Lactuca sativa var. longifolia
חסה רומית, עולש בריסל, חסה בעלת עורקים, חסה רומית ירוקה לגידול מסחרי: זו החסה התרבותית העתיקה ביותר, שהייתה מוכרת למצרים ולאחר מכן הובאה לרומא — ומכאן שמה. צמיחתה הזקופה והעורק המרכזי הרחב והפריך שלה הופכים אותה לסלט יוצא דופן — היא, ורק היא, שמעניקה לסלט קיסר אמיתי את אופיו.
מאפיינים:
-
צמיחה זקופה: עלים מוארכים היוצרים ראש גבוה, עם עורק מרכזי רחב ופריך.
-
מרקם כפול: עורקים מוצקים ופריכים, ולמינה עדינה — שני תענוגות באותו עלה.
-
זן עתיק: הזן העתיק ביותר מבין החסות התרבותיות, מוערך על ידי מגדלי הירקות.
-
גידול גמיש: באוויר הפתוח, במסגרת גידול מוגנת או במנהרה, בהתאם לעונה.
הנחיות לזריעה:
-
חשיפה: שמש מלאה בזריעות הראשונות של האביב, חצי צל בקיץ: כמו כל החסות, החום והימים הארוכים מעודדים אותה לפרוח ולייצר זרעים.
-
קרקע: לחה ורעננה, מאווררת, עשירה בחומר אורגני ומנוקזת היטב, מועשרת בקומפוסט. שמירה על לחות קבועה בקרקע היא גורם מכריע: התייבשות גורמת לחסה לפרוח ולפתח טעם מר.
-
שיטה: זרעו כשהזרעים מכוסים בשכבה דקה בלבד, שכן הם זקוקים לאור כדי לנבוט. ממרץ עד מאי, בזריעות מדורגות מדי שבועיים, ולאחר מכן שוב בסוף הקיץ. שימו לב: מעל 25°C זרעי החסה נכנסים לתרדמה ואינם נובטים — זרעו בצל או בשעות הערב בימים חמים במיוחד. ראו כיצד לזרוע זרעים.
הנחיות לשתילה:
- העתיקו שתילים בעלי 4 או 5 עלים, במרווחים של 30 ס"מ, מבלי לקבור את צוואר השורש: זו הסיבה העיקרית לריקבון של חסות צעירות.
הנחיות לטיפול:
- השקו באופן סדיר בבסיס הצמח, בבוקר, מבלי להרטיב את העלווה. חפו את הקרקע כדי לשמור על הלחות והקרירות.
-
הטריק של מגדלי הירקות: כעשרה ימים לפני הקטיף, קשרו את העלים יחד באמצעות חוט גמיש. הלב, שאינו חשוף לאור, מלבין, מתרכך ומאבד ממרירותו.
הנחיות לקטיף:
- חתכו את הראש בגובה פני הקרקע כאשר הוא מפותח היטב ומוצק. אל תתעכבו: ברגע שהמרכז מתחיל להתרומם, תהליך הפריחה ויצירת הזרעים כבר החל.
- השאירו את בסיס הצמח בקרקע; לעיתים קרובות הוא מפתח כמה נצרים עדינים.
שילובים מועילים:
תרומה למגוון הביולוגי:
- השאירו צמח אחד לפריחה בסוף העונה: הפרחים הצהובים הקטנים שלו מושכים זבובי רחף ודבורי בר יחידאיות, והזרעים שלו מזינים פרושים.
- הגידול המהיר שלה מאפשר לשמור על קרקע מכוסה בין שני גידולים עיקריים.
שימוש:
- סלט הקיסר חייב לה הכול: העורקים הפריכים שלה מחזיקים את הרוטב מבלי לאבד מנפחם. היא מצוינת גם בצלייה על פלאנצ'ה, כשהיא חצויה לשניים — הכנה מפתיעה שמצליחה מאוד.
איסוף הזרעים שלכם:
השאירו צמח יפה לפריחה: הוא מפתח עמוד פריחה גבוה ולאחר מכן זרעונים בעלי ציצית, שאותם יש לאסוף בהדרגה עם הבשלתם. החסה היא צמח המפרה את עצמו, ולכן הכלאות נדירות — מין אידיאלי למתחילים בייצור זרעים. ראו כיצד לשמור את הזרעים שלכם.
המחויבות לאיכות: ב-SemiSauvage - פרמקלצ'ר, אנו מגדלים ובוחרים את הזרעים שלנו מתוך כבוד לחיים כעיקרון מנחה. אנו פועלים בקרבת הרי הגעש של אוברן, בוחרים זנים הניתנים לריבוי ואינם היברידיים, בודקים את שיעור הנביטה שלהם, ממיינים ואורזים אותם בקפידה, ללא כל טיפול כימי. אמונתנו היא להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שבאמת שייכים להם.
חסת הקיסר, העתיקה והפריכה ביותר.
