大粒ノヂシャの種（Valerianella locusta）

Valerianella locusta

大粒ノヂシャ、マーシュ、コーンサラダ：この品種は、種が大きく、扱いやすく、均一にまきやすいのが特徴です。一般的なノヂシャの種がとても小さいことを考えると、まさにうれしい改良といえるでしょう。大きく育ったロゼットをつくりながら、この種が誇る伝説的な耐寒性もしっかり備えています。

特徴：

• 大粒の種：手でまきやすく、無駄が出にくい。
• 豊かなロゼット：一般的な品種よりも幅広い葉。
• 非常に丈夫：防寒なしで霜に耐え、病気にも強い。
• 手間がかからない：あらゆる土質に適応し、管理もほとんど必要ありません。

種まきのアドバイス：

• 日当たり：日なたから半日陰。
• 土：普通の、適度に湿った土。特に耕すよりも踏み固めた土を好みます。ノヂシャの大きな特徴は、ほとんどの野菜と異なり、掘り返したばかりの土を嫌い、前作の後に固さが残った土を好むことです。土に何かを加える必要はありません。
• 方法：冬に収穫するなら、7月から9月にばらまき、または20cm間隔の列まきにします。種まき後は土を鎮圧してください。熊手の背や板でしっかり押し固めることが、発芽をよくする決め手です。ごく薄く覆土し、湿り気を保ちます。種のまき方もご覧ください。

管理のアドバイス：

• まだ暑さの残る晩夏には、発芽するまで細かい雨のように水を与えます。その後は、ほとんどすることがありません。
• 間引きは不要です。ノヂシャは密に、じゅうたん状に育てます。

収穫のアドバイス：

• ロゼット全体をナイフで地際から切り取ります。引き抜くよりも土がきれいに保たれ、洗うのもずっと簡単です。
• 必要な分だけ順次収穫します。雪の下でも、冬の間ずっと土の中で元気に保てます。

相性のよい組み合わせ：

• 夏作の後、土を耕し直さずにまけば、冬の間むき出しになっていたはずの畝を有効に使えます。カンブレー産グリーンマーシュと菜園の秋まきもご覧ください。

生物多様性への貢献：

• 密なじゅうたん状の葉が冬の間ずっと土を覆い、流亡や浸食、凍結から土を守ります。最も厳しい季節に、土の生きものたちへ本当の恩恵をもたらします。
• 春に花を咲かせるまで残しておくと、淡い青色の小さな花が、その年最初に訪れる小さな受粉昆虫たちを迎えます。

利用方法：

• 生のままサラダに。単独でも、ビーツやクルミと合わせてもおいしくいただけます。ほうれん草のように加熱したり、ポタージュにしたりすることもできます。ロゼットの中心に砂が入り込むので、よく洗ってください。

自家採種：
二年草で、翌春にとう立ちして種をつけます。いくつかのロゼットを開花させ、種が茶色くなったら、落ちる前に茎を収穫します。ノヂシャは、翌年以降も自然にこぼれ種で増えやすい植物です。種の保存方法もご覧ください。

品質へのこだわり： SemiSauvage - パーマカルチャーでは、いのちへの敬意を軸に、種を栽培・選抜しています。オーヴェルニュ火山地帯の近くを拠点に、採種可能で交雑していない品種を選び、発芽率を試験したうえで、丁寧に選別・包装しています。化学処理は一切行っていません。私たちの信念は、庭をつくる人々が、本当に自分のものといえる種を、毎年繰り返し採種する力を取り戻せるようにすることです。

まきやすくなった、冬のノヂシャ。