Petroselinum crispum var. neapolitanum
פטרוזיליה חלקה, פטרוזיליה איטלקית, פטרוזיליה מצויה בעלת עלים גדולים: זו הפטרוזיליה של הטבחים. בעוד שהמסולסלת קוסמת במראה שלה, החלקה עולה עליה בבירור בניחוח — עז יותר ובולט יותר, והיא גם מתאימה יותר לבישול. פרט שמעטים יודעים: הגבעולים שלה ארומטיים אפילו יותר מהעלים.
מאפיינים:
-
ניחוח עז: ארומטית בהרבה מהפטרוזיליה המסולסלת, זו הפטרוזיליה של השפים.
-
עלים שטוחים ומפורצים: גדולים יותר וקלים יותר לקיצוץ.
-
קטיף ממושך: מהאביב ועד החורף, עלה אחר עלה.
-
מתאימה לגידול בכל מקום: באדמה, באדנית או בעציץ בתוך הבית.
הנחיות לזריעה:
-
חשיפה: שמשית או מוצלת מעט — חצי צל מתאים לה היטב בקיץ.
-
קרקע: עמוקה, לחה, מאווררת ועשירה בחומוס. תוספת קומפוסט תניב עלווה צפופה בהרבה.
-
שיטה: הנביטה שלה איטית ונמשכת כשלושה שבועות. השרו את הזרעים למשך לילה במים פושרים לפני הזריעה, ובעיקר שמרו על קרקע לחה ללא הפסקה עד לנביטה — התייבשות במהלך הנביטה היא הסיבה העיקרית לכישלון. זרעו מאפריל עד אוקטובר בעומק של 1 ס"מ, במועדים מדורגים כדי ליהנות מיבולים סדירים. ראו כיצד לזרוע זרעים.
הנחיות לטיפול:
- דללו למרווחים של 15 ס"מ. השקו באופן סדיר, משום שהיובש גורם לה לפרוח ולייצר זרעים מוקדם מדי.
- הסירו את עמודי התפרחת מיד עם הופעתם בשנה השנייה, כדי להאריך את ייצור העלים.
הנחיות לקטיף:
- קטפו את הגבעולים החיצוניים בבסיסם, תוך השארת המרכז שלם: הצמח ממשיך להתחדש. לעולם אל תגזרו את הצמחייה באמצעה.
- אל תזרקו את הגבעולים: הם ארומטיים יותר מהעלים ומעניקים טעם נפלא לצירים, למרקים ולצירים קצרים.
שילובים מועילים:
תרומה למגוון הביולוגי:
- השאירו צמח אחד לעלות לזרעים בשנה השנייה: התפרחות הצהובות-ירוקות שלו הן פלטפורמות של ממש לזבובי רחף ולצרעות זעירות מועילות.
- כמו כל צמחי הסוככיים, היא משמשת צמח פונדקאי לזחלי זנב הסנונית.
שימוש:
- קצוצה כשהיא טרייה, בסוף הבישול: טבולה, פטרוזיליה עם שום, גרמולטה, צ'ימיצ'ורי, רטבים ומרקים. עמידותה בבישול הופכת אותה לרב-שימושית יותר מהמסולסלת, שלרוב משמשת רק לקישוט.
- צמח מרפא מסורתי, שגודל בגינות צמחי מרפא מאז העת העתיקה. ראו את צמחי המרפא שלנו לזריעה.
איסוף זרעים באופן עצמאי:
זהו צמח דו-שנתי, והוא עולה לזרעים בשנה השנייה: הניחו לצמח אחד לפרוח, ולאחר מכן אספו את התפרחות כשהזרעים משחימים. שימו לב, הוא מכליא עם פטרוזיליה מסולסלת: הפרידו את הצמח המיועד לזרעים אם אתם מגדלים את שני הסוגים. ראו כיצד לשמור את הזרעים.
מחויבות לאיכות: ב-SemiSauvage - פרמקלצ'ר, אנו מגדלים ובוחרים את הזרעים שלנו מתוך כבוד לחיים כעיקרון מנחה. אנו פועלים בקרבת הרי הגעש של אוברן, ובוחרים זנים הניתנים לריבוי ואינם היברידיים, שנבדקו מבחינת שיעור הנביטה שלהם, מוינו ונארזו בקפידה, ללא כל טיפול כימי. אמונתנו היא להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שבאמת שייכים להם.
הפטרוזיליה של הטבחים, ריחנית יותר מהמסולסלת.
