Σπόροι βασιλικού (Ocimum basilicum)

Ocimum basilicum

Βασιλικός, κοινός βασιλικός, βασιλικό χόρτο, «oranger des savetiers»: το όνομά του προέρχεται από την ελληνική λέξη basilikon, «βασιλικός» — στην Ινδία, από όπου κατάγεται, καλλιεργείται εδώ και περισσότερα από τρεις χιλιάδες χρόνια. Η δροσερή, ανισάτη γεύση του είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με τη μεσογειακή κουζίνα, παρόλο που προέρχεται από την άλλη άκρη του κόσμου.

Χαρακτηριστικά:

• Δροσερό και ανισάτο άρωμα: ένα από τα πιο αρωματικά φυτά, απαραίτητο στη θερινή κουζίνα.
• Εύκολος στην καλλιέργεια: τόσο σε γλάστρα στο περβάζι όσο και απευθείας στο έδαφος του κήπου.
• Ευαίσθητος στον παγετό: μονοετής στα δικά μας κλίματα, εξαφανίζεται με τους πρώτους παγετούς.
• Καλλιέργεια όλο τον χρόνο σε γλάστρα, προστατευμένος πίσω από ένα φωτεινό παράθυρο.

Συμβουλές σποράς:

• Έκθεση: πλήρης ήλιος και ζέστη. Βόρεια του Λίγηρα, προτιμήστε την καλλιέργεια σε γλάστρα· στον Νότο, φυτεύεται απευθείας στο έδαφος από τα μέσα Απριλίου.
• Έδαφος: ελαφρύ, πλούσιο σε οργανική ύλη, δροσερό και καλά αποστραγγιζόμενο. Σε αντίθεση με τα μεσογειακά αρωματικά φυτά, ο βασιλικός προτιμά ένα θρεπτικό έδαφος που δεν ξεραίνεται: η προσθήκη κομπόστ τον ωφελεί πραγματικά. Αντίθετα, φοβάται τα στάσιμα νερά.
• Μέθοδος: σπείρετε από τον Απρίλιο έως τον Ιούνιο, σε γλαστράκια υπό προστασία στους 20 °C ή απευθείας στη θέση του μετά τους τελευταίους παγετούς, καλύπτοντας ελάχιστα τους σπόρους. Δεν αντέχει καθόλου το κρύο: βγάλτε τον έξω μόνο όταν οι νύχτες έχουν πλέον γλυκάνει. Δείτε πώς να σπείρετε τους σπόρους σας.

Συμβουλές φύτευσης:

• Μεταφυτέψτε αφήνοντας απόσταση 25 cm. Σε γλάστρα, επιλέξτε δοχείο βάθους τουλάχιστον 20 cm: στις ρίζες δεν αρέσει να ασφυκτιούν.

Συμβουλές περιποίησης:

• Ποτίζετε τακτικά στη βάση, κατά προτίμηση το πρωί, χωρίς να βρέχετε το φύλλωμα.
• Η κίνηση που αλλάζει τα πάντα: κορφολογείτε συστηματικά τους βλαστούς πάνω από ένα ζευγάρι φύλλων και αφαιρείτε τα ανθικά μπουμπούκια μόλις εμφανιστούν. Αυτό κάνει το φυτό να διακλαδώνεται και παρατείνει τη συγκομιδή για αρκετούς μήνες — αν το αφήσετε να ανθίσει, ο βασιλικός εξαντλείται και τα φύλλα του χάνουν το άρωμά τους.

Συμβουλές συγκομιδής:

• Μαζεύετε τα φύλλα σταδιακά, ξεκινώντας από την κορυφή. Καταψύχονται πολύ καλύτερα απ’ ό,τι αποξηραίνονται — η αποξήρανση τούς αφαιρεί το μεγαλύτερο μέρος του αρώματός τους. Η διατήρηση σε λάδι ή σε πέστο λειτουργεί επίσης πολύ καλά.

Ωφέλιμοι συνδυασμοί:

• Είναι ο κλασικός σύντροφος της ντομάτας, τόσο στον κήπο όσο και στο πιάτο: η μυρωδιά του απομακρύνει τις αφίδες και τις λευκές μύγες. Συνοδεύει επίσης τις μελιτζάνες και τις πιπεριές. Δείτε επίσης τον ταϊλανδέζικο βασιλικό και τους συνδυασμούς στον λαχανόκηπο.

Οφέλη για τη βιοποικιλότητα:

• Αν αφήσετε ένα ή δύο φυτά να ανθίσουν στο τέλος της σεζόν, οι λευκές ταξιανθίες τους θα προσελκύσουν πολλές μέλισσες και βομβίνους — ένας καλός συμβιβασμός, θυσιάζοντας τα λιγότερο ζωηρά φυτά.
• Το άρωμά του απομακρύνει αρκετούς εχθρούς από τις γειτονικές καλλιέργειες. Δείτε τα απωθητικά φυτά μας.

Χρήση:

• Φρέσκα φύλλα σκισμένα με το χέρι αντί να κοπούν με μαχαίρι, προστιθέμενα στο τέλος του μαγειρέματος: σαλάτες ντομάτας, ζυμαρικά, πέστο, σούπες με βασιλικό, αρωματικά έλαια.
• Παραδοσιακό φαρμακευτικό φυτό, που χρησιμοποιείται στη βοτανοθεραπεία από την αρχαιότητα. Δείτε τα φαρμακευτικά φυτά μας για σπορά.

Συμβολισμός:
Βασιλικό χόρτο των Ελλήνων, ιερό φυτό στην Ινδία όπου ο ιερός βασιλικός (tulsi) λατρεύεται, συμβολίζει τη φιλοξενία στην Ιταλία — παλαιότερα, μια γλάστρα με βασιλικό στο περβάζι υποδήλωνε ότι ο επισκέπτης ήταν ευπρόσδεκτος.

Συγκομιδή δικών σας σπόρων:
Αφήστε μερικές ανθοταξίες να ξεραθούν εντελώς πάνω στο φυτό μέχρι να καφετίσουν και στη συνέχεια τρίψτε τις πάνω από ένα δοχείο: οι μικροί μαύροι σπόροι αποκολλώνται από τους κάλυκες. Προσοχή, οι βασιλικοί διασταυρώνονται εύκολα μεταξύ τους: απομονώστε τα φυτά που προορίζετε για σπόρο αν καλλιεργείτε πολλές ποικιλίες. Δείτε πώς να διατηρείτε τους σπόρους σας.

Δέσμευση στην Ποιότητα: στη SemiSauvage - Permaculture, καλλιεργούμε και επιλέγουμε τους σπόρους μας με σεβασμό προς τη ζωή ως βασική μας αρχή. Εγκατεστημένοι κοντά στα ηφαίστεια της Ωβέρνης, επιλέγουμε ποικιλίες που αναπαράγονται και δεν είναι υβρίδια, ελεγμένες ως προς το ποσοστό βλαστικότητάς τους, διαλεγμένες και συσκευασμένες με φροντίδα, χωρίς καμία χημική επεξεργασία. Η πεποίθησή μας: να ξαναδώσουμε στους κηπουρούς τη δυνατότητα να ξανασπέρνουν, χρόνο με τον χρόνο, σπόρους που τους ανήκουν πραγματικά.

Το άρωμα του καλοκαιριού, στο περβάζι σας όλο τον χρόνο.