Capsicum annuum
פלפל קאיין, פלפל קאיין, פלפל אדום ארוך: אף שהוא נושא את שמה של בירת גיאנה, מקורו באגן האמזונס והוא הופץ ברחבי העולם באמצעות נתיבי המסחר. זהו הפלפל החריף המעובד באופן האוניברסלי ביותר, זה שנמצא הן בטבסקו והן בחריסה או בתערובות קארי.
מאפיינים:
-
פירות ארוכים ודקים: באורך 10 עד 12 ס"מ, מחודדים, ומשנים את צבעם מירוק לאדום עז.
-
חריפות משמעותית: 30,000 עד 50,000 יחידות סקוביל — חריף בהחלט, אך לא בדרגת הקיצון.
-
יבול רב מאוד: צמח אחד מספק די והותר כדי לייבש запасה שנתית.
-
מתייבש באופן מושלם: זהו הזן המועדף להכנת אבקת פלפל חריף.
אמצעי זהירות:
-
לבשו כפפות בעת הטיפול בפירות, טריים או מיובשים. הקפסאיצין נדבק לעור ועמיד בפני שטיפה במים: מגע מאוחר יותר עם העיניים גורם לצריבה כואבת.
- שטפו את הידיים בסבון ובשמן ולא במים בלבד — הקפסאיצין מסיס בשומן.
- בעת טחינת הפירות היבשים, הגנו על עצמכם: אבקת פלפל חריף מגרה מאוד את העיניים ואת דרכי הנשימה. הרחיקו את הפירות והזרעים מהישג ידם של ילדים.
הנחיות לזריעה:
-
חשיפה: שמש מלאה וחום, במקום מוגן מהרוח.
-
קרקע: עשירה בחומר אורגני, תחוחה ומנוקזת היטב. הוא רגיש למים עומדים, הגורמים לריקבון השורשים.
-
שיטה: זרעו מפברואר עד אפריל תחת מחסה, בטמפרטורה של 20–25 °C — מתחת ל־18 °C הזרעים אינם נובטים. זריעה ישירה באדמה לאחר הכפור תהיה מאוחרת מדי להבשלת הפירות. הנביטה אורכת 2 עד 3 שבועות. ראו איך לזרוע זרעים.
הנחיות לשתילה:
- העתיקו את השתילים כאשר טמפרטורת הלילה עולה על 12 °C, במרווחים של 50 ס"מ. בניגוד לעגבנייה, אל תקברו את הגבעול: הפלפל אינו מפתח שורשים adventive, והצווארון הקבור נרקב.
- תמכו בצמח בעדינות: הענפים העמוסים בפירות ארוכים שוקעים.
הנחיות לטיפול:
- שמרו על קרקע לחה מעט, ללא עודף מים. חפו את הקרקע כדי לצמצם את ההשקיה.
- טיפ: עקה קלה של מחסור במים בסוף הגידול מגבירה את תכולת הקפסאיצין בפירות.
- הכניסו את העציץ לפני הכפור: הפלפל הוא רב־שנתי ויכול להניב במשך כמה שנים בחממה או במרפסת סגורה.
הנחיות לקטיף:
- קטפו בכפפות, כאשר הפירות אדומים עזים ומוצקים. לייבוש: השחילו את הפירות כמחרוזת ותלו אותם במקום יבש ומאוורר, או העבירו אותם במייבש בטמפרטורה נמוכה. לאחר שהם נעשים שבירים, אפשר לטחון אותם לאבקה.
שילובים מועילים:
תרומה למגוון הביולוגי:
- הפרחים הלבנים שלו זוכים לביקורים של דבורים ודבורי בומבוס לאורך כל הקיץ.
- העלווה שלו מספקת מחסה לפרת משה רבנו ולזבובי רחף, אויבים טבעיים חשובים נגד כנימות בגינת הירק.
שימוש:
- טרי, מיובש או באבקה, במטבחים האפריקאי, הקריאולי והאסייתי. בסיס לטבסקו ולחריסה. הוא משתלב עם בשר, דגים, ירקות — ובאופן מפתיע יותר, גם עם שוקולד מריר.
איסוף זרעים משלכם:
פתחו פרי אדום היטב בעזרת כפפות, הוציאו את הזרעים, שטפו אותם וייבשו אותם כשהם פרושים בשכבה אחת. שימו לב, פלפלים מתכלאים בקלות בין זנים סמוכים: בידדו את הצמחים שמהם אתם אוספים זרעים. ראו איך לשמור את הזרעים שלכם.
מחויבות לאיכות: ב־SemiSauvage - פרמקלצ'ר אנו מגדלים ובוחרים את הזרעים שלנו מתוך כבוד לחיים כעיקרון מנחה. אנו פועלים בקרבת הרי הגעש של אוברן, בוחרים זנים הניתנים לריבוי ואינם היברידיים, בודקים את שיעור הנביטה שלהם, ממיינים ואורזים אותם בקפידה, ללא כל טיפול כימי. אמונתנו היא להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שבאמת שייכים להם.
הפלפל האוניברסלי ביותר, וגם הקל ביותר לייבוש.
