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秋は菜園で最も活用されていない季節です。最後のトマトを収穫し、植物を抜いて、3月まで何もせずに過ごします。しかし実際には、冬の収穫と春一番の収穫を準備する時期なのです。
一般に考えられているのとは違い、決定的な要因は寒さではなく、日照時間です。日照が約10時間を下回ると、気温にかかわらず成長はほぼ止まります。秋の栽培カレンダーはすべて、ここから導かれます。
すべてを左右するルール
9月にまいた植物は、11月末までに大きさの大部分に達していなければなりません。この時期を過ぎると、ほとんど成長しなくなります。生きてはいても休止した状態で冬を越し、2月に再び成長を始めます。
実際には2つの結果があります。
- 思っているより早く種をまいてください。5月には気づかない2週間の遅れが、9月には収穫全体を失うことにつながります。
- 表示された栽培期間に余裕を加えてください。6月に6週間かかるレタスは、10月には10週間かかります。袋に記載された期間は、栽培に適した季節を基準に計算されています。
簡単な目安：その作物の通常の栽培期間に3分の1から半分を加え、11月中旬から逆算します。これで種まきの期限がわかります。
月ごとのカレンダー
8月 — 決定的な月
忘れられがちな月ですが、秋の中で最も重要な月です。春とは逆の難しさがあります。多くの種にとって暑すぎ、土は数時間で乾いてしまいます。
- 種まき — コーンサラダ、ホウレンソウ、冬レタス、ハクサイ、秋カブ、冬ラディッシュ、ルッコラ、チャービル、フダンソウ。
- 植え付け — 冬ネギ、6〜7月に育てた冬キャベツ類。
- 難しい点 — レタスとホウレンソウには熱休眠があり、地表の温度が25°Cを超えると、まったく発芽しません。対策は2つあります。夕方にまいてたっぷり水をやるか、湿らせた2枚のコットンの間に種を挟み、冷蔵庫で48時間あらかじめ発芽させます。
- 最初の3日間は、板や不織布、段ボールで種まきを日陰にしてください。
9月 — 快適な時期
気温が下がり、土はまだ暖かく、雨も戻ってくるため、種まきには一年で最も簡単な月です。
- 種まき — コーンサラダ、ホウレンソウ、ルッコラ、クレソン・アレノワ、冬レタス、白タマネギ、カブ、ラディッシュ、マスタード。
- 緑肥 — まさに今が最適な時期です。空いた畝一面に、ファセリア、マスタード、クローバー、ライ麦を。緑肥をまく。
- 植え付け — イチゴ苗、宿根性のハーブ、冬前に根を張らせておくとよいものすべて。
10月 — 春を待つ種まき
- 種まき — マーシュ（最終時期）、ホウレンソウ、ソラマメ、丸粒エンドウ、ニンニク、エシャロット。
- ソラマメと秋まきエンドウは幼苗の状態で冬を越し、春まきより3〜4週間早く収穫できます。家庭菜園で最も効果の高い方法の一つですが、あまり実践されていません。
- 花 — ヒナゲシ、ヤグルマギク、カリフォルニアポピー、オダマキ。今種をまけば、春にひと足早く発芽します。
- 植え付け — 樹木、低木、小果樹、多年草。秋は植え付けに断然最適な季節です。植物は初めての乾燥期を迎える前に、冬と春を利用して根を張れます。
11月 — 守って覆う
- 種まき — まだフレームの中なら可能です。マーシュ、クレソン、ルッコラ。
- 植え付け — ニンニク（排水のよい土なら12月まで）、土が凍っていない限り、樹木や低木。
- 何よりも — 空いている畝はすべて覆いましょう。マルチング、落ち葉、またはすでに植えてある緑肥を利用します。冬の間、裸地のままの土は窒素を失い、雨で締まり、浸食されます。
マーシュの場合
これは秋の考え方を最もよく示す例であり、何度も繰り返し寄せられる質問でもあります。
- 8月下旬にまいたもの — まだ日が長いうちに成長して立派なロゼットを形成し、11月から1月に収穫します。
- 10月下旬にまいたもの — 発芽して、冬の間はごく小さいまま過ごし、2月〜3月に収穫します。失敗ではありません。別の、より遅い収穫なのです。
2回とも種をまきましょう。2か月ずらしてまけば、収穫の空白期間全体をカバーできます。マーシュは非常に丈夫で、数株をとう立ちさせておけば、こぼれ種でも増えます。
守って収穫期間を延ばす
数度の温度上昇で、収穫時期は数週間早まります。
- 防寒用不織布 — 効果と価格のバランスが最も優れています。気温を2〜4℃高く保ち、水と光を通します。初霜の前に設置し、降りてからでは遅すぎます。
- フレーム — 古い窓で簡単に作ったものでも構いません。フランスの広い地域で、冬の間ずっとサラダ菜やラディッシュを収穫できます。
- 厚いマルチング — 土中に残すネギ、ニンジン、パースニップの上に、葉を15〜20cm敷きます。土の中でそのまま申し分なく保存でき、必要な分だけ順次収穫できます。
- 向き — 冬の作物は南向きの場所、夜に熱を放出する壁の足元でよく育ちます。
逆効果にも注意しましょう。防寒用の不織布や閉じたフレームの中では、湿気がこもって灰色かび病が発生しやすくなります。気温が許す限り換気しましょう。濡れた葉の上に不織布を決してかけないでください。
収穫するものと時期
| 栽培 | 種まき | 収穫 |
|---|---|---|
| マーシュ | 8月または10月 | 時期に応じて11月から3月 |
| ホウレンソウ | 8月〜9月 | 10月から12月、その後3月に再開 |
| 冬レタス | 8月〜9月 | 保護下では11月から2月 |
| ルッコラ、クレソン | 8月〜10月 | 種まきの6週間後から、継続的に |
| 冬どりラディッシュ | 8月 | 10月〜11月、貯蔵庫で保存可能 |
| 冬越しネギ | 8月に植え付け | 12月〜3月、土に植えたまま |
| そら豆、エンドウ | 10月〜11月 | 5月、3〜4週間早く |
| ニンニク | 10月〜12月 | 翌年6月〜7月 |
秋の5つの失敗
- 種まきが遅すぎる。 これが最大の失敗で、取り返しがつきません。重要なのは8月と9月です。
- 温度による休眠を忘れる。 レタスとホウレンソウは、土の温度が25°Cを超えると発芽しません。夕方にまき、水やりをし、日陰にします。
- 畝を裸地のままにする。 空いた畝には例外なく、緑肥かマルチングを施します。
- 栽培の終わりに株を抜く。 地際で切り、根はそのまま残します。土壌生物に栄養を与え、通り道を残してくれます。生きた土の基本をご覧ください。
- すべてを片づける。 中空の茎や枯れた花 heads は、冬の間、益虫のすみかになります。春まで一部は立ったまま残しましょう。
よくある質問
11月でもまだ種をまける？
はい。ただし非常に耐寒性の高い種類に限り、収穫が遅くなることを受け入れる必要があります：コーンサラダ、クレソン、そら豆、エンドウ、ニンニク。フレームがあれば、栽培できる期間が少し広がります。
フレームや温室は必要？
いいえ、ただし大きく変わります。簡単な不織布をかけるだけでも、ほとんどの作物の収穫を数週間延ばせます。手作りでも、トンネルやフレームがあれば、冬の間ずっと収穫できます。
空いたままの畝はどうする？
9月なら緑肥を、その後は厚くマルチングします。何もしないのは禁物です。冬の間ずっと裸地にしておくのは、肥沃度をそのまま失うことになります。
秋野菜は味が落ちる？
多くの場合、むしろ逆です。寒さによってでんぷんが糖に変わるため、ニンジン、パースニップ、キャベツ、ポロネギは初霜の後に格段においしくなります。
秋に水やりは必要？
8月は、そう、たっぷりと水やりをします—この時期の種まきで最大の制約となるのが水分です。9月末以降は、通常、雨で十分です。
要点
すべては8月と9月にかかっています。それ以降は日照時間が成長を止め、種まきしたものは春まで待つことになります。感覚が示すより早めにまき、栽培期間は3分の1長めに見積もり、空いた畝はすべて覆いましょう—そして10月にそら豆とエンドウをまくのを忘れないでください。5月に1か月先行できます。
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