ディルの種（Anethum graveolens）

Anethum graveolens

ディル、イノンド、香りのよいディル：その繊細な香りには、アニスや野生のフェンネル、ほのかなミントが重なります。サーモンや北欧のマリネには欠かせないハーブで、羽毛のような葉も種子も利用できる数少ない植物の一つです。

特徴：

• 二度の収穫：夏の間は freshな葉を、その後秋には香り高い種子を収穫できます。
• 羽毛状の葉：非常に細かく切れ込みが入り、青みを帯びた葉は、花壇でも菜園でも美しく映えます。
• 蜜源となる花：香り高い大きな黄色の散形花序が、庭いっぱいに芳香を漂わせます。
• 成長が早い：種まきから6〜8週間で初収穫できます。

種まきのアドバイス：

• 日当たり：強い日差しと暖かさのある場所で、強風を避けてください。中空の茎は折れやすいためです。
• 土：軽く、水はけがよく、やや乾燥した土を好みます。特別な施肥は必要ありません。肥沃すぎる土では茎が柔らかくなり、倒れやすくなります。
• 方法：4月から7月に直まきしてください。直根は移植に非常に弱く、失敗の最も多い原因です。深さ1cmにまき、収穫時期をずらすため3週間おきに段階的に種まきします。種のまき方をご覧ください。

手入れのアドバイス：

• 株間を20cmに間引きます。水やりは控えめにしてください。過湿より乾燥を好みます。
• 風の強い場所では、背の高い株を支柱で支えてください。

収穫のアドバイス：

• 開花前に、葉を必要な分だけ順次摘み取ります。冷凍保存には向いていますが、乾燥には不向きです。乾燥すると繊細な香りがほとんど失われます。
• 種子を採る場合は、散形花序が茶色くなったら、種がこぼれる前に切り取り、風雨を避けた場所で乾燥を仕上げます。

相性のよい植物：

• キャベツ、キュウリ、レタスとよく合います。注意：交雑して香りが失われるため、必ずフェンネルやコリアンダーから離して植えてください。菜園での組み合わせをご覧ください。

生物多様性への貢献：

• 大きな黄色の散形花序は、アブや寄生バチなどの益虫にとって格好の着地点になります。その幼虫はアブラムシを食べます。意図的に数株を開花させておきましょう。
• ほかのセリ科植物と同様、アゲハチョウの幼虫の食草になります。

利用方法：

• 魚介類、甲殻類、フレッシュチーズ、サラダ、スープ、ソースに生の葉を使います。北欧のグラブラックスには欠かせません。種子はマリネ、ピクルス、パン、ビネガーに利用できます。
• 古代エジプトの時代から栽培されてきた伝統的な薬用植物です。種から育てる薬用植物をご覧ください。

自家採種：
収穫そのものが採種になります。いくつかの散形花序を完全に熟させ、紙袋に入れて逆さに吊るし、乾燥させてください。ディルは翌年以降も自然にこぼれ種で増えやすい植物です。種子の保存方法をご覧ください。

品質へのこだわり： SemiSauvage - Permacultureでは、自然への敬意を基本理念として、種子の栽培と選抜を行っています。オーヴェルニュ火山地帯の近くを拠点に、発芽率を確認した、再生産可能で非交配の品種を選び、丁寧に選別・包装しています。化学処理は一切行っていません。私たちの信念は、庭師の皆さまが本当に自分のものだと思える種子を、毎年繰り返し採種する力を取り戻すことです。

一つの植物で二度の収穫、そして菜園の益虫を引き寄せる植物です。