Capsicum annuum
פלפל קאיין, פלפל קאיין חריף, פלפל אדום ארוך: אף שהוא נושא את שמה של בירת גיאנה, מקורו באגן האמזונס והוא התפשט ברחבי העולם באמצעות נתיבי המסחר. זהו הפלפל החריף הנפוץ ביותר בגידול ברחבי העולם, וזה שמוצאים גם בטבסקו, בחריסה ובתערובות קארי.
מאפיינים:
-
פירות ארוכים ודקים: 10 עד 12 ס"מ, מחודדים, המשנים את צבעם מירוק לאדום עז.
-
חריפות משמעותית: 30,000 עד 50,000 יחידות סקוביל — חריף בהחלט, אך אינו מגיע לקיצוניות.
-
יבול רב: צמח אחד מספק בקלות כמות מספקת לייבוש עבור כל השנה.
-
מתייבש בצורה מושלמת: זהו הזן המוביל להכנת אבקת פלפל חריף.
אמצעי זהירות:
-
לבשו כפפות בעת הטיפול בפירות, טריים או מיובשים. הקפסאיצין נדבק לעור ועמיד בפני שטיפה במים: מגע מאוחר יותר עם העיניים גורם לצריבה כואבת.
- שטפו את הידיים בסבון ובשמן ולא במים בלבד — הקפסאיצין מסיס בשומן.
- בעת טחינת הפירות היבשים, הגנו על עצמכם: אבקת הפלפל החריף מגרה מאוד את העיניים ואת דרכי הנשימה. הרחיקו את הפירות והזרעים מהישג ידם של ילדים.
הנחיות לזריעה:
-
חשיפה: שמש מלאה וחום, במקום המוגן מהרוח.
-
קרקע: עשירה בחומר אורגני, מאווררת ומנוקזת היטב. הוא רגיש למים עומדים, הגורמים לריקבון השורשים.
-
שיטה: זרעו מפברואר עד אפריל תחת מחסה, בטמפרטורה של 20–25 °C — מתחת ל־18 °C הזרעים אינם נובטים. זריעה ישירה באדמה לאחר הכפור תהיה מאוחרת מדי להבשלת הפירות. ההנבטה נמשכת 2 עד 3 שבועות. ראו כיצד לזרוע את הזרעים.
הנחיות לשתילה:
- העתיקו את השתילים כאשר הטמפרטורות בלילה עולות על 12 °C, במרווחים של 50 ס"מ. בניגוד לעגבנייה, אל תקברו את הגבעול: הפלפל אינו מפתח שורשים adventive וצוואר השורש הקבור נרקב.
- הוסיפו תמיכה קלה: הענפים העמוסים בפירות הארוכים שוקעים.
הנחיות לטיפול:
- שמרו על קרקע לחה מעט, ללא עודפי מים. חפו את הקרקע כדי לצמצם את ההשקיה.
- טיפ: עקת מים קלה בסוף הגידול מגבירה את תכולת הקפסאיצין בפירות.
- הכניסו את העציץ פנימה לפני הכפור: הפלפל הוא רב־שנתי ויכול להניב במשך כמה שנים בחממה או במרפסת סגורה.
הנחיות לקטיף:
- קטפו עם כפפות, כאשר הפירות אדומים עזים ומוצקים. לייבוש: השחילו את הפירות בשרשרת ותלו אותם במקום יבש ומאוורר, או העבירו אותם למייבש בטמפרטורה נמוכה. לאחר שהם נעשים שבירים, ניתן לטחון אותם לאבקה.
שילובים מועילים:
חשיבות למגוון הביולוגי:
- הפרחים הלבנים שלו מושכים דבורים ודבורי בומבוס לאורך כל הקיץ.
- העלווה שלו מספקת מחסה לפרת משה רבנו ולזבובי רחף, אויבים טבעיים חשובים נגד כנימות בגינת הירק.
שימוש:
- טרי, מיובש או באבקה, במטבחים האפריקאי, הקריאולי והאסייתי. בסיס לטבסקו ולחריסה. הוא משתלב עם בשר, דגים וירקות — ובאופן מפתיע יותר, גם עם שוקולד מריר.
איסוף הזרעים שלכם:
פתחו פרי אדום היטב בעזרת כפפות, הוציאו את הזרעים, שטפו אותם וייבשו אותם כשהם פרושים על משטח. שימו לב, פלפלים מתאבקים בקלות בין זנים קרובים: הפרידו בין צמחי האם שמהם אתם אוספים זרעים. ראו כיצד לשמור את הזרעים שלכם.
מחויבות לאיכות: ב־SemiSauvage - Permaculture אנו מגדלים ובוחרים את הזרעים שלנו מתוך כבוד לעולם החי והצומח. אנו ממוקמים בקרבת הרי הגעש של אוברן, ובוחרים זנים הניתנים לריבוי ואינם היברידיים, שנבדקו מבחינת שיעור הנביטה שלהם, מוינו ונארזו בקפידה, ללא כל טיפול כימי. אמונתנו היא להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שבאמת שייכים להם.
הפלפל החריף האוניברסלי ביותר, וגם הקל ביותר לייבוש.
