Valerianella locusta
מָאשׁ ירוקה מקמברה, דוסֶט, בּוּרְסֶט, חסה של חיטה, קְלֵקֶט: השם האחרון, «חסה של חיטה», נובע מההרגל העתיק שלה לצמוח באופן ספונטני בשלפים לאחר הקציר. זו חסת החורף האולטימטיבית, זו שצומחת כששום דבר אחר כבר לא צומח — ואחת היחידות שמסתפקות באדמה שעובדה בקושי.
מאפיינים:
-
חסת חורף: נקטפת מאוקטובר עד מרץ, כשהערוגה ריקה.
-
עמידה מאוד: סובלת כפור ללא הגנה ומתאוששת גם לאחר קפיאות חזקות.
-
טעם עדין: טעם עדין, מעט אגוזי, ומרקם נימוח אופייני.
-
לא תובענית: צומחת בקרקעות שעובדו מעט ודורשת תחזוקה מועטה מאוד.
הנחיות לזריעה:
-
חשיפה: שמש מלאה עד צל חלקי.
-
אדמה: רגילה, לחה, ובעיקר מהודקת ולא מעובדת. זהו המאפיין הייחודי שלה: בניגוד לרוב הירקות, היא אינה אוהבת אדמה שזה עתה נחפרה ומעדיפה קרקע שנותרה יציבה לאחר גידול קודם. אין צורך בתוספות.
-
שיטה: זרעו מיולי עד ספטמבר ליבול חורפי, בפיזור או בשורות במרווחים של 20 ס"מ. הדקו את האדמה לאחר הזריעה — הדקו בחוזקה בעזרת גב מגרפה או לוח: זהו הצעד המכריע לנביטה טובה. כסו בשכבה דקה מאוד ושמרו על לחות. ראו איך לזרוע זרעים.
הנחיות לטיפול:
- השקו בפיזור עדין עד הנביטה, בתקופה שעדיין חמה בסוף הקיץ. לאחר מכן, כמעט שאין צורך לעשות דבר.
- אין צורך בדילול: המָאשׁ גדלה בצפיפות, כמרבד.
הנחיות לקטיף:
- חתכו את כל שושנות העלים בגובה פני הקרקע, בסכין, במקום לעקור אותן: האדמה נשארת נקייה והשטיפה מהירה בהרבה.
- קטפו לפי הצורך: היא נשמרת היטב בקרקע לאורך כל החורף, אפילו תחת השלג.
שילובים מועילים:
- כאשר זורעים אותה לאחר גידול קיץ על אדמה שלא עובדה מחדש, היא מנצלת היטב ערוגה שהייתה נשארת חשופה כל החורף. היא משתלבת היטב עם כרישה ועם גזר חורפי. ראו זריעות סתיו בגינת הירק.
חשיבות למגוון הביולוגי:
- המרבד הצפוף שלה מכסה את הקרקע לאורך כל החורף, ומגן עליה מסחיפת חומרים מזינים, מסחף ומכפור — תרומה של ממש לחיי הקרקע בעונה הקשה ביותר.
- אם מניחים לה לפרוח באביב, הפרחים הזעירים שלה, בצבע כחול בהיר, זוכים לביקורים של המאביקים הקטנים הראשונים של השנה.
שימוש:
- נאכלת טרייה בסלט, לבדה או עם סלק ואגוזים — השילוב הקלאסי של צפון צרפת. אפשר גם לבשל אותה כמו תרד או להכין ממנה מרק קרמי. שטפו אותה היטב, שכן חול מצטבר בלב שושנות העלים.
איסוף זרעים משלכם:
זהו צמח דו-שנתי, והוא מפתח זרעים באביב שלאחר מכן: הניחו לכמה שושנות לפרוח, ולאחר מכן קטפו את הגבעולים כשהזרעים משחימים, לפני שהם נושרים. המָאשׁ גם נזרעת מחדש מרצונה משנה לשנה. ראו איך לשמור את הזרעים שלכם.
מחויבות לאיכות: ב-SemiSauvage - Permaculture אנו מגדלים ובוחרים את הזרעים שלנו מתוך כבוד לחיים כעיקרון מנחה. אנו פועלים בקרבת הרי הגעש של אוברן, בוחרים זנים שניתן להרבותם ואינם היברידיים, בודקים את שיעור הנביטה שלהם, ממיינים ואורזים אותם בקפידה, ללא כל טיפול כימי. האמונה שלנו: להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שבאמת שייכים להם.
החסה שצומחת כששום דבר אחר כבר לא צומח.
