Beta vulgaris
סלק אדום, סלק גינה: הזרע שלו מסתיר ייחוד שמעטים מהגננים מכירים. מה שנחשב לזרע הוא למעשה גלומרול, צבר קטן המכיל 3 עד 6 זרעים שהתאחו זה לזה. לכן כל «זרע» שנזרע מניב כמה שתילים — וזה מסביר מדוע דילול השתילים חיוני כאן.
מאפיינים:
-
טעם מתקתק: אחד הירקות העשירים ביותר בסוכרים טבעיים, טעים הן נא והן מבושל.
-
נשמר היטב: לאחר שנקטף בסתיו, הוא נשמר לאורך כל החורף במכל עם חול.
-
קל לגידול: יבול שופע במאמץ מועט, אידיאלי למתחילים.
הנחיות לזריעה:
-
חשיפה: שמש מלאה.
-
קרקע: לחה, קלה, מאווררת ובעלת מרקם חרסיתי-סיליקטי, מועשרת בקומפוסט מפורק היטב. הימנעו מקרקעות אבניות, המעוותות את השורשים, ומקרקעות גירניות מדי. לעולם אל תוסיפו זבל טרי.
-
שיטה: תחחו את הקרקע והסירו את האבנים לפני הזריעה. זרעו מאפריל עד אמצע יוני, ישירות במקום הגידול, בעומק של 2 ס"מ ובשורות במרווח של 30 ס"מ. השריה של 24 שעות במים פושרים מאיצה במידה ניכרת את הנביטה. ראו איך לזרוע זרעים.
הנחיות לטיפול:
-
חובה לדלל למרווח של 10 ס"מ ברגע שלשתילים יש 3 או 4 עלים: מכיוון שכל גלומרול נובט כצרור, ללא פעולה זו תקבלו רק שורשים קטנים וצפופים. את השתילים הצעירים שהוסרו אפשר לשתול מחדש או לאכול כנבטים.
- השקו באופן סדיר, במיוחד בתקופות יובש: השקיה לא אחידה גורמת לשורשים להיסדק.
הנחיות לקטיף:
- קטפו לפני הכפור הכבד, כאשר השורשים מגיעים לגודל של כדור טניס — כשהם גדולים יותר, הם נעשים סיביים. אל תחתכו את העלים עד הבסיס: השאירו 3 ס"מ מהפטוטרת, אחרת הסלק «ידמם» ויאבד את צבעו בבישול.
שילובים מועילים:
חשיבות למגוון הביולוגי:
- העלווה הרחבה שלו מכסה את הקרקע ומגינה עליה מהתייבשות, ובו בזמן מספקת מחסה לרצי-קרקע ולחרקים מועילים.
- בשנה השנייה, כאשר הוא מעלה עמודי פריחה וזרעים, הוא מפתח עמודים ארוכים שבהם מבקרים בדיסקרטיות חרקים קטנים.
שימוש:
- מגורר ונא, אפוי בתנור בקליפתו, במרק קרמי, בחומוס או בהתססה לקטית. העלים שלו, שלרוב נזרקים, מתאימים מאוד לבישול כמו מנגולד — זהו אותו מין בוטני.
הפקת זרעים משלכם:
הסלק הוא צמח דו-שנתי: שמרו כמה שורשים מוגנים מהכפור ושתלו אותם מחדש באביב; הם יעלו לפריחה ולזרעים. קטפו את עמודי הפריחה היבשים. שימו לב, הוא מזדווג בהאבקה צולבת עם מנגולד ועם סלק מספוא: בידדו את צמחי האם המיועדים להפקת זרעים. ראו איך לשמור את הזרעים שלכם.
מחויבות לאיכות: ב-SemiSauvage - Permaculture אנו מגדלים ובוררים את הזרעים שלנו, כאשר כבוד לחיים הוא העיקרון המנחה אותנו. אנו פועלים בקרבת הרי הגעש של אוברן, ובוחרים זנים הניתנים לריבוי ואינם היברידיים, שנבדקו מבחינת שיעור הנביטה שלהם, מוינו ונארזו בקפידה, ללא כל טיפול כימי. אמונתנו היא להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שבאמת שייכים להם.
מתוק, צבעוני ושופע: הסלק נשמר לאורך כל החורף.
