Capsicum annuum
Πολύ μακρύ γλυκό πιπεράκι των Landes, γλυκό πιπεράκι των Landes: παλιά ποικιλία από τη Νοτιοδυτική Γαλλία, συνοδεύει εδώ και πολύ καιρό τη βασκική κουζίνα και την κουζίνα των Landes. Η πολύ λεπτή φλούδα του — σε σημείο που συχνά δεν χρειάζεται να το ξεφλουδίσετε — και η γλυκιά σάρκα του το καθιστούν ένα από τα βασικά συστατικά της πιπεράντ, μαζί με την πιπεριά Espelette.
Χαρακτηριστικά:
-
Πολύ μακρινοί και πολύ λεπτοί καρποί: μήκος 20 έως 25 εκ. και πλάτος μόλις 3 εκ., λεπτοί και ελαφρώς κυματιστοί, κρέμονται ίσια κάτω από το ίδιο τους το βάρος. Καμία σχέση με κοντόχοντρο κέρατο βοδιού: είναι ένας λεπτός και μακρόστενος καρπός, πράσινος και στη συνέχεια έντονα κόκκινος όταν ωριμάσει.
-
Πολύ λεπτή φλούδα: η μεγάλη ιδιαιτερότητά του, που το κάνει ευχάριστο ωμό και συχνά απαλλάσσει από το ξεφλούδισμα μετά το μαγείρεμα.
-
Γλυκιά και αρωματική γεύση: χωρίς καμία καυτερότητα.
-
Πολύ παραγωγικό: παλιά ποικιλία επιλεγμένη για την απόδοσή της.
Συμβουλές σποράς:
-
Έκθεση: πλήρης ήλιος, σε προστατευμένη από τον άνεμο θέση.
-
Έδαφος: βαθύ, πλούσιο και καλά στραγγιζόμενο. Σε γλάστρα, αναμείξτε χώμα φύτευσης και χοντρή άμμο σε βαθύ δοχείο.
-
Μέθοδος: σπείρετε από τον Φεβρουάριο έως τον Απρίλιο υπό κάλυψη, στους 20-25 °C: κάτω από τους 18 °C, οι σπόροι δεν βλαστάνουν. Καλύψτε με 5 χιλ. Η βλάστηση απαιτεί 2 έως 3 εβδομάδες. Δείτε πώς να σπείρετε τους σπόρους σας.
Συμβουλές φύτευσης:
- Μεταφυτέψτε όταν οι νύχτες ξεπερνούν τους 12 °C, αφήνοντας απόσταση 50 εκ. Σε αντίθεση με την ντομάτα, μην παραχώνετε τον βλαστό: η πιπεριά δεν σχηματίζει παράπλευρες ρίζες και ο λαιμός που έχει θαφτεί σαπίζει.
- Τοποθετήστε στήριγμα: οι μακριοί καρποί λυγίζουν τα κλαδιά, τα οποία σπάνε στον άνεμο.
Συμβουλές φροντίδας:
- Ποτίζετε τακτικά στη βάση και χωρίς απότομες μεταβολές: η ακανόνιστη παροχή νερού προκαλεί ξηρή σήψη της κορυφής, αυτή τη μαύρη κηλίδα στην άκρη του καρπού. Καλύψτε το έδαφος με παχύ στρώμα εδαφοκάλυψης.
-
Το μυστικό των καλλιεργητών: αφαιρέστε το πρώτο άνθος, που ονομάζεται βασιλικό άνθος και εμφανίζεται στη διχάλα του βλαστού. Έτσι το φυτό διακλαδώνεται περισσότερο και στη συνέχεια παράγει πολύ περισσότερους καρπούς.
- Αμειψισπορά τριών έως τεσσάρων ετών: μην την καλλιεργείτε μετά από ντομάτες, μελιτζάνες ή πατάτες.
Συμβουλές συγκομιδής:
- Κόβετε με κλαδευτήρι, αφήνοντας ένα τμήμα του ποδίσκου.
- Πράσινη, είναι ακόμη σφιχτή και χορτώδης· αν την αφήσετε να κοκκινίσει, γίνεται έντονα γλυκιά — σε αυτό το στάδιο δίνει το καλύτερο αποτέλεσμα στην πιπεράντ.
Ωφέλιμοι συνδυασμοί:
Οφέλη για τη βιοποικιλότητα:
- Τα λευκά άνθη της προσελκύουν μέλισσες και βομβίνους όλο το καλοκαίρι.
- Παλιά τοπική και αναπαραγόμενη ποικιλία: καλλιεργώντας την, διατηρείτε ζωντανή μια κηπευτική κληρονομιά της Νοτιοδυτικής Γαλλίας. Δείτε τους παλιούς μας σπόρους.
Χρήση:
- Σε πιπεράντ με ντομάτες, κρεμμύδια και πιπεριά Espelette, ψητή στο τηγάνι, διατηρημένη σε λάδι ή ωμή σε σαλάτα. Η λεπτή φλούδα της συνήθως δεν χρειάζεται ξεφλούδισμα.
Συλλογή δικών σας σπόρων:
Αφήστε έναν όμορφο καρπό να κοκκινίσει εντελώς πάνω στο φυτό, ανοίξτε τον, αφαιρέστε τους σπόρους και στεγνώστε τους απλωμένους για λίγες ημέρες. Προσοχή, η πιπεριά διασταυρώνεται εύκολα με καυτερές πιπεριές που καλλιεργούνται κοντά της: απομονώστε το φυτό από το οποίο θα συλλέξετε σπόρους αν καλλιεργείτε επίσης καυτερές ποικιλίες. Δείτε πώς να διατηρείτε τους σπόρους σας.
Δέσμευση στην Ποιότητα: στη SemiSauvage - Permaculture, καλλιεργούμε και επιλέγουμε τους σπόρους μας με σεβασμό προς τη ζωή ως βασική αρχή. Εγκατεστημένοι κοντά στα ηφαίστεια της Ωβέρνης, επιλέγουμε αναπαραγόμενες και μη υβριδικές ποικιλίες, ελεγμένες ως προς το ποσοστό βλαστικότητάς τους, διαλεγμένες και συσκευασμένες με φροντίδα, χωρίς καμία χημική επεξεργασία. Η πεποίθησή μας: να ξαναδώσουμε στους κηπουρούς τη δυνατότητα να ξανασπέρνουν, χρόνο με τον χρόνο, σπόρους που τους ανήκουν πραγματικά.
Η πιπεριά της πιπεράντ, με τόσο λεπτή φλούδα που δεν χρειάζεται ξεφλούδισμα.
