Capsicum annuum
פלפל Anaheim, פלפל צ'ילי Anaheim, פלפל צ'ילי קליפורני, פלפל צ'ילי ירוק: נבחר בקליפורניה בסוף המאה ה־19 על ידי אמיליו אורטגה מתוך זנים מניו מקסיקו, והוא נקרא על שם העיר שבה גודל באופן תעשייתי. זהו הפלפל המתוק של מטבחי דרום־מערב ארצות הברית — הפלפל של chiles rellenos, גדול מספיק למילוי ועדין מספיק לאכילה בשלמותו.
מאפיינים:
-
תרמילים גדולים ומאורכים: באורך 15 עד 20 ס"מ, ירוקים כהים ולאחר מכן אדומים בהבשלה מלאה.
-
עדין מאוד: 500 עד 2,500 יחידות סקוביל בלבד — חריפות קלה, נמוכה בהרבה מפלפל קאיין, אך קיימת, בניגוד לפלפל מתוק שחריפותו אפס.
-
טעם פירותי: ארומטי ועשבוני מעט, ומתפתח בעיקר בבישול.
-
ציפה עבה: מאפשרת למלא אותו או לצלות אותו בלי שיתפרק.
הנחיות לזריעה:
-
חשיפה: שמש מלאה וחום, במקום מוגן מהרוח.
-
קרקע: עשירה, מאווררת ומנוקזת היטב, מועשרת בקומפוסט. הוא רגיש למים עומדים.
-
שיטה: זרעו מפברואר עד אפריל תחת מחסה, בטמפרטורה של 20-25 °C: מתחת ל־18 °C הזרעים אינם נובטים. צפו לנביטה בתוך 2 עד 3 שבועות. ראו כיצד לזרוע זרעים.
הנחיות לשתילה:
- העבירו לשתילה כאשר טמפרטורת הלילה עולה על 12 °C, במרווחים של 50 ס"מ. בניגוד לעגבנייה, אל תקברו את הגבעול: הפלפל אינו מפתח שורשים adventive, וצוואר השורש הקבור נרקב.
- התקינו תמיכות: הפירות הארוכים מכבידים על הענפים.
הנחיות לטיפול:
- השקו בקביעות בבסיס הצמח, בלי עודפים ובלי לאפשר התייבשות. חפו את הקרקע כדי להגדיל את המרווחים בין ההשקיות.
- שימו לב: בזן זה רמת החריפות משתנה בהתאם לתנאי הגידול. עונה חמה ויבשה מניבה פירות חריפים בהרבה מקיץ קריר וגשום.
- הכניסו את העציץ לפני הכפור: הפלפל הוא רב־שנתי ומתחדש באביב הבא.
הנחיות לקטיף:
- קטפו בעזרת מזמרה, ירוקים עבור chiles rellenos ותבשילים ירוקים, ואדומים לקבלת טעם מתוק יותר ולייבוש.
- אדומים ומיובשים, ניתן לשמור אותם מושחלים כשרשרת במקום יבש ומאוורר.
שילובים מועילים:
תרומה למגוון הביולוגי:
- הפרחים הלבנים שלו מושכים דבורים ודבורי בומבוס לאורך כל הקיץ.
- זהו זן שניתן להרבות ושאינו נפוץ בצרפת, וגידולו מרחיב את מגוון גינת הירק. ראו את הזרעים הנדירים והמיוחדים שלנו.
שימוש:
- ממולא ומוקרם בסגנון chiles rellenos, צלוי ומקולף, ברוטב ירוק, משומר או מיובש. עדינותו מאפשרת לאכול אותו כירק בפני עצמו — דבר שרק מעט פלפלים מאפשרים.
הפקת זרעים משלכם:
השאירו פרי אחד להבשיל ולהאדים לחלוטין על הצמח, פתחו אותו, הוציאו את הזרעים וייבשו אותם כשהם פרושים בשכבה אחת. שימו לב, פלפלים מצטלבים בקלות: בידדו את הצמח שממנו אתם אוספים זרעים אם אתם מגדלים גם זנים חריפים, אחרת אתם עלולים לגלות את החריפות שלהם בדור הבא. ראו כיצד לשמור את הזרעים שלכם.
מחויבות לאיכות: ב־SemiSauvage - פרמקלצ'ר, אנו מגדלים ובוחרים את הזרעים שלנו מתוך כבוד לחיים כעיקרון מנחה. אנו פועלים בקרבת הרי הגעש של אוברן, ובוחרים זנים שניתן להרבות ושאינם היברידיים, שנבדקו לגבי שיעור הנביטה שלהם, מוינו ונארזו בקפידה, ללא כל טיפול כימי. האמונה שלנו: להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שבאמת שייכים להם.
עדין מספיק למילוי ולאכילה בשלמותו: הפלפל־ירק הקליפורני.
