Capsicum chinense
אג'י צ'ראפיטה, פלפל צ'ראפיטה, אג'י צ'ראפיליה: מקורו בג'ונגל האמזוני בצפון פרו. הפלפל הבר הזעיר הזה מוצג באופן קבוע כיקר ביותר בעולם — בשווקים המתמחים הוא נמכר לפי גרם. הסיבה לכך אינה החריפות שלו, מתונה יחסית למין, אלא הניחוח הפירותי והלימוני שלו, שהשפים מחפשים עבור סביצ'ה.
מאפיינים:
-
פירות יער צהובים זעירים: בגודל של אפונה קטנה, הגדלים זקופים על שיח בגובה 50 עד 100 ס"מ.
-
ניחוח מבוקש: פירותי ולימוני — זה מה שמקנה לו את המוניטין שלו בקרב שפים עטורי כוכבים.
-
חריפות בינונית עד גבוהה: 30,000 עד 50,000 יחידות סקוביל, הרבה פחות מהבנרו.
-
יבול רב במיוחד: כל צמח מניב מאות פירות יער קטנים לאורך העונה.
אמצעי זהירות:
-
לבשו כפפות בעת הטיפול בפירות, טריים או מיובשים. הקפסאיצין נדבק לעור ועמיד בפני שטיפה במים: מגע מאוחר יותר עם העיניים גורם לצריבה כואבת.
- שטפו את הידיים בסבון ובשמן, ולא במים בלבד — הקפסאיצין מסיס בשומן.
- שמרו את הפירות והזרעים הרחק מהישג ידם של ילדים: גודלם הקטן וצבעם העז עלולים לפתות אותם.
הנחיות לזריעה:
-
חשיפה: שמש מלאה והרבה חום. באזורים קרירים, עדיף בהרבה לגדל אותו בעציץ שניתן להכניס למחסה או בחממה.
-
קרקע: עשירה, מאווררת, לחה ומנוקזת היטב, מועשרת בקומפוסט. הוא רגיש למים עומדים בדיוק כפי שהוא רגיש להתייבשות.
-
שיטה: כמו כל מיני Capsicum chinense, הוא נובט באיטיות. זרעו מינואר ועד תחילת מאי בחממה מחוממת או בתוך הבית. השרו את הזרעים במשך 24 שעות במים חמימים לפני הזריעה, ולאחר מכן שמרו על טמפרטורה של 25-28 °C: מתחת ל־20 °C הנביטה נכשלת. צפו ל־2 עד 4 שבועות. ראו איך לזרוע זרעים.
הנחיות לשתילה:
- העבירו לשתילה כאשר טמפרטורת הלילה עולה על 12 °C, במרווחים של 50 ס"מ. בניגוד לעגבנייה, אל תקברו את הגבעול: צוואר השורש הקבור נרקב.
- מכיוון שמחזור הגידול שלו ארוך, גידול בעציץ גדול מאפשר להכניס אותו פנימה בסתיו ולהאריך את עונת הקטיף.
הנחיות לטיפול:
- השקו באופן סדיר בבסיס הצמח, בלי להגזים. חפו את הקרקע כדי לשמור על הלחות והקרירות שלה.
- הכניסו את העציץ פנימה לפני הכפור: הפלפל הוא רב־שנתי ומתחדש כבר באביב הבא, עם יבול מוקדם יותר בשנה השנייה.
הנחיות לקטיף:
- קטפו בעזרת כפפות, כאשר הפירות צהובים לגמרי: בשלב זה הניחוח הלימוני שלהם בשיאו. כאשר קוטפים אותם ירוקים, יש להם חריפות שגרתית בלבד.
- הם מתייבשים וקופאים היטב, תוך שמירה על הארומה שלהם.
שילובים מועילים:
חשיבות למגוון הביולוגי:
- הפרחים הלבנים הקטנים שלו זוכים לביקורים של דבורים ודבורי בומבוס לאורך כל הקיץ.
- גידול מין בר מהאמזונס תורם לשימור מורשת חקלאית נדירה. ראו את הזרעים הנדירים והמיוחדים שלנו.
שימוש:
- מועך בסביצ'ה פרואני, בסלסות ובשמנים מתובלים. הניחוח הלימוני שלו מתאים במיוחד לדגים נאים ולמאכלי ים. מספיקים כמה פירות בלבד.
הפקת זרעים משלכם:
פתחו כמה פירות צהובים לגמרי בעזרת כפפות, הוציאו את הזרעים הזעירים, שטפו אותם וייבשו אותם כשהם פרושים על משטח ישר. שימו לב, פלפלים מצטלבים בקלות: בידדו את הצמחים שמהם אתם אוספים זרעים. סמנו את השקית בצורה ברורה. ראו איך לשמור את הזרעים שלכם.
מחויבות לאיכות: ב־SemiSauvage - Permaculture אנו מגדלים ובוחרים את הזרעים שלנו מתוך כבוד לעולם החי והצומח כעיקרון מנחה. אנו ממוקמים סמוך להרי הגעש של אוברן, ובוחרים זנים הניתנים לריבוי ואינם היברידיים, שנבדקו מבחינת שיעור הנביטה, מוינו ונארזו בקפידה, ללא כל טיפול כימי. האמונה שלנו היא להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שבאמת שייכים להם.
הפלפל היקר ביותר בעולם, בגידול בגינה הפרטית שלכם.
