Laurus nobilis
月桂樹、ローレル、アポロンの月桂樹、真の月桂樹。古代ギリシャで冠に使われていた月桂樹であり、庭にある「月桂樹」の仲間の中で唯一食用になる種類です。料理用・観賞用・薬用の3つの用途を持つ常緑低木で、数メートルの高さまで育てることも、鉢植えで球形に刈り込んで楽しむこともできます。
特徴：
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常緑の葉：濃い緑色で披針形の革質の葉を、一年中収穫できます。
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比類のない香り：ブーケガルニに欠かせない葉で、煮込み料理に重宝します。
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自由自在に剪定可能：生け垣、トピアリー、球形、自然樹形など、好みの形に仕立てられます。
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長寿：しっかり根付けば、数十年生きることがあります。
注意事項 - 必ずお読みください：
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月桂樹と、名前の似た有毒植物を決して混同しないでください。生け垣などでよく見かけるキョウチクトウ（Nerium oleander）とセイヨウバクチノキ（Prunus laurocerasus）は危険です。食用にできるのはLaurus nobilisだけです。香りだけで植物を同定してはいけません。植物の種類に確信が持てない場合は、食べないでください。
- 黒い実は食用にできません。
- 葉は革質で、飲み込むとけがをするおそれがあるため、盛り付ける前に必ず料理から取り出してください。
種まきのアドバイス：
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日当たり：日なたから半日陰で、冷たく乾燥した風を避けられる場所。
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土：一般的で、深く、水はけのよい土。根付けば石灰質の土壌や乾燥にも耐えますが、冬の停滞水を嫌います。
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方法：発芽率を高めるには、種に低温湿層処理が必要です。その後、育苗箱または直まきにし、発芽するまで黒いビニールで覆います。発芽には暗闇が必要です。用土は過湿にならないよう、適度に湿らせておきます。発芽まで数か月かかることがあるので、気長に待ちましょう。
植え付けのアドバイス：
- 温暖な地域では地植えにし、それ以外の地域では大きな鉢に植え替えます。およそ-10 °Cまで耐えますが、若い株はより傷みやすいため、最初の数回の冬は屋内に取り込むとよいでしょう。
お手入れのアドバイス：
- 1年目は水やりをし、その後は著しく乾燥したときだけ水を与えます。寒冷地では冬に株元をマルチングしてください。
- 春に剪定して好みの形に整えます。多くの地中海性低木とは異なり、古い木からもよく芽吹きます。
収穫のアドバイス：
- 必要に応じて、一年中葉を摘み取れます。ポイント：乾燥させた葉は生葉より香りが強く、生葉は苦味がより際立ちます。葉を平らに広げ、日陰で数日間乾燥させてください。
相性のよい植物：
生物多様性への貢献：
- 常緑で密生した葉が、落葉樹の葉が落ちて裸になる時期にも、鳥たちに冬の隠れ場所や営巣場所を提供します。
- 春に咲く淡黄色の小さな花にはミツバチが訪れ、秋には黒い実をクロウタドリやツグミが食べます。
利用方法：
- ブーケガルニ、ブイヨン、煮込み料理、マリネ、保存食に葉を使います。香りが強いため、1〜2枚で十分です。
- 古代から薬草学で利用されてきた伝統的な薬用植物です。種をまいて育てる薬用植物もご覧ください。
象徴：
アポロンに捧げられた木で、古代には詩人や勝者の冠に使われました。フランス語の「lauréat（受賞者）」や「baccalauréat（バカロレア）」という言葉も、ここに由来します。「月桂樹に安住する」という表現にも、その名残が見られます。
自分で種を採る：
月桂樹は雌雄異株なので、実をつけるのは雌株だけで、近くに雄株が必要です。秋に十分黒くなった実を収穫し、果肉を取り除いてすぐにまきます。発芽力はすぐに低下するためです。種の保存方法もご覧ください。
品質へのこだわり： SemiSauvage - Permacultureでは、命あるものへの敬意を指針として、種を栽培・選抜しています。オーヴェルニュ火山群の近くを拠点に、発芽率を試験した、再生産可能で交雑していない品種を選び、化学処理を一切施さず、丁寧に選別・包装しています。私たちの信念は、庭を愛する人々が、自分のものだと実感できる種を、毎年繰り返し採種する力を取り戻すことです。
詩人たちの木であり、煮込み料理に欠かせない葉。
