Allium fistulosum
בצל-пרסה אישיקורה, כרישה יפנית, בצל ירוק יפני, בצל ירוק, בצלית סן-ז'אק, negі: הוא לעולם אינו יוצר פקעת. זהו ייחודו — מגדלים אותו כמו כרישה, בערימה הדרגתית של אדמה סביב הצמח כדי להלבין את הגבעול, אך קוטפים אותו צעיר כמו בצל ירוק. זן אסייתי מסורתי בעל טעם עדין וניחוח שום עדין.
מאפיינים:
-
ללא פקעת: הוא יוצר גבעולים לבנים, ישרים וארוכים, שמעליהם עלווה צינורית.
-
טעם עדין: עדין יותר מבצל ובעל ניחוח שום מודגש יותר מכרישה.
-
רב-שנתי באקלים מתון: בקווי הרוחב שלנו מגדלים אותו לרוב כצמח חד-שנתי.
-
קומפקטי: 40 עד 60 ס"מ, אידיאלי בגינת הירק וגם במכל על המרפסת.
הנחיות לזריעה:
-
חשיפה: שמש מלאה.
-
קרקע: עשירה, לחה ומנוקזת היטב. בניגוד לבצל יוצר הפקעת, הוא אוהב קרקע מוזנת היטב: תוספת קומפוסט תעניק גבעולים עבים ורכים יותר.
-
שיטה: אין צורך בריבוד. זרעו ישירות באדמה, ממרץ עד יולי, או תחת מחסה כבר מפברואר, בעומק של 1 ס"מ ובהפרש של 10 ס"מ בין הצמחים. ראו איך לזרוע את הזרעים.
הנחיות לטיפול:
- השקו באופן סדיר אך ללא עודפים. תחחו את הקרקע כדי לצמצם את התחרות מצד עשבי הבר.
-
הפעולה שמשנה הכול: ערמו בהדרגה אדמה סביב בסיסי הצמחים ככל שהם גדלים. פעולה זו מאריכה ומלבינה את הגבעול — החלק הרך והמבוקש ביותר.
- באקלים מתון או תחת הגנה בחורף, הגוש מתחדש מעצמו באביב.
הנחיות לקטיף:
- קטפו כשהצמחים צעירים או חצי-בוגרים, בהתאם לצורך, תוך עקירת הצמח כולו. בגוש מבוסס אפשר גם לקטוף כמה גבעולים ולהשאיר את השאר להמשיך לגדול.
שילובים מועילים:
תרומה למגוון הביולוגי:
- התרכובות הגופריתיות שבו מבלבלות כמה מזיקים של הגידולים הסמוכים, ובמיוחד את זבוב הגזר.
- אם מניחים לו לפרוח, הוא מייצר תפרחות כדוריות בצבע לבן-קרם, שאליהן מגיעות רבות דבורים וזבובי רחף.
שימוש:
- גבעולים צעירים, נאים או מבושלים, כמו עירית או כרישה קטנה. הוא מרכיב בלתי נפרד מהמטבח היפני — ראמן, מוקפצים ומרקים — ומתאים מאוד גם לחביתות, לפשטידות ולמנות ירקות.
סמליות:
באסיה הוא מסמל כוח עמידה והתמדה, ובגינות הירק המסורתיות הוא נחשב גם לצמח שמרחיק מחלות.
הפקת זרעים משלכם:
השאירו כמה צמחים לעבור את החורף: באביב הבא הם יפרחו. קטפו את התפרחות כאשר ההלקטים נפתחים וחושפים זרעים שחורים. הוא אינו מכליא עם בצלים יוצרי פקעת (Allium cepa), ולכן הפקת הזרעים פשוטה יותר. ראו איך לשמור את הזרעים.
מחויבות לאיכות: ב-SemiSauvage - Permaculture אנו מגדלים ובוחרים את הזרעים שלנו מתוך כבוד לחיים כעיקרון מנחה. אנו פועלים בקרבת הרי הגעש של אוברן, ובוחרים זנים הניתנים לריבוי ואינם היברידיים, שנבדקו מבחינת שיעור הנביטה, מוינו ונארזו בקפידה, ללא כל טיפול כימי. אמונתנו היא להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שבאמת שייכים להם.
לא בדיוק כרישה ולא בדיוק בצל: הטוב שבשניהם.
