Brassica oleracea var. capitata
כרוב לבן, כרוב עגול, כרוב בעל ראש חלק, כרוב קווינטל: זהו הכרוב במלוא מובן המילה, זה שממנו מכינים כרוב כבוש וכל תבשילי הקדירה הכפריים. העלים החלקים והצפופים שלו יוצרים ראש דחוס שנשמר במשך חודשים — והעמידות יוצאת הדופן שלו, עד -15°C ואף מעבר לכך, הפכה אותו בעבר לביטחון תזונתי לחורף.
מאפיינים:
-
ראש חלק ודחוס: עלים צפופים, לבנים עד ירוק בהיר, פריכים מאוד.
-
עמיד מאוד: הוא עומד בטמפרטורות של -15°C ואף נמוכות יותר, ללא הגנה.
-
גידול כמעט רציף: זריעות מדורגות מפברואר עד ספטמבר, בהתאם לאזור.
-
ירק עתיק: אחד הגידולים העתיקים ביותר באירופה, וגם אחד הפשוטים ביותר לגידול.
הנחיות זריעה:
-
חשיפה: שמש מלאה בצפון, חצי צל בדרום.
-
קרקע: עמוקה, לחה, עשירה ומעט גירנית. הוסיפו זבל מיושן היטב וקומפוסט בשל בסתיו שלפני הגידול — הכרוב זקוק להזנה רבה, אך אינו אוהב חומר אורגני טרי בזמן השתילה. יש להימנע מגידול במקום שבו גדל צמח ממשפחת המצליבים בשלוש השנים הקודמות, בגלל מחלת הקלאב-רוט של הכרוב.
-
שיטה: זרעו כבר בפברואר תחת מחסה, ולאחר מכן במשתלה ממרץ עד יוני, או מאמצע אוגוסט עד ספטמבר, עבור יבולי אביב. בעומק של 1 ס"מ. ראו איך לזרוע זרעים.
הנחיות שתילה:
- העתיקו את השתילים כאשר יש להם 5 או 6 עלים, במרווחים של 50 עד 60 ס"מ. כסו באדמה עד העלים הראשונים וערמו אדמה סביב בסיס הצמח: ראש הכרוב נעשה כבד והצמח עלול לנטות.
הנחיות טיפול:
- השקו באופן סדיר, מכיוון שהכרוב רגיש ליובש. חפו בנדיבות.
- כיסוי נגד חרקים, המונח כבר בעת השתילה, מונע ביעילות את פרפר הכרוב ואת זבוב הכרוב, ללא כל טיפול אחר.
הנחיות קטיף:
- קטפו כאשר ראש הכרוב מוצק למגע, בהתאם לצורך. חתכו בגובה פני הקרקע והשאירו את הליבה באדמה: לעיתים קרובות היא מפתחת נצרים קטנים ואכילים.
- כשהוא תלוי בשורש במרתף קריר ומאוורר, הוא נשמר לאורך כל החורף.
שילובים מועילים:
חשיבות למגוון הביולוגי:
- נוכחותו בחורף שומרת על כיסוי צמחי במקום שבו האדמה הייתה נותרת חשופה, מגינה על הקרקע ומספקת מחסה לחיפושיות טורפות ולחרקים מועילים.
- אם משאירים אותו לפרוח בשנתו השנייה, הוא מייצר אשכולות צהובים עשירים מאוד בצוף, החשובים במיוחד בתחילת האביב.
שימוש:
- להכנת כרוב כבוש, תבשילי קדירה, סלט כרוב חי, כרוב ממולא או כרוב צלוי. זהו הכרוב האידיאלי להתססה לקטית: פורסים אותו לרצועות, ממליחים ומהדקים בצנצנת; הוא נשמר במשך חודשים ונעשה קל יותר לעיכול.
הפקת זרעים עצמאית:
זהו צמח דו-שנתי, והוא מפתח זרעים בשנתו השנייה. השאירו צמח אחד באדמה במהלך החורף, ולאחר מכן אספו את התרמילים החומים והיבשים. טיפ: באביב חרצו את ראש הכרוב בצורת צלב כדי לסייע לעמוד התפרחת לצאת. שימו לב, מיני Brassica oleracea מתכלבים בקלות רבה זה עם זה: בידדו את הצמח המיועד להפקת זרעים. ראו איך לשמור את הזרעים.
מחויבות לאיכות: ב-SemiSauvage - Permaculture אנו מגדלים ובוררים את הזרעים שלנו, כאשר כבוד לחיים הוא העיקרון המנחה אותנו. אנו פועלים בקרבת הרי הגעש של אוברן, בוחרים זנים הניתנים לריבוי ואינם בני-כלאיים, בודקים את שיעור הנביטה שלהם, ממיינים ואורזים אותם בקפידה, ללא כל טיפול כימי. אמונתנו היא להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שבאמת שייכים להם.
הכרוב של תבשילי הקדירה והכרוב הכבוש, בלתי ניתן להכחדה בגינת הירק.
