Physalis ixocarpa（異名：Physalis philadelphica）
紫トマティーヨ、紫トマティージョ、紫フレサディージャトマト：緑色のトマティーヨと同じ種ですが、見事な色合いが特徴です。果実は熟すにつれて濃い紫色になり、ときには果肉の中心まで紫色に染まります。味わいは明らかにまろやかで、ほとんどフルーティー。そのため、トマティーヨとしては珍しく、生のままかじって楽しむこともできます。
特徴：
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紫色の果実：直径10cmほどになり、紙のような萼は成熟すると紫色から茶色へ変化します。
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よりまろやかな風味：緑色の品種より酸味が少なく、生でも加熱しても楽しめます。
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生育旺盛な植物：草丈1.5～2mになる一年草で、播種後75～85日で収穫できます。
注意事項：
- 未熟な果実や葉は食べないでください。すべてのナス科植物と同様に、アルカロイドを含んでいます。
- 重要：トマティーヨは自家不和合性です。実をつけさせるには最低2株を植えてください。1株だけでは開花しても実をつけません。
- 霜に弱い植物で、初霜に遭うと枯れます。
種まきのアドバイス：
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日当たり：メキシコ原産の植物なので、暖かく日当たりのよい場所を選びます。
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土壌：肥沃で、柔らかく、水分を保ちながら水はけのよい土。トマトの仲間と同じく肥料を多く必要とするため、堆肥を施すとよく育ちます。水がたまる場所は苦手です。
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方法：3月から、20～25℃の温度で保護された場所のポットにまき、種の上に薄く培土をかぶせます。その後、最後の霜が過ぎてから定植してください。種のまき方はこちら。
植え付けのアドバイス：
- 株間を80cm～1m空けて定植し、しっかりした支柱を立てます。受粉のため、最低2株植えることを忘れないでください。
管理のアドバイス：
- 株元に定期的に水やりをし、マルチングします。十分な日光に当てると、果実の紫色がより鮮やかになります。
収穫のアドバイス：
- 萼が茶色くなり、果実が美しい紫色になったら収穫します。緑色のトマティーヨとは異なり、より甘くまろやかな味わいを楽しむために、さらに熟させることもできます。
相性のよい植物：
生物多様性への貢献：
- 自家不和合性のため、完全に花粉媒介者に依存しています。菜園にミツバチやマルハナバチを呼び込むきっかけとなる植物です。
- 濃い斑点のある黄色い花には、夏の間ずっと昆虫が訪れます。
利用方法：
- まろやかな味わいを生かしてサラダに生で使ったり、サルサ、ソース、ラタトゥイユ、煮込み料理に加熱して使ったりできます。紫色が料理を華やかに彩ります。
自家採種：
よく熟した果実をいくつか少量の水の中でつぶし、2～3日発酵させてからすすぎます。健全な種は底に沈みます。保存する前によく乾燥させてください。注意：トマティーヨは非常に交雑しやすいため、緑色のトマティーヨも栽培している場合は、採種用の株を隔離してください。種の保存方法はこちら。
品質へのこだわり： SemiSauvage - Permacultureでは、生命への敬意を基本理念として、種を栽培・選抜しています。オーヴェルニュ火山地帯の近くを拠点に、固定種で非交配の品種を選び、発芽率を確認したうえで丁寧に選別・包装しています。化学薬品による処理は一切行っていません。私たちの信念は、庭を愛する人々が、毎年自分の種をまき直す力を取り戻すことです。
紫色のトマティーヨの種で、菜園にエキゾチックで彩り豊かなアクセントを加えてみませんか。
