Beta vulgaris « Chioggia »
סלק צ'יוג'יה, סלק צ'יוג'יה, סלק סוכרייה: חצו אותו לשניים ותבינו את הכינוי שלו — בשרו חושף טבעות קונצנטריות ורודות ולבנות, כמו סוכרייה על מקל. זן איטלקי זה מהמאה ה־19, שמקורו בלגונת ונציה, הוא גם אחד המתוקים ביותר.
מאפיינים:
-
בשר מפוספס: טבעות קונצנטריות ורודות ולבנות, מרהיבות בפרוסות דקות.
-
טעם עדין ומתוק: פחות אדמתי מסלק אדום, מצוין לאכילה טרייה.
-
זן איטלקי עתיק, ניתן לריבוי.
-
מתאים לגידול בעציץ: מצליח היטב במכל במרפסת או בטרסה.
הנחיות לזריעה:
-
חשיפה: שמשית.
-
קרקע: לחה, קלה, תחוחה ועמוקה, מועשרת בקומפוסט מפורק היטב. הימנעו מקרקעות זרועות אבנים, המעוותות את השורשים, ולעולם אל תוסיפו זבל טרי.
-
שיטה: זרעו ממרץ עד יוני כדי לפרוס את מועדי הקטיף, בעומק 2 ס"מ ובשורות במרווח של 30 ס"מ. השרו את הזרעים במשך שעה במים פושרים כדי לעודד את הנביטה. כל «זרע» הוא גלומרול המכיל 3 עד 6 זרעים מאוחים — ומכאן הנביטה בצברים. ראו איך לזרוע את הזרעים.
הנחיות לטיפול:
-
חובה לדלל למרווח של 10 ס"מ מיד עם הופעת 3 או 4 עלים. החדשות הטובות: הסלק הוא ירק השורש היחיד שניתן להעביר ללא קושי — השתילים שהוצאו אינם הולכים לאיבוד.
- השקו בקביעות, במיוחד בתקופות יובש: השקיה לא סדירה גורמת לשורשים להיסדק.
הנחיות לקטיף:
- קטפו כשהשורש צעיר, בקוטר של 5 עד 8 ס"מ: בשלב זה הטבעות הן בעלות הניגודיות הרבה ביותר והבשר רך במיוחד. כשהשורש גדול מדי, צבעו דוהה והוא נעשה סיבי.
- השאירו 3 ס"מ של פטוטרת בעת חיתוך העלים, שאותם אפשר לבשל כמו מנגולד.
שילובים מועילים:
תרומה למגוון הביולוגי:
- העלווה הרחבה שלו מכסה את הקרקע, מגינה עליה מהתייבשות ומספקת מחסה לרצים ולחרקים מועילים.
- גידול זנים עתיקים וצבעוניים כמו זה תורם ישירות לשימור המגוון החקלאי.
שימוש:
-
קודם כול נא: צבעו המפוספס דוהה בבישול, לכן הגישו אותו בקרפצ'יו או מגורד בסלט כדי ליהנות מהדוגמה. אם אתם מבשלים אותו, העדיפו תנור על פני מים רותחים והוסיפו מעט חומץ.
הפקת זרעים באופן עצמאי:
זהו צמח דו־שנתי, והוא מעלה עמודי זרעים בשנה השנייה: שמרו כמה שורשים מוגנים מפני קרה ושתלו אותם מחדש באביב. קטפו את עמודי הזרעים כשהם יבשים. שימו לב: הוא מזדווג בהאבקה עם מנגולד ועם סלקים אחרים, לכן יש לבודד את הצמח שנועד להפקת הזרעים. ראו איך לשמור את הזרעים.
מחויבות לאיכות: ב־SemiSauvage - Permaculture אנו מגדלים ובוחרים את הזרעים שלנו מתוך כבוד לחיים כעיקרון מנחה. אנו פועלים בקרבת הרי הגעש של אוברן, בוחרים זנים הניתנים לריבוי ואינם היברידיים, בודקים את שיעור הנביטה שלהם, ממיינים ואורזים אותם בקפידה, ללא כל טיפול כימי. האמונה שלנו: להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שבאמת שייכים להם.
הסלק שנאכל טרי, להנאת העיניים.
