Brassica rapa var. rosularis
כרוב טאטסוי, כרוב כף, כרוב סיני שטוח, רוזטה של פאק צ'וי: הייחוד שלו מרשים — הוא גדל כרוזטה שטוחה לחלוטין, צמודה לקרקע כמו כוכב ירוק, ועליה עלים עגולים בצורת כף המסודרים בספירלה. זהו גם אחד מירקות העלים העמידים ביותר, המסוגל להתאושש גם לאחר טמפרטורות של -10°C.
מאפיינים:
-
רוזטה שטוחה ונוי: עלים עגולים בצבע ירוק כהה, בצורת כף, המסודרים ככוכב בגובה פני הקרקע.
-
טעם עדין: מתוק ועדין, עם ניחוח חרדלי קל; מצוין כשהוא נא וגם מוקפץ.
-
עמידות גבוהה מאוד: עמיד בפני קרה וניתן לקטוף אותו בעיצומו של החורף.
-
צמיחה מהירה: 6 עד 8 שבועות מהזריעה ועד הקטיף.
הנחיות זריעה:
-
חשיפה: שמשית, אך הוא רגיש לחום הסביבה — העדיפו את העונות הקרירות.
-
קרקע: עשירה, מאווררת היטב ונשארת לחה ורעננה. הוסיפו בעת ההכנה דשן אורגני מפורק היטב. הנקודה הקריטית: אסור שהקרקע תתייבש לעולם, אחרת הצמח ימהר לעלות לפריחה.
-
שיטה: זרעו ישירות במקום, בעומק של 1 ס"מ. הקרקע צריכה להתחמם לצורך הנביטה, אך הגידול עצמו צריך להתבצע בתנאים קרירים: לכן העדיפו זריעות של סוף הקיץ (אוגוסט–ספטמבר) לקטיף סתווי וחורפי, או זריעות בראשית האביב. ראו כיצד לזרוע את הזרעים.
הנחיות טיפול:
- דללו למרווח של 20 ס"מ — הרוזטה זקוקה למקום כדי להתפרש לרוחב. השקו באופן סדיר וחפו את הקרקע.
- רשת נגד חרקים מגינה ביעילות מפני פרעושי העלים, המנקבים את העלים הצעירים בחורים.
הנחיות קטיף:
- קטפו את העלים החיצוניים בהדרגה, תוך השארת הלב להמשך צמיחה, או חתכו את הרוזטה כולה בבסיס.
- טיפ: עלים שנקטפו לאחר קרה קלה עדינים ומתוקים יותר באופן ניכר.
שילובים מועילים:
תרומה למגוון הביולוגי:
- הרוזטה הצמודה לקרקע יוצרת חיפוי קרקע צפוף המגן על האדמה לאורך כל החורף, במקום שבו גינת הירק הייתה נותרת חשופה.
- אם מניחים לו לפרוח באביב, הוא מפתח אשכולות צהובים עשירים בצוף, החשובים מאוד בעונת המעבר הזו.
שימוש:
- עלים צעירים נאכלים חיים בסלט, שם צורת הכף שלהם מוסיפה מראה נאה; עלים גדולים יותר אפשר להקפיץ בווק, להוסיף למרק או לציר. הוסיפו אותם ממש בסוף הבישול — הם מתבשלים בתוך שניות ספורות.
הפקת זרעים באופן עצמאי:
הניחו לצמח אחד לעלות לזרעים באביב: הוא יפתח תרמילים ארוכים, שאותם יש לקטוף כשהם חומים ויבשים. שימו לב, מיני Brassica rapa מכליאים ביניהם בקלות (לפת, פאק צ'וי, מיזונה): בודדו את הצמח המיועד להפקת זרעים. ראו כיצד לשמור את הזרעים.
מחויבות לאיכות: ב-SemiSauvage - Permaculture אנו מגדלים ובוחרים את הזרעים שלנו מתוך כבוד לחיים כעיקרון מנחה. אנו פועלים בקרבת הרי הגעש של אוברן, בוחרים זנים הניתנים לריבוי ואינם היברידיים, בודקים את שיעור הנביטה שלהם, ממיינים ואורזים אותם בקפידה, ללא כל טיפול כימי. אמונתנו היא להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שבאמת שייכים להם.
כוכב ירוק הצמוד לקרקע, שניתן לקטוף בעיצומו של החורף.
