זרעי סלק אדום (Beta vulgaris)

Beta vulgaris

סלק אדום, סלק גינה: הזרע שלו טומן בחובו ייחוד שמעטים מהגננים מכירים. מה שנדמה כזרע הוא למעשה גלומרול, צבר קטן המכיל 3 עד 6 זרעים המחוברים זה לזה. לכן כל «זרע» שנזרע מניב כמה שתילים — וזה מסביר מדוע דילול השתילים חיוני כאן.

מאפיינים:

• טעם מתוק: אחד הירקות העשירים ביותר בסוכרים טבעיים, טעים מאוד גם נא וגם מבושל.
• נשמר היטב: לאחר שנקטף בסתיו, הוא נשמר לאורך כל החורף בממגורת חול.
• קל לגידול מוצלח: יבול שופע במאמץ מועט, אידיאלי למתחילים.

הנחיות לזריעה:

• חשיפה: שמשית.
• קרקע: לחה, קלה, מאווררת וחולית-חרסיתית, מועשרת בקומפוסט מפורק היטב. הימנעו מקרקעות אבניות, המעוותות את השורשים, ומקרקעות גירניות מדי. לעולם אל תוסיפו זבל טרי.
• שיטה: תחחו את הקרקע והסירו אבנים לפני הזריעה. זרעו מאפריל עד אמצע יוני, ישירות במקום הגידול, בעומק 2 ס״מ ובשורות במרווח של 30 ס״מ. השריה של 24 שעות במים פושרים מאיצה במידה ניכרת את הנביטה. ראו איך לזרוע זרעים.

הנחיות לטיפול:

• הקפידו לדלל למרווח של 10 ס״מ, ברגע שלשתילים יש 3 או 4 עלים: כל גלומרול שנבט בצביר יפיק, ללא פעולה זו, רק שורשים קטנים וצרים. את השתילים הצעירים שהוסרו אפשר לשתול מחדש או לאכול כנבטים.
• השקו באופן סדיר, במיוחד בתקופות יובש: השקיה לא סדירה גורמת לשורשים להיסדק.

הנחיות לקטיף:

• קטפו לפני הכפור הכבד, כאשר השורשים מגיעים לגודל של כדור טניס — כשהם גדולים יותר, הם נעשים סיביים. אל תגזרו את העלים צמוד לבסיס: השאירו 3 ס״מ של פטוטרת, אחרת הסלק «ידמם» ויאבד את צבעו בבישול.

שילובים מועילים:

• הוא משתלב היטב עם בצל, שום וחסות. הימנעו מקרבה לכרישה. ראו שילובים בגינת הירק.

חשיבות למגוון הביולוגי:

• העלווה הרחבה שלו מכסה את הקרקע ומגינה עליה מהתייבשות, ובו בזמן מספקת מחסה לרצות ולחרקים מועילים.
• בשנה השנייה, עם עלייה לפריחה וליצירת זרעים, הוא מפתח עמודי פריחה ארוכים שבהם מבקרים בדיסקרטיות חרקים קטנים.

שימוש:

• מגורר נא, אפוי בתנור בקליפתו, במרק קרמי, בחומוס או מותסס בלקטו. העלים שלו, שלעתים קרובות נזרקים, מתאימים מאוד לבישול כמו מנגולד — זהו אותו מין בוטני.

הפקת זרעים בעצמכם:
הסלק הוא דו-שנתי: שמרו כמה שורשים מוגנים מפני הכפור ושתלו אותם מחדש באביב; הם יעלו לפריחה וליצירת זרעים. קצרו את עמודי הפריחה היבשים. שימו לב, הוא עלול להכליא עם מנגולד ועם סלק מספוא: בודדו את צמחי האם המיועדים לזרעים. ראו איך לשמור את הזרעים שלכם.

מחויבות לאיכות: ב-SemiSauvage - Permaculture אנו מגדלים ובוחרים את הזרעים שלנו מתוך כבוד לחי כמוטיב המנחה אותנו. אנו פועלים בקרבת הרי הגעש של אוברן, בוחרים זנים הניתנים לריבוי ואינם היברידיים, בודקים את שיעור הנביטה שלהם, ממיינים ואורזים אותם בקפידה, ללא כל טיפול כימי. אמונתנו היא להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שבאמת שייכים להם.

מתוק, צבעוני ושופע: הסלק נשמר לאורך כל החורף.