厨房で再び使われるようになりました。

特徴：

• 色落ちしにくい：赤紫色の皮と濃い赤橙色の果肉は、加熱しても色が保たれます。
• 香り豊かな味わい：一般的なニンジンよりも風味が濃く、甘みがあります。
• 長く円錐形の根：長さ約20cmで、先端まで均一に細くなり、丸みを帯びた先端に至ります。まさに長根種で、深い土壌を必要とします。
• 自家採種できる在来品種。

播種のアドバイス：

• 日当たり：日なた。
• 土：柔らかく軽く、深く、石のない土壌。20cmの根がまっすぐ下へ伸びられる必要があります。半長根種のナント種よりも、さらに深い土が適しています。重い土や石の多い土では、畝を立てるか、深く耕して柔らかくした区画で栽培してください。根が枝分かれする原因になるため、未熟な堆肥や生 manure は避けます。
• 方法：早採り用は、2月中旬から3月末まで、保護下または育苗フレームで播きます。夏の収穫用および貯蔵用は、5月初旬から6月末までに播きます。いずれも直まきし、深さ1cmの溝に播きます。ニンジンは移植できません。種の播き方もご覧ください。

手入れのアドバイス：

• 株間5cmに間引きます。できれば夕方に行い、ニンジンバエを呼び寄せる臭いが出るため、間引いたものはすぐに取り除いてください。
• 根が割れないよう、定期的に、むらなく水やりします。

収穫のアドバイス：

• 必要な分から順に収穫します。秋に収穫したニンジンは、涼しい場所で砂の貯蔵庫に入れておけば、冬の間じゅう保存できます。

相性のよい組み合わせ：

• タマネギやネギと交互に列を作って播きます。互いの匂いをかき消して、それぞれのハエを惑わせます。家庭菜園での野菜の組み合わせもご覧ください。

生物多様性への貢献：

• 2年目に1株をとう立ちさせます。大きな白い散形花序がハナアブを多数引き寄せ、その幼虫がアブラムシを食べてくれます。
• すべてのセリ科植物と同じく、アゲハチョウの幼虫の食草になります。

利用方法：

• 加熱しても色が保たれるため、見た目のアクセントになります。ロースト、ポタージュ、ピューレにしても、鮮やかな色が残ります。生で千切りにしてサラダにしても絶品です。

自分で種を採る：
冬の間、いくつかの根を土に残しておくと、2年目にとう立ちして種をつけます。散形花序が茶色くなり、鳥の巣のように閉じたら収穫します。野生のニンジンや他品種との交雑に注意してください。種の保存方法もご覧ください。

品質へのこだわり：セミソヴァージュ - パーマカルチャーでは、命あるものへの敬意を指針として、種を栽培・選抜しています。オーヴェルニュ火山群の近くを拠点とし、自家採種できる非交配種を選び、発芽率を確認したうえで、丁寧に選別・包装しています。化学処理は一切行っていません。私たちの信念は、庭師の皆さまが本当に自分のものだと思える種を、毎年繰り返し播く力を取り戻せるようにすることです。

皿の上まで色を保つ、昔ながらのニンジン。