Capsicum annuum
Γλυκιά πιπεριά Très Long des Landes, γλυκιά πιπεριά των Landes: παλιά ποικιλία από τη νοτιοδυτική Γαλλία, συνοδεύει εδώ και πολύ καιρό τη βασκική και την κουζίνα των Landes. Η πολύ λεπτή φλούδα της — σε σημείο που συνήθως δεν χρειάζεται να την ξεφλουδίσετε — και η γλυκιά σάρκα της την καθιστούν ένα από τα βασικά συστατικά της πιπεράδας, μαζί με την πιπεριά d'Espelette.
Χαρακτηριστικά:
-
Πολύ μακριοί και πολύ λεπτοί καρποί: μήκος 20 έως 25 cm και μόλις 3 cm πλάτος, λεπτοί και ελαφρώς κυματιστοί, κρέμονται ίσια από το βάρος τους. Καμία σχέση με μια κοντόχοντρη πιπεριά τύπου «κέρατο βοδιού»: είναι καρπός λεπτός και μακρόστενος, πράσινος και στη συνέχεια έντονα κόκκινος όταν ωριμάσει.
-
Πολύ λεπτή φλούδα: το σημαντικότερο ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της, που την κάνει ευχάριστη ωμή και συχνά δεν χρειάζεται ξεφλούδισμα μετά το μαγείρεμα.
-
Γλυκιά και αρωματική γεύση: χωρίς καθόλου καυτερή αίσθηση.
-
Πολύ παραγωγική: παλιά ποικιλία επιλεγμένη για την υψηλή απόδοσή της.
Συμβουλές σποράς:
-
Έκθεση: πλήρης ήλιος, σε προστατευμένη από τον άνεμο θέση.
-
Έδαφος: βαθύ, πλούσιο και καλά στραγγιζόμενο. Σε γλάστρα, αναμείξτε φυτόχωμα φύτευσης και χοντρή άμμο σε βαθύ δοχείο.
-
Μέθοδος: σπείρετε από τον Φεβρουάριο έως τον Απρίλιο σε προστατευμένο χώρο, στους 20-25 °C: κάτω από τους 18 °C, οι σπόροι δεν βλαστάνουν. Καλύψτε με 5 mm χώματος. Η βλάστηση χρειάζεται 2 έως 3 εβδομάδες. Δείτε πώς να σπείρετε τους σπόρους σας.
Συμβουλές φύτευσης:
- Μεταφυτέψτε όταν οι νύχτες ξεπερνούν τους 12 °C, αφήνοντας απόσταση 50 cm. Σε αντίθεση με την ντομάτα, μην enterrώσετε τον βλαστό: η πιπεριά δεν σχηματίζει επίκτητες ρίζες και ο λαιμός του φυτού σαπίζει όταν enterrώνεται.
- Τοποθετήστε στήριγμα: οι μακριοί καρποί λυγίζουν τα κλαδιά, τα οποία σπάνε στον άνεμο.
Συμβουλές φροντίδας:
- Ποτίζετε τακτικά στη βάση και χωρίς απότομες μεταβολές: η ακανόνιστη παροχή νερού προκαλεί ξηρή κορυφή, αυτή τη μαύρη κηλίδα στην άκρη του καρπού. Καλύψτε το έδαφος με παχύ στρώμα εδαφοκάλυψης.
-
Το κόλπο των λαχανोκόμων: κορυφολογήστε το πρώτο άνθος, που ονομάζεται βασιλικό άνθος και εμφανίζεται στη διχάλα του βλαστού. Έτσι το φυτό διακλαδώνεται περισσότερο και στη συνέχεια παράγει πολύ περισσότερους καρπούς.
- Αμειψισπορά τριών έως τεσσάρων ετών: μην την καλλιεργείτε μετά από ντομάτες, μελιτζάνες ή πατάτες.
Συμβουλές συγκομιδής:
- Κόψτε με κλαδευτήρι, αφήνοντας ένα μικρό τμήμα του ποδίσκου.
- Όταν είναι πράσινη, παραμένει σφιχτή και χορτώδης· αν την αφήσετε να κοκκινίσει, γίνεται ξεκάθαρα πιο γλυκιά — σε αυτό το στάδιο είναι ιδανική για πιπεράδα.
Ωφέλιμοι συνδυασμοί:
Συμβολή στη βιοποικιλότητα:
- Τα λευκά άνθη της τα επισκέπτονται μέλισσες και βομβίνοι όλο το καλοκαίρι.
- Παλιά τοπική ποικιλία που αναπαράγεται από σπόρο: καλλιεργώντας την, διατηρείτε ζωντανή μια κηπευτική κληρονομιά της νοτιοδυτικής Γαλλίας. Δείτε τους παλιούς μας σπόρους.
Χρήση:
- Σε πιπεράδα με ντομάτες, κρεμμύδια και πιπεριά d'Espelette, ψητή στο τηγάνι, διατηρημένη σε λάδι ή ωμή σε σαλάτα. Η λεπτή φλούδα της συνήθως δεν χρειάζεται ξεφλούδισμα.
Συγκομιδή δικών σας σπόρων:
Αφήστε έναν όμορφο καρπό να κοκκινίσει εντελώς πάνω στο φυτό, ανοίξτε τον, αφαιρέστε τους σπόρους και στεγνώστε τους απλωμένους για μερικές ημέρες. Προσοχή, η πιπεριά διασταυρώνεται εύκολα με καυτερές πιπεριές που καλλιεργούνται κοντά: απομονώστε το φυτό από το οποίο θα συλλέξετε σπόρους, αν καλλιεργείτε επίσης καυτερές ποικιλίες. Δείτε πώς να διατηρείτε τους σπόρους σας.
Δέσμευση στην Ποιότητα: στη SemiSauvage - Permaculture, καλλιεργούμε και επιλέγουμε τους σπόρους μας με σεβασμό στη ζωή ως βασική μας αρχή. Εγκατεστημένοι κοντά στα ηφαίστεια της Ωβέρνης, επιλέγουμε ποικιλίες που αναπαράγονται από σπόρο και δεν είναι υβρίδια, ελεγμένες ως προς το ποσοστό βλάστησής τους, καθαρισμένες και συσκευασμένες με φροντίδα, χωρίς καμία χημική επεξεργασία. Η πεποίθησή μας: να δώσουμε ξανά στους κηπουρούς τη δυνατότητα να ξανασπέρνουν, χρόνο με τον χρόνο, σπόρους που πραγματικά τους ανήκουν.
Η πιπεριά της πιπεράδας, με τόσο λεπτή φλούδα ώστε δεν χρειάζεται ξεφλούδισμα.
