גידול פטריות בבית אינו מסובך, אבל הוא אינו דומה לשום דבר שאנו מכירים מגינון. אין זרעים, אין פוטוסינתזה ואין שמש: מחדירים אורגניזם לחומר שהוא יפרק, ואז שולחים לו אות כדי שיפיק גופי פרי.
המדריך הזה עוסק בגידול ביתי של מינים קלים — כאלה שמניבים בתוך כמה שבועות עד כמה חודשים, ללא גינה וללא עץ. מכאן כדאי להתחיל, גם אם המטרה הסופית שלכם היא מטע כמהין: כך תבינו את המחזור המלא בתוך עונה אחת.
העיקרון של שני השלבים
כל גידול פטריות מתחלק לשני שלבים, וזה המפתח להכול.
- ההתיישבות — התפטיר מתפשט במצע. הוא זקוק לחשיכה, לחום, למעט חילופי אוויר וללחות יציבה.
- ההפריה — יוצרים שינוי בתנאים שמאותת לתפטיר שהגיע הזמן לייצר גופי פרי. בשלב זה הוא זקוק לאור עקיף, לאוויר צח, ללחות סביבתית גבוהה ולטמפרטורה מעט נמוכה יותר.
שני מערכי התנאים האלה מנוגדים זה לזה. זו הסיבה לשני הכישלונות הנפוצים ביותר: לפתוח ולהרטיב מוקדם מדי, דבר שמאט את ההתיישבות ומזמין זיהומים; או לא לשנות את התנאים לעולם, וכך לקבל מצע לבן לחלוטין שלעולם לא יניב דבר.
כדי להבין מהו תפטיר וכיצד לשמר אותו, ראו כל מה שצריך לדעת על תפטיר.
בחירת המין והמצע
לכל מין יש חומרי גידול מועדפים. בחירה שגויה של שילוב מין ומצע פירושה כישלון מראש.
| מין | מצע גידול | תנאים | הקטיף הראשון |
|---|---|---|---|
| פטריית אויסטר | קש, גרגירי קפה, קרטון, גזע עץ | 15–20 מעלות צלזיוס, סובלנית מאוד | 3 עד 6 שבועות |
| פטריית שמפיניון | קומפוסט מפוסטר או זבל | חשיכה מוחלטת, מרתף או חדר חשוך | 2 עד 3 חודשים |
| פטרייה שחורה | גזע עץ נשיר, נסורת | לחות גבוהה | 2 עד 4 חודשים |
| שיטאקה | גזע עץ אלון או אשור, נסורת מועשרת | בחוץ בצל או במרתף | 6 עד 12 חודשים |
התחילו בפטריית אויסטר. היא סלחנית לטעויות, מתפשטת במהירות, וגרגירי קפה הופכים אותה לאפשרות הנגישה ביותר לגידול בדירה.
הכנת מצעי הגידול
- קש — חתכו אותו למקטעים באורך 5 עד 10 ס"מ, ולאחר מכן פסטורו: השריה במשך שעה במים בטמפרטורה של 70–80 מעלות צלזיוס, ואז ניקוז מלא. המטרה אינה לעקר אלא לסלק מתחרים.
- שאריות קפה — כבר עברו פסטור בתהליך המיצוי. שני תנאים הכרחיים: להשתמש בהן טריות, בנות פחות מ-24 שעות, ולהניח אותן במכל אטום לאור ומחורר. לאחר מכן הן מזדהמות במהירות רבה.
- קרטון חום — ללא הדפסה, ספוג ולאחר מכן סחוט, בשכבות לסירוגין עם התפטיר. פתרון ללא פסולת, המיועד לפטריית אויסטר בלבד.
- בול עץ של עץ נשיר — אלון או אשור שנכרתו זה עתה, לעולם לא עץ יבש או כזה שכבר אוכלס בפטריות אחרות. קדחו חורים, בצעו אינוקולציה ואטמו בשעווה.
- קומפוסט מפוסטר — לפטריית שמפיניון, במכלים חשוכים.
שלב 1 — הקולוניזציה
- אינוקולציה בהתאם לצורת התפטיר שברשותכם — הפרוטוקול לתפטיר נוזלי מפורט ב-איך להצליח בגידול מתפטיר נוזלי.
- ערבבו היטב כדי לפזר את הזן בכל המסה: ככל שיש יותר נקודות התחלה, כך הקולוניזציה מהירה יותר ולמזהמים יש פחות זמן להתבסס.
- הדקו במידה מתונה — מספיק כדי לסלק כיסי אוויר גדולים, אך לא עד כדי חניקה.
- הניחו בחושך, בטמפרטורה של 20 עד 24°C עבור רוב הספרוטרופים.
- אל תפתחו. כל מגע הוא הזדמנות לזיהום. עמדו בפיתוי לבדוק מדי יום.
מה שעליכם לראות: לובן שמתפשט מנקודות האינוקולציה, בצורת קורים צמריריים. שקלו 10 עד 21 ימים לשקית או למכל, וכמה חודשים לבול עץ. השלב מסתיים כשהמצע לבן לחלוטין.
שלב 2 — התחלת הפרי
ברגע שהמצע לבן, הופכים הכול.
- פתחו או חתכו חריצים במכל כדי ליצור את האזורים שמהם הפטריות יצאו.
- אור עקיף — חדר מואר מספיק, לעולם לא שמש ישירה. הפטרייה אינה מבצעת פוטוסינתזה: האור הוא רק אות, והוא מכוון את הצמיחה.
- לחות גבוהה — התיזו פעם עד פעמיים ביום. רססו את האוויר מסביב במקום ישירות על הפרימורדיות הצעירות, שנרקבות בקלות.
- אוויר צח — האוורור נעשה חיוני. זהו הפרמטר שהמתחילים מזניחים יותר מכול.
- ירידת טמפרטורה — כמה מעלות פחות, סביב 15–20 °C. בשיטאקה על גזע, השריה של 12 עד 24 שעות במים קרים משמשת כגורם הפעלה.
הפרימורדיה הראשונים — ראשים קטנים ולבנים בגודל ראש סיכה — מופיעים בתוך כמה ימים, ואז גדלים במהירות רבה: מראש סיכה ועד לפטרייה שאפשר לקטוף עוברים לרוב שלושה עד חמישה ימים. בשלב זה יש לעקוב מדי יום.
לקטוף ולהפעיל מחדש
הפטריות גדלות בגלים: כמה קטיפות עוקבות, במרווחים של שבוע עד שבועיים, עם תקופת מנוחה לתפטיר בין גל לגל.
- קטפו לפני שהכובע משתטח לחלוטין, כשהשוליים עדיין מעט מקופלים פנימה.
- סובבו ומשכו בעדינות בבסיס במקום לחתוך: שארית שנשארת במצע נרקבת.
- קטפו את כל הגל, גם את הפטריות הקטנות — הן כבר לא יגדלו ויעכבו את גל הצמיחה הבא.
- בין גלי הצמיחה: הרטיבו מחדש את המצע, החזירו אותו לכמה ימים לחושך, ואז הפעילו מחדש את התהליך.
- אחסון — 2 עד 5 ימים במקרר בשקית נייר, לעולם לא בשקית פלסטיק סגורה. ייבוש מניב תוצאות מצוינות בשיטאקה ובפטרייה שחורה, שטעמן מתרכז.
מצע מותש ניתן לשלב בקומפוסט או להשתמש בו כחיפוי. לפעמים הוא אפילו מתאושש בחוץ, למרגלות גדר חיה.
אבחון בעיות
| תסמין | סיבה | מה לעשות |
|---|---|---|
| עובש ירוק או שחור | זיהום — מצע שלא עבר פסטור כראוי או טיפול לא נקי | לבודד מיד. מוקד מקומי: להסיר. זיהום נרחב: המצע אבוד |
| אין דבר לאחר שלושה שבועות | קר מדי, או שהתפטיר נחלש | בדקו את הטמפרטורה — מתחת ל־15 °C ההתיישבות איטית מאוד |
| מצע לבן, ללא פרי | האות לא ניתן | לפתוח לאור עקיף, להרטיב, לאוורר ולהוריד את הטמפרטורה |
| גבעולים ארוכים וכובעים קטנים | עודף CO₂ ומחסור באוויר צח | לאוורר יותר |
| פטריות יבשות וסדוקות | אוויר יבש מדי | לרסס בתדירות גבוהה יותר ולהגן מפני זרמי אוויר חמים |
| הפרימורדיה משחירים ומתייבשים | הלם לחות או ריסוס ישיר של מים | לרסס את האוויר בסביבה, לא את גופי הפרי הצעירים |
| ריח חמוץ, מצע רירי | זיהום חיידקי, עודף מים | אבוד. הפחיתו את הלחות ושפרו את הניקוז בפעם הבאה |
| זבובונים | מצע לח מדי וחשוף | לאוורר, להפחית את הלחות על פני השטח, מלכודות צהובות |
שאלות נפוצות
האם יש צורך בחדר ייעודי?
לא. ארון, מרתף, חדר אמבטיה או פינה פשוטה במטבח מספיקים לגידול פטריית אויסטר. שמפיניון דורש חושך מוחלט, ולכן עדיף מרתף או מוסך.
האם אפשר לגדל כל השנה?
בתוך הבית, כן: פטריות ספרופיטיות אינן תלויות בעונה אלא בטמפרטורה, שבה אתם שולטים. התקופה הקלה ביותר נותרת הסתיו והחורף, כשהאוויר בסביבה קריר יותר.
האם שאריות קפה באמת עובדות?
כן, עבור פטריות אויסטר, וזהו הפתרון החסכוני ביותר בדירה. שני תנאים שאי אפשר להתפשר עליהם: שאריות קפה בנות פחות מ־24 שעות, ומכל אטום לאור עם חורי אוורור.
לכמה יבולים אפשר לצפות?
גוש או שקית מניבים בדרך כלל בין מחזור אחד לשלושה מחזורי פרי, כשהראשון הוא השופע ביותר. בול עץ מחוסן מניב במשך שלוש עד שש שנים, עם גל אחד או שניים בשנה.
האם פטריות מגודלות בטוחות למאכל?
כן, כל עוד מתחילים מגזע מזוהה והגידול אינו מזוהם. זה בדיוק היתרון של גידול על פני ליקוט. במקרה של מצע בעל ריח רע או מעופש, אין לצרוך אותו.
האם אפשר להשתמש בעץ שנמצא ביער?
רק עץ שנכרת זה עתה ובריא, של עץ רחב־עלים. עץ שכבר התייבש או התיישב בו תפטיר של פטריות אחרות לא יעבוד: הגזע שלכם יפסיד בתחרות. כמו כן, ודאו שהאיסוף מותר.
נקודות חשובות
שני שלבים, שתי קבוצות הפוכות של תנאים: חושך, חום ושקט לצורך התיישבות; אור עקיף, קרירות, לחות ואוויר לצורך הפריה. התחילו בפטריית אויסטר על שאריות קפה או על קש — כמה שבועות מספיקים כדי להבין את המחזור המלא, ומכאן והלאה הכול תלוי במצע ובסבלנות.
להעמקה
- איך להצליח בגידול מתפטיר נוזלי
- כל מה שצריך לדעת על תפטיר
- גידול פטריות יער
- גידול פטריות נדירות: מורלים, כמהין ופטריות פורצ'יני
גלה את האוסף שלנו של פטריות ותפטירים — פטריית אויסטר, שיטאקה, שמפיניון ופטרייה שחורה למתחילים.
השאר תגובה
Ce site est protégé par hCaptcha, et la Politique de confidentialité et les Conditions de service de hCaptcha s’appliquent.