Brassica oleracea var. capitata
כרוב לבן, כרוב עגול, כרוב בעל ראש חלק, כרוב במשקל מאה קילוגרם: זהו הכרוב בה״א הידיעה, זה שממנו מכינים כרוב כבוש וכל תבשילי הקדירה הכפריים. עליו החלקים והצפופים יוצרים כרובית דחוסה שנשמרת במשך חודשים — והעמידות יוצאת הדופן שלו, עד -15°C ואף מעבר לכך, הפכה אותו בעבר לביטחון התזונתי של החורף.
מאפיינים:
-
ראש חלק ודחוס: עלים צפופים, לבנים עד ירוקים בהירים, פריכים מאוד.
-
עמיד מאוד: הוא סובל -15°C ואף יותר, ללא הגנה.
-
גידול כמעט רציף: זריעות מדורגות מפברואר עד ספטמבר, בהתאם לאזור.
-
ירק עתיק: אחד הגידולים שטופחו באירופה מאז הקדומים ביותר, וגם אחד הפשוטים ביותר לגידול.
הנחיות לזריעה:
-
חשיפה: שמשית בצפון, צל חלקי בדרום.
-
קרקע: עמוקה, לחה, עשירה ומעט גירנית. הוסיפו זבל אורגני מפורק היטב וקומפוסט בשל בסתיו שלפני הגידול — הכרוב זקוק להזנה רבה, אך אינו אוהב חומר אורגני טרי בעת השתילה. יש להימנע מגידול במקום שבו צמח ממשפחת המצליבים בשלוש השנים הקודמות, בגלל מחלת קלאבּרוּט בכרוב.
-
שיטה: זרעו כבר בפברואר תחת מחסה, ולאחר מכן במשתלה ממרץ עד יוני, או מאמצע אוגוסט עד ספטמבר עבור יבולי האביב. בעומק של 1 ס״מ. ראו איך לזרוע את הזרעים.
הנחיות לשתילה:
- העתיקו לשתילה לאחר הופעת 5 או 6 עלים, במרווחים של 50 עד 60 ס״מ. טמנו עד העלים הראשונים וערמו עפר סביב בסיס הצמח: הראש נעשה כבד והצמח עלול לנטות.
הנחיות לטיפול:
- השקו באופן סדיר, שכן הכרוב רגיש ליובש. חפו בנדיבות.
- פריסת רשת נגד חרקים מיד עם השתילה מונעת ביעילות את לבנין הכרוב ואת זבוב הכרוב, ללא כל טיפול.
הנחיות לקטיף:
- קטפו כאשר הראש מוצק היטב למגע, בהתאם לצורך. חתכו בגובה הקרקע והשאירו את הגבעול באדמה: לעיתים קרובות הוא מצמיח נצרים קטנים ואכילים.
- בתלייה מהשורש במרתף קריר ומאוורר, הוא נשמר לאורך כל החורף.
שילובים מועילים:
תרומה למגוון הביולוגי:
- נוכחותו בחורף משמרת כיסוי צמחי במקום שבו האדמה הייתה נותרת חשופה, מגינה על הקרקע ומספקת מחסה לרצות ולאורגניזמים מועילים.
- אם מניחים לו לפרוח בשנתו השנייה, הוא מייצר אשכולות צהובים עתירי צוף, יקרי ערך בתחילת האביב.
שימוש:
- לכרוב כבוש, תבשילי קדירה, סלט כרוב חי, כרוב ממולא או מבושל. זהו הכרוב האידיאלי לתסיסה לקטית: פורסים דק, ממליחים ודוחסים בצנצנת, והוא נשמר במשך חודשים ונעשה קל יותר לעיכול.
הפקת זרעים משלכם:
זהו צמח דו־שנתי, והוא מפתח זרעים בשנתו השנייה. השאירו צמח אחד באדמה במהלך החורף, ולאחר מכן קטפו את התרמילים החומים והיבשים. טיפ: באביב חרצו את הראש בצורת צלב כדי לעזור לעמוד התפרחת לצאת. שימו לב, מיני Brassica oleracea מצטלבים ביניהם בקלות רבה: בידדו את הצמח המיועד להפקת זרעים. ראו איך לשמור את הזרעים.
מחויבות לאיכות: ב־SemiSauvage - Permaculture אנו מגדלים ובוחרים את הזרעים שלנו מתוך כבוד לחיים כעיקרון מנחה. אנו פועלים בקרבת הרי הגעש של אוברן, בוחרים זנים הניתנים לריבוי ואינם היברידיים, בודקים את שיעור הנביטה שלהם, ממיינים ואורזים אותם בקפידה, ללא כל טיפול כימי. אמונתנו היא להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שבאמת שייכים להם.
הכרוב של תבשילי הקדירה והכרוב הכבוש, בלתי ניתן להשמדה בגינת הירק.
