カリフラワーの種 150粒（Brassica oleracea var. botrytis）

Brassica oleracea var. botrytis

カリフラワー、白い結球キャベツ：私たちが食べているのは花でも葉でもなく、開花前に成長が止まった花序です。何千もの未発達な花芽が密集し、固まりになっています。フランスで最もよく食べられているキャベツであり、栽培を成功させるのが最も難しいキャベツでもあります。完璧な花蕾を作るには、安定した環境が必要だからです。

特徴：

• 白く締まった花蕾：甘く穏やかな味わいで、キャベツ類の中でも特に人気があります。
• 栽培には手がかかる：安定した管理が必要ですが、その分たっぷりと応えてくれます。
• 暑さに弱い：穏やかな日差しを好み、夏の乾燥を嫌います。

種まきのアドバイス：

• 日当たり：日当たりのよい場所。ただし暑い地域では半日陰にします。暑さが過剰になると花蕾が割れます。
• 土：深く、適度に湿り、腐植に富んだ、やや粘土質の土。キャベツ類の中でも特に肥料を多く必要とするため、十分に完熟した堆肥をたっぷり施すことが欠かせません。避けること：根こぶ病を防ぐため、過去3年間にアブラナ科植物を栽培した場所では育てないでください。
• 方法：3月から4月に育苗床へ、深さ1cmで種をまきます。種のまき方はこちらをご覧ください。

植え付けのアドバイス：

• 苗が10～15cmになったら、株間50～70cmで植え替えます。最初の葉が出るところまで土に埋め、株元に土寄せします。
• 曇りの日に植え替え、たっぷり水を与えます。活着に失敗すると、花蕾の形成が完全に止まってしまいます。

手入れのアドバイス：

• 最も重要な点：土を常に適度に湿った状態に保ちます。カリフラワーは水分の急変に耐えられません。水分ストレスを受けると、花蕾が小さくなったり、すぐに花を咲かせたりします。厚くマルチングし、過湿にならないよう定期的に水やりをしてください。
• 軟白のコツ：花蕾が現れたら、大きな葉を2～3枚、付け根から折って花蕾の上にかぶせます。そうすれば、日差しで黄色くならず、純白のまま保てます。
• 植え付け時から防虫ネットをかけると、モンシロチョウやキャベツバエを防げます。

収穫のアドバイス：

• 花蕾が十分に充実し、まだ固く締まっているうちに収穫します。待ちすぎないでください。花蕾の房が開き始めて粒立つと、食感と味が急速に悪くなります。
• 葉や皮をむいた芯も料理に使えます。植物の半分を捨てないようにしましょう。

相性のよい植物：

• モンシロチョウを遠ざける強い香りのハーブを好みます：セージ、ヒソップ、マリーゴールド。菜園での野菜の組み合わせもご覧ください。

生物多様性への貢献：

• とう立ちさせたカリフラワーは、蜜を非常に多く含む大きな黄色い花序を広げます。花蕾を収穫し損ねた場合は、引き抜かずに開花させましょう。
• 大きな葉が土を覆い、オサムシなどの益虫や有用な生物のすみかになります。

利用方法：

• 蒸し料理、グラタン、丸ごとのオーブン焼き、ポタージュ、カリフラワーライス、サラダなど。葉はフダンソウのように調理できます。

自家採種：
花蕾をとう立ちさせて開花させ、さやをつけさせます。さやが茶色く乾燥したら収穫します。注意：Brassica oleraceaは、キャベツ、ブロッコリー、カリフラワーなどの間で非常に容易に交雑します。採種用の株は隔離してください。種の保存方法もご覧ください。

品質へのこだわり：セミソバージュ - パーマカルチャーでは、生きものへの敬意を基本理念として、種を栽培・選抜しています。オーヴェルニュ火山地帯の近くを拠点に、固定種で交配種ではない、繰り返し採種できる品種を選び、発芽率を検査し、丁寧に選別・包装しています。化学処理は一切行っていません。私たちの信念は、庭をつくる人々が自分の種を、年々自分でまき直せる力を取り戻すことです。

フランス人に最も愛されているキャベツを、繰り返し採種できる種から育てましょう。