זרעי אניס ירוק (Pimpinella anisum)

Pimpinella anisum

אניס ירוק, אניס רפואי, בוקאאז' אניס, פימפינלה אניסית: זהו האניס המקורי, זה של לחם התבלינים ושל משקאות האניס, ואין לבלבל אותו עם אניס כוכבי (בדיאן) או עם שומר. הוא מעובד מאז מצרים העתיקה ונמנה עם התבלינים העתיקים ביותר באגן הים התיכון.

מאפיינים:

• טעם אניס מודגש: הזרעים מעניקים ניחוח למאפים, ללחמים ולחליטות.
• עלים ראויים לשימוש: העלים הצעירים מעניקים ניחוח גם לירקות חיים ולסלטים.
• צמח חד־שנתי קטן: גובהו 40 עד 60 ס"מ, עם סוככים לבנים דקורטיביים.
• מחזור גידול קצר: כארבעה חודשים בין הזריעה לקטיף הזרעים.

הנחיות זריעה:

• חשיפה: שמשית וחמה — הכרחית להבשלת הזרעים.
• קרקע: קלה, חמה, עשירה בחומר אורגני ומנוקזת היטב. הוא אינו אוהב קרקעות כבדות או לחות עומדת.
• שיטה: זרעו ממרץ עד מאי, לאחר שחלפה סכנת הקרה, ישירות במקום הגידול — השורש השיפודי שלו אינו מסתגל היטב להשתלה. בעומק 1 ס"מ. ראו איך לזרוע את הזרעים.

הנחיות טיפול:

• דללו למרווח של 20 ס"מ. השקו במתינות במהלך הצמיחה, והפחיתו את ההשקיה עם היווצרות הזרעים.
• עדרו באופן סדיר; העלווה העדינה שלו אינה מתמודדת היטב עם תחרות מצד עשבים שוטים.

הנחיות קטיף:

• קטפו את העלים הצעירים בהדרגה. עבור הזרעים, חתכו את הסוככים כשהם משחימים, לפני שהזרעים נושרים, וייבשו אותם כשהם תלויים הפוך בתוך שקית נייר.
• באקלים קריר, הבשלת הזרעים עלולה להיות חלקית: במקרה כזה העדיפו מקום חם מאוד, ליד קיר הפונה דרומה.

שילובים מועילים:

• הוא מתאים לערוגת תבלינים שטופת שמש לצד כוסברה וכמון. הימנעו מקרבה לגזרים, שעליהם הוא מקשה. ראו שילובים בגינת הירק.

תרומתו למגוון הביולוגי:

• הסוככים הלבנים שלו הם למעשה משטחי נחיתה לזבובי רחף ולצרעות זעירות מועילות, שהזחלים שלהן טורפים כנימות.
• כמו כל צמחי הסוככיים, הוא צמח פונדקאי לזחלי זנב־סנונית.

שימוש:

• הזרעים משמשים בלחם תבלינים, בעוגיות, בלחמים, בממתקים ובחליטות; באופן מסורתי הם מתבלים גם פסטיס, אוזו ואניסט. את העלים הצעירים קוצצים ומפזרים על ירקות חיים.
• צמח מרפא מסורתי, המשמש ברפואת צמחים מאז העת העתיקה. ראו את צמחי המרפא שלנו לזריעה.

איסוף הזרעים שלכם:
זהו הקטיף עצמו: שמרו חלק לשימוש במטבח וחלק לזריעה הבאה. השאירו כמה סוככים להבשלה מלאה וייבשו אותם במקום מוגן. ראו איך לשמור את הזרעים שלכם.

מחויבות לאיכות: ב-SemiSauvage - Permaculture אנו מגדלים ובוחרים את הזרעים שלנו מתוך כבוד לחיים כעיקרון מנחה. אנו ממוקמים בקרבת הרי הגעש של אוברן, ובוחרים זנים הניתנים לריבוי ואינם היברידיים, שנבדקו מבחינת שיעור הנביטה, מוינו ונארזו בקפידה, ללא כל טיפול כימי. אמונתנו היא להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שבאמת שייכים להם.

תבלין לחם התבלינים, הגדל בגינה שלכם.