レモンハバネロの種子（Capsicum chinense）

Capsicum chinense「Habanero Lemon」

レモン・ハバネロ、イエロー・ハバネロ、Lemon Habanero：柑橘の香りの奥に、菜園でも指折りの危険な辛さを秘めたトウガラシです。スコヴィル値は100,000～350,000、カイエンペッパーの約50倍に相当します。果実味のあるレモン風味は確かに感じられますが、その直後に、容赦のない強烈な辛さが押し寄せます。

特徴：

• 柑橘系の香り：強く、ひと目ならぬひと嗅ぎで分かるレモンの香り。
• 極めて強い辛さ：スコヴィル値100,000～350,000。
• 美しい茂み：高さ60～90cm。レモンイエローの果実がたわわに実ります。果実は細長いランタン形で深いひだがあり、下向きに垂れ、果皮は非常に薄いのが特徴です。
• 生育期間が長い：播種から収穫まで100～120日ほどかかります。

注意事項 — 必ずお読みください：

• 果実、種、胎座を扱う際は必ず手袋を着用してください。カプサイシンは皮膚に長く付着し、洗った後でも数時間にわたって目に移ることがあります。
• 顔の近くでこのトウガラシを切らないでください。蒸気が気道を刺激し、催涙スプレーに似た症状を引き起こすことがあります。室内を換気してください。
• 果実や苗は子どもの手の届かない場所に置いてください。
• 口の中が焼けるように感じる場合、水は効果がありません。脂肪分の多い乳製品、パン、または油を使用してください。

播種のアドバイス：

• 日当たり：十分な日光が当たり、暖かく風の当たらない場所。
• 土：堆肥を施した、肥沃で柔らかく、水はけのよい土。水がたまる場所は苦手です。
• 方法：2～3月から屋内で、育苗箱またはポットに25～30℃で播種します。ここが重要なポイントです。Capsicum chinenseは発芽が非常に遅く、温度がそれ以下になると発芽率も大きく下がります。発芽まで3週間かかることもあります。加温マットを使うと大きな違いが出ます。本葉4～5枚の段階で植え替えてください。種のまき方はこちら。

植え付けのアドバイス：

• 遅霜の心配がなくなってから、鉢または地植えにし、株間を50cm空けて植えます。涼しい気候では、鉢植えにすると屋内へ移動でき、栽培期間を延ばせます。

手入れのアドバイス：

• 株元に定期的に水を与えますが、与えすぎないようにしてください。マルチングも行います。
• 生育終盤に軽い水分ストレスを与えるとカプサイシンが蓄積します。最大限の辛さを求める場合は、果実が色づき始めたら水やりを減らしてください。

収穫のアドバイス：

• 手袋を着用し、果実が鮮やかなレモンイエローになって光沢が出たら、剪定ばさみで収穫します。乾燥、冷凍、ソース作りに利用できます。

相性のよい植物：

• 株元にバジルを植えるとアブラムシを遠ざけ、キンセンカには忌避効果があります。トマトやナスとは生育条件がよく合います。菜園でのコンパニオンプランツはこちら。

生物多様性への貢献：

• 小さな白い花には、夏の間じゅうミツバチやハナアブが訪れます。
• フランスではまだあまり普及していない固定種です。栽培して種を採り、まき直すことで、菜園の多様性を広げられます。珍しく個性的な種はこちら。

利用方法：

• 自家製の辛味ソース、ピクルス、エキゾチックなマリネ、チャツネ、唐辛子オイルに。果実味のある風味は、甘辛い料理やクレオール料理にぴったりです。果実を丸ごとではなく、必ず少量ずつ使って辛さを調整してください。

象徴：
トウガラシは、強さ、情熱、生命力の象徴とされることが多い植物です。さまざまな文化で、悪いエネルギーを退けるお守りとしても用いられてきました。

自分で種を採る：
手袋を着用し、完熟した果実を開いて種を取り出し、数日間平らに広げて乾燥させます。トウガラシは品種間で交雑しやすいため、採種用の株は隔離してください。種の保存方法はこちら。

品質へのこだわり： SemiSauvage - Permacultureでは、生命への敬意を基本に、種を栽培・選抜しています。オーヴェルニュ火山群の近くを拠点に、発芽率を確認した、固定種で交配種ではない品種を選び、化学処理を一切行わず、丁寧に選別・包装しています。私たちの信念は、庭師や家庭菜園を楽しむ皆さまが、本当に自分のものと言える種を、年々自ら採ってまける力を取り戻すことです。

レモンの香り、ハバネロの力強さ。