Πώς να αποθηκεύετε τους σπόρους σας από τη μία χρονιά στην άλλη;

Σε αυτό το άρθρο 11 ⌄

Η συγκομιδή των δικών σας σπόρων κλείνει τον κύκλο του κήπου: δεν χρειάζεται πλέον να αγοράζετε ξανά κάθε άνοιξη και, κυρίως, οι ποικιλίες σας προσαρμόζονται χρόνο με τον χρόνο στο έδαφος, το κλίμα και τον τρόπο καλλιέργειάς σας. Όμως, ανάμεσα στη συγκομιδή και την επόμενη σπορά μεσολαβούν οκτώ έως δέκα μήνες, κατά τους οποίους ο σπόρος παραμένει ζωντανός και ευάλωτος. Εκεί κρίνεται το παν.

Ο οδηγός αυτός καλύπτει τα έξι στάδια που χωρίζουν έναν σπόρο που συγκομίστηκε από έναν σπόρο που θα βλαστήσει πραγματικά: επιλογή του σωστού φυτού για σποροπαραγωγή, συγκομιδή στο σωστό στάδιο, καθαρισμός, ξήρανση, αποθήκευση και έλεγχος.

Πάνω απ’ όλα: ένας αναπαραγώγιμος σπόρος

Μια βασική προϋπόθεση που καθορίζει όλα τα υπόλοιπα: μόνο οι αναπαραγώγιμοι σπόροι (ποικιλίες πληθυσμού, παλιές ποικιλίες, παραδοσιακοί σπόροι) δίνουν πιστούς απογόνους. Τα υβρίδια F1 διαχωρίζονται ήδη από τη δεύτερη γενιά — θα συγκομίσετε μεν σπόρους, αλλά τα φυτά που θα προκύψουν θα είναι ανομοιόμορφα και συχνά απογοητευτικά.

Αναλύουμε λεπτομερώς αυτή τη διάκριση στο Ποια είναι η διαφορά μεταξύ σπόρων F1, υβριδίων και αναπαραγώγιμων ποικιλιών;. Ολόκληρος ο κατάλογός μας αποτελείται από παλιές και αναπαραγώγιμες ποικιλίες.

1. Επιλέξτε το φυτό για σποροπαραγωγή

Η ποιότητα των μελλοντικών σας συγκομιδών αποφασίζεται εδώ, πολύ πριν από τη συγκομιδή των σπόρων. Φυτό για σποροπαραγωγή είναι το ένα ή τα περισσότερα φυτά που αφήνετε σκόπιμα να ανθίσουν και να παράγουν σπόρους.

Επιλέξτε τα σωστά φυτά

• Κρατήστε τα πιο ζωηρά και πιο υγιή φυτά, ποτέ εκείνα που απέδωσαν λίγο ή ασθένησαν.
• Επιλέξτε με βάση το χαρακτηριστικό που σας ενδιαφέρει: πρωιμότητα, αντοχή στην ξηρασία, γεύση, συμπαγής ανάπτυξη…
• Για τα φυλλώδη λαχανικά, αποφύγετε να κρατήσετε τα φυτά που ανθίζουν πρώτα: χωρίς να το θέλετε, θα επιλέγατε μια ποικιλία που ανθίζει γρήγορα.

Κρατήστε αρκετά φυτά

Αυτό είναι το σημείο που παραμελείται συχνότερα. Ορισμένα είδη αυτογονιμοποιούνται και ευδοκιμούν με ένα μόνο φυτό για σποροπαραγωγή· άλλα είναι σταυρογονιμοποιούμενα (διασταυρούμενη γονιμοποίηση) και χάνουν τη ζωτικότητά τους αν ξεκινήσετε με πολύ μικρό αριθμό φυτών.

Είδος	Αναπαραγωγή	Συνιστώμενος αριθμός φυτών
Ντομάτα, φασόλι, μπιζέλι, μαρούλι	Αυτογονιμοποιούμενη	1 έως 3 αρκούν
Πιπεριά, καυτερή πιπεριά, μελιτζάνα	Αυτογονιμοποιούμενη, πιθανές διασταυρώσεις	3 έως 5
Κολοκύθα, κολοκυθάκι, αγγούρι	Σταυρογονιμοποιούμενη	5 έως 10
Καρότο, κρεμμύδι, λάχανο, παντζάρι	Σταυρογονιμοποιούμενη	20 και άνω

Αποφύγετε τις ανεπιθύμητες διασταυρώσεις

Δύο ποικιλίες του ίδιου είδους φυτεμένες η μία δίπλα στην άλλη θα διασταυρωθούν. Οι συχνότερες περιπτώσεις στον λαχανόκηπο:

• Οι κολοκύθες: οι ποικιλίες του ίδιου βοτανικού είδους διασταυρώνονται μεταξύ τους. Μια Butternut και μια Musquée de Provence (και οι δύο Cucurbita moschata) θα διασταυρωθούν· μια Butternut και μια ποικιλία Cucurbita maxima δεν θα διασταυρωθούν.
• Τα λάχανα: το κουνουπίδι, το μπρόκολο, το λαχανίδα και τα λαχανάκια Βρυξελλών ανήκουν στο ίδιο είδος (Brassica oleracea) και διασταυρώνονται μεταξύ τους.
• Τα παντζάρια και τα σέσκουλα: ίδιο είδος, η διασταύρωση είναι βέβαιη.

Δύο απλές λύσεις: να κρατάτε κάθε χρόνο μόνο μία ποικιλία ανά είδος για παραγωγή σπόρων ή να αφήνετε μεγάλη απόσταση μεταξύ των φυτών που προορίζονται για σπόρους. Για τα αυτογονιμοποιούμενα είδη, όπως η ντομάτα, συνήθως αρκούν λίγα μέτρα.

2. Συγκομιδή την κατάλληλη στιγμή

Ένας σπόρος που συγκομίζεται πολύ νωρίς δεν έχει ολοκληρώσει την ωρίμανσή του και δεν θα βλαστήσει ή θα βλαστήσει δύσκολα. Ο γενικός κανόνας: η συγκομιδή γίνεται αρκετά μετά το στάδιο κατανάλωσης.

Ξηροί σπόροι

• Μπιζέλια, φασόλια, κουκιά: περιμένετε να γίνουν οι λοβοί καφέ, ξεροί και τραγανοί πάνω στο φυτό.
• Μαρούλι: συγκομίστε όταν έχουν ανοίξει περίπου οι μισοί από τους χνουδωτούς πάππους, κουνώντας το στέλεχος πάνω από μια σακούλα.
• Καρότο, μαϊντανός, άνηθος, κόλιανδρος, μάραθος: συγκομίστε τα σκιάδια όταν καφετίσουν, πριν διαλυθούν από μόνα τους.
• Άνθη (καλέντουλες, μποράγκο, καπουτσίνες, κόσμος): συγκομίστε τις ξεραμένες ανθοκεφαλές με ξηρό καιρό, αργά το πρωί.

Υγροί σπόροι

• Ντομάτα: καρπός πολύ ώριμος, ακόμη και ελαφρώς υπερώριμος.
• Πιπεριά, καυτερή πιπεριά: περιμένετε να αποκτήσει το οριστικό της χρώμα και να ζαρώσει λίγο.
• Αγγούρι: πολύ πέρα από το στάδιο κατανάλωσης, όταν ο καρπός κιτρινίζει προς το πορτοκαλί και σκληραίνει.
• Κολοκύθα, κολοκύθι: συγκομιδή στο κανονικό στάδιο, αλλά ιδανικά αφήστε τον καρπό να στεγνώσει για μερικές εβδομάδες πριν τον ανοίξετε.
• Μελιτζάνα: ο καρπός πρέπει να είναι κιτρινωπός ή καστανωπός και σκληρός — επομένως μη βρώσιμος.

3. Καθαρισμός και διαλογή

Η ζύμωση των σπόρων ντομάτας

Αυτό είναι το ειδικό στάδιο για τις ντομάτες και δεν είναι προαιρετικό. Κάθε σπόρος περιβάλλεται από ένα ζελατινώδες περίβλημα που περιέχει αναστολείς της βλάστησης. Η ζύμωση το διαλύει και παράλληλα εξαλείφει μέρος των βακτηρίων που μεταδίδονται μέσω των σπόρων.

1. Πιέστε τους σπόρους και τον χυμό τους μέσα σε ένα μικρό γυάλινο δοχείο, με λίγο νερό στον πάτο.
2. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 2 έως 4 ημέρες, χωρίς να το καλύψετε αεροστεγώς. Σχηματίζεται στην επιφάνεια ένα υπόλευκο φιλμ: είναι φυσιολογικό.
3. Γεμίστε το δοχείο με καθαρό νερό και ανακατέψτε. Οι βιώσιμοι σπόροι πέφτουν στον πάτο, ενώ τα υπολείμματα και οι άδειοι σπόροι επιπλέουν: αδειάστε την επιφάνεια.
4. Επαναλάβετε μέχρι να得到 καθαρό νερό και, στη συνέχεια, στραγγίστε σε λεπτή σήτα.

Τα άλλα είδη

• Κολοκύθες, αγγούρια, πεπόνια: αφαιρέστε τους σπόρους και τρίψτε τους με το χέρι κάτω από νερό, για να απομακρυνθεί η σάρκα, και απορρίψτε όσους επιπλέουν.
• Πιπεριές, καυτερές πιπεριές: απλώς αποσπάστε τους σπόρους από τον πλακούντα, χωρίς πλύσιμο. Συνιστώνται γάντια για τις καυτερές πιπεριές.
• Ξεροί σπόροι: τρίψτε τους λοβούς μέσα σε μια σαλατιέρα και, στη συνέχεια, λιχνίστε — φυσήξτε απαλά ή ρίξτε το περιεχόμενο από ένα δοχείο σε άλλο μπροστά από έναν ανεμιστήρα: τα ελαφριά υπολείμματα απομακρύνονται, ενώ οι σπόροι παραμένουν.

Απομακρύνετε συστηματικά τους επίπεδους, αποχρωματισμένους, τρυπημένους ή ασυνήθιστα μικρούς σπόρους.

4. Ξήρανση — το στάδιο όπου χάνονται οι περισσότερες παρτίδες

Ένας σπόρος που δεν έχει στεγνώσει σωστά μουχλιάζει ή συνεχίζει να «αναπνέει» και εξαντλείται μέσα σε λίγους μήνες. Ένας σωστά αποξηραμένος σπόρος πέφτει σε βαθύ λήθαργο και διατηρείται για χρόνια.

• Απλώστε τα σε μία μόνο στρώση πάνω σε πιάτο, σήτα ή χαρτί κραφτ. Αποφύγετε το χαρτί κουζίνας, στο οποίο κολλούν οριστικά οι μικροί σπόροι.
• Μη χρησιμοποιείτε ποτέ εφημερίδα: τα μελάνια μπορεί να μεταφερθούν.
• Στεγνώστε στη σκιά, σε αεριζόμενο χώρο, στους 20 έως 25 °C. Ποτέ σε άμεσο ηλιακό φως, ποτέ στον φούρνο ή πάνω σε καλοριφέρ: πάνω από περίπου 35 °C, το έμβρυο καταστρέφεται.
• Υπολογίστε 1 έως 3 εβδομάδες, ανάλογα με το μέγεθος του σπόρου και την υγρασία του περιβάλλοντος. Ανακατεύετε κάθε δύο ή τρεις ημέρες.

5. Αποθήκευση: στεγνά, σκοτεινά, δροσερά, σταθερά

Οι τρεις εχθροί ενός αποθηκευμένου σπόρου είναι η υγρασία, η ζέστη και το φως — με αυτή τη σειρά σπουδαιότητας.

Δοχεία

• Χάρτινοι φάκελοι ή σακουλάκια kraft: η κλασική λύση. Επιτρέπουν τον αερισμό, ιδανικοί αν οι σπόροι σας είναι απολύτως στεγνοί και ο χώρος υγιεινός.
• Γυάλινα βάζα με λάστιχο στεγανοποίησης: η καλύτερη επιλογή για κελάρι ή υγρό δωμάτιο, με την προϋπόθεση ότι οι σπόροι είναι πραγματικά στεγνοί. Προσθέστε ένα σακουλάκι με silica gel ή μια κουταλιά ωμό ρύζι μέσα σε ένα κομμάτι ύφασμα.
• Μεταλλικά κουτιά: καλή προστασία από τρωκτικά και έντομα.

Πού να τους αποθηκεύσετε

Ένα ντουλάπι στην είσοδο, ένας μη θερμαινόμενος διάδρομος, μια στεγνή σοφίτα. Να αποφεύγονται: η κουζίνα (ατμοί), το μπάνιο, η βεράντα (θερμοκρασιακές μεταβολές), το μη μονωμένο γκαράζ.

Το ψυγείο παρατείνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής, αλλά μόνο σε απολύτως στεγανό και εντελώς στεγνό δοχείο. Βγάλτε το βάζο και αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το ανοίξετε, διαφορετικά η συμπύκνωση θα σχηματιστεί απευθείας πάνω στους σπόρους.

Ετικετοποίηση

Σημειώστε σε κάθε σακουλάκι, χωρίς εξαίρεση: το είδος και την ακριβή ονομασία της ποικιλίας, το έτος συγκομιδής και, αν είναι δυνατόν, μια σημείωση για τη συμπεριφορά του φυτού (πρώιμο, ανθεκτικό στην ξηρασία, πολύ παραγωγικό…). Αυτές οι σημειώσεις, συσσωρευμένες μέσα σε λίγα χρόνια, αξίζουν πολύ περισσότερο από τους ίδιους τους σπόρους: είναι η μνήμη της επιλογής σας.

6. Για πόσο καιρό διατηρούνται;

Αυτές οι διάρκειες προϋποθέτουν σωστή αποθήκευση. Δείχνουν την περίοδο κατά την οποία το ποσοστό βλαστικότητας παραμένει ικανοποιητικό, όχι την ημερομηνία κατά την οποία οι σπόροι πεθαίνουν απότομα.

Είδος	Ενδεικτική διάρκεια
Παστινάκι, κρεμμύδι, πράσο, σχοινόπρασο	1 έως 2 έτη
Καρότο, μαϊντανός, σπανάκι, λαγόχορτο	2 έως 3 έτη
Μπιζέλι, φασόλι, κουκί, καυτερή πιπεριά, πιπεριά	3 έως 4 έτη
Μαρούλι, λάχανο, ραπανάκι, γογγύλι, παντζάρι	4 έως 5 έτη
Ντομάτα, μελιτζάνα, κολοκύθα, αγγούρι, πεπόνι	5 έως 7 έτη

Οι μέγιστες τιμές που αναφέρονται στην κηπευτική βιβλιογραφία ξεπερνούν κατά πολύ αυτά τα νούμερα για τα καλά διατηρημένα κολοκυνθοειδή. Αντίθετα, οι σπόροι των σκιαδοφόρων και των λειριωδών χάνουν πολύ γρήγορα τη βλαστική τους ικανότητα: καλύτερα να τους ανανεώνετε κάθε χρόνο.

Στο κατάστημά μας Σετ σπόρων — Ειδικά για αρχάριους κηπουρούς 10 αναπαραγόμενες ποικιλίες, με ξύλινες ετικέτες · 34,90 €

Το τεστ βλαστικότητας

Πέντε λεπτά δουλειάς που αποτρέπουν ένα άδειο παρτέρι την άνοιξη. Κάντε το 2 έως 3 εβδομάδες πριν από την προγραμματισμένη ημερομηνία σποράς.

1. Μετρήστε 10 σπόρους (ή 20 για πιο αξιόπιστο αποτέλεσμα) που θα πάρετε τυχαία από την παρτίδα.
2. Τοποθετήστε τα ανάμεσα σε δύο φύλλα βρεγμένου απορροφητικού χαρτιού, μέσα σε κλειστό δοχείο.
3. Τοποθετήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου στους 20 °C, προστατευμένα από το άμεσο ηλιακό φως. Ελέγχετε την υγρασία κάθε δύο ημέρες.
4. Μετρήστε τα φυτρώματα: 5 έως 7 ημέρες για ένα ραπανάκι ή ένα μαρούλι, 10 έως 14 ημέρες για μια ντομάτα, έως και 3 εβδομάδες για έναν μαϊντανό.

Δημιουργία τράπεζας σπόρων

• Ταξινομήστε ανά βοτανική οικογένεια και όχι αλφαβητικά: αυτό βοηθά στον σχεδιασμό των αμειψισπορών και στην εκτίμηση των κινδύνων διασταύρωσης.
• Χρονολογήστε τα πάντα και τοποθετήστε τις παλαιότερες παρτίδες μπροστά: αυτές χρησιμοποιούνται πρώτες.
• Μην κρατάτε τα πάντα. Μια παρτίδα επτά ετών από την οποία δεν έχετε σπείρει ποτέ ούτε έναν σπόρο δεν αξίζει τον χώρο που καταλαμβάνει.
• Ανταλλάξτε. Ανταλλακτήρια σπόρων, βιβλιοθήκες σπόρων δημοτικών βιβλιοθηκών, δίκτυα κηπουρών: είναι ο καλύτερος τρόπος να ανανεώσετε το γενετικό υλικό των σταυρογονιμοποιούμενων ειδών και να ανακαλύψετε τοπικές ποικιλίες.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορούν να σπαρθούν την επόμενη χρονιά σπόροι που αγοράστηκαν σε σακουλάκι;

Ναι, χωρίς δυσκολία, αρκεί το σακουλάκι να έχει ξανακλείσει και να έχει αποθηκευτεί σε ξηρό μέρος. Οι παραπάνω διάρκειες ισχύουν και για τους σπόρους του εμπορίου, με αφετηρία το έτος συγκομιδής τους — όχι την ημερομηνία αγοράς.

Πρέπει να καταψύχω τους σπόρους μου;

Η κατάψυξη χρησιμοποιείται στις επαγγελματικές τράπεζες σπόρων, αλλά απαιτεί πολύ χαμηλή υπολειμματική υγρασία, κάτι που είναι αδύνατο να διασφαλιστεί με οικιακή ξήρανση. Ένας σπόρος που παραμένει έστω και λίγο υγρός θα καταστραφεί από τον σχηματισμό κρυστάλλων πάγου. Για έναν κηπουρό, το ψυγείο σε αεροστεγές βάζο είναι ο καλύτερος συμβιβασμός.

Τι να κάνω με τους σπόρους που επιπλέουν;

Κατά το πλύσιμο των υγρών σπόρων, όσοι ανεβαίνουν στην επιφάνεια είναι συνήθως άδειοι ή κακοσχηματισμένοι: απομακρύνετέ τους. Αυτή η δοκιμή δεν ισχύει για τους ξηρούς σπόρους, που σχεδόν όλοι επιπλέουν.

Γιατί οι σπόροι της κολοκύθας μου δίνουν παράξενους καρπούς;

Αυτό είναι ένδειξη διασταύρωσης της προηγούμενης χρονιάς με άλλη ποικιλία του ίδιου βοτανικού είδους ή με κάποια καλλωπιστική κολοκύθα της περιοχής. Οι καρποί που προκύπτουν είναι μερικές φορές πικροί και μπορεί να είναι τοξικοί: ανατρέξτε στην προειδοποίηση στην αρχή του άρθρου.

Βλασταίνει λιγότερο καλά ένας παλιός σπόρος;

Το ποσοστό βλάστησης μειώνεται σταδιακά και το φύτρωμα γίνεται λιγότερο ομοιόμορφο: οι γερασμένοι σπόροι βλασταίνουν πιο αργά και πιο ακανόνιστα, ακόμη κι όταν το τελικό ποσοστό παραμένει ικανοποιητικό. Γι' αυτό έχει σημασία ο προκαταρκτικός έλεγχος.

Να θυμάστε

Η διατήρηση των σπόρων σας δεν απαιτεί ούτε εξοπλισμό ούτε τεχνικές γνώσεις — μόνο σχολαστικότητα. Τα υπόλοιπα είναι απόλαυση: να σπέρνετε κάθε άνοιξη σπόρους από τον δικό σας κήπο.

Για περισσότερα

• Γιατί να επιλέξετε μη υβριδικούς και αναπαραγόμενους σπόρους;
• Παλιoί σπόροι: τι είναι; Γιατί να τους καλλιεργήσετε;
• Το ημερολόγιο σποράς μήνα προς μήνα
• Ψυχρή στρωμάτωση: γιατί και πώς να κάνετε τους σπόρους να βλαστήσουν;
• Πώς να σπείρετε τους σπόρους σε βαμβάκι, σε γλαστράκι ή απευθείας στο έδαφος;

Για να ξεκινήσετε την πρώτη σας συλλογή, εξερευνήστε τις παλιές αναπαραγόμενες ποικιλίες, τους σπόρους λαχανικών και τα σετ σπόρων μας — όλοι οι σπόροι μας μπορούν να συλλεχθούν και να ξανασπαρθούν από τη μία χρονιά στην άλλη.