Allium porrum
Der Lauch, wegen der Art, wie man seinen zart schmelzenden weißen Schaft genießt, im Volksmund auch „Spargel des armen Mannes“ genannt, begleitet Gemüsegärten bereits seit der Antike: Schon die Ägypter und Römer bauten ihn an, und Kaiser Nero soll ein großer Liebhaber gewesen sein. Auch heute noch ist dieses emblematische Wintergemüse eine tragende Säule des französischen Gemüsegartens – ebenso robust wie ertragreich – und verdient einen Ehrenplatz in Ihrem Garten.
Eigenschaften:
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Winterhärte: Der Lauch kann im Winter in der Erde bleiben und nach Bedarf geerntet werden, was ihn zu einer idealen Wahl für saisonale Gärten macht.
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Einfacher Anbau: Dieses Gemüse benötigt wenig Pflege und eignet sich sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Gärtner.
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Ein Klassiker der Familienküche: Lange in Suppen und Lauch-Fondues geschmort oder einfach gedämpft, gehört er seit Generationen zu den meistverwendeten Gemüsesorten der französischen Küche.
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Wachstumsbedingungen: Er bevorzugt ein gemäßigtes, mildes und feuchtes Klima und verträgt extreme Temperaturen bis zu -20 °C gut. Wählen Sie einen sonnigen Standort sowie einen lockeren, tiefgründigen, frischen, gut drainierten und humusreichen Boden.
Aussaat-Tipps:
- Traditionell wird Lauch eher in Töpfen oder im Anzuchtbeet als direkt ins Freiland gesät: So lassen sich die jungen Triebe besser vor Insekten und Schnecken schützen, und es werden nur gut entwickelte Pflanzen zum günstigsten Zeitpunkt verpflanzt.
- Säen Sie von Februar bis September drinnen oder im Winter und frühen Frühjahr unter Schutz beziehungsweise ab den ersten schönen Tagen im Freiland-Anzuchtbeet.
- Ein vorheriges Einweichen der Samen ist bei Lauch nicht erforderlich: Die feinen Samen keimen auch ohne Einweichen gut, anders als größere Samen oder Samen mit harter Schale.
- Bereiten Sie den Boden vor, indem Sie ihn auflockern und Steine entfernen, um eine gute Drainage zu gewährleisten.
- Staffeln Sie die Aussaaten, um die Erntezeit zu verlängern – in unserem Aussaatkalender für jeden Monat finden Sie die passende Übersicht.
Pflanz-Tipps:
- Verpflanzen Sie die Jungpflanzen, sobald sie die Größe eines Bleistifts erreicht haben, mit einem Abstand von etwa 10 bis 15 cm zwischen den einzelnen Pflanzen.
- Kürzen Sie Wurzeln und Blätter vor dem Verpflanzen leicht ein, um das Anwachsen zu fördern.
Ernte-Tipps:
- Ernten Sie je nach Sorte und Aussaat von Herbst bis in den Hochwinter nach Bedarf.
- Lauch kann in der Erde aufbewahrt werden: Sie müssen nicht alles auf einmal ernten, er wartet geduldig im Garten.
Günstige Mischkultur:
- Im Gemüsegarten verträgt sich Lauch besonders gut mit Möhren: Der Geruch des Lauchs irritiert die Möhrenfliege, während die Möhre die Lauchmotte fernhält. Weitere gute Nachbarn finden Sie in unserem Artikel über die besten Gemüse-Kombinationen im Gemüsegarten.
Verwendung:
- Sowohl der weiße als auch der grüne Teil des Lauchs kann verwendet werden: als Lauchgemüse, in Suppen, Tartes oder einfach als Beilage gebraten oder gedämpft.
Symbolik:
Der Lauch ist eines der Nationalsymbole von Wales und wird traditionell am St.-Davidstag getragen – zur Erinnerung an einen walisischen Sieg, bei dem sich die Soldaten angeblich durch das Tragen eines Lauchs voneinander unterschieden.
Eigenes Saatgut gewinnen:
Der Lauch ist eine zweijährige Pflanze: Aus den in diesem Jahr gesäten Samen wachsen Lauchstangen, die ab dem Winter geerntet werden können. Wenn Sie jedoch ein oder zwei Pflanzen ungestört in der Erde lassen, überstehen sie ein zweites Jahr, blühen im folgenden Frühjahr und bilden im Herbst ihr eigenes Saatgut. Lassen Sie die Blütenstände an der Pflanze trocknen und sammeln Sie die schwarzen Samen ein, sobald sie sich leicht lösen. So können Sie Jahr für Jahr Ihren eigenen Lauch aussäen und völlig unabhängig bleiben – ganz im Sinne samenfester Sorten.
Unser Engagement für Qualität: Bei SemiSauvage - Permaculture bauen wir unsere Samen an und wählen sie aus, wobei der Respekt vor dem Leben unser Leitgedanke ist. In der Nähe der Vulkane der Auvergne ansässig, wählen wir samenfeste, nicht hybride Sorten aus, prüfen ihre Keimfähigkeit, sortieren und verpacken sie sorgfältig und behandeln sie nicht mit Chemikalien. Unsere Überzeugung: Gärtnern wieder die Fähigkeit zu geben, Jahr für Jahr ihr eigenes Saatgut auszusäen – Saatgut, das wirklich ihnen gehört.
Verleihen Sie Ihrem Gemüsegarten mit diesen hochwertigen Lauchsamen eine frische Note und freuen Sie sich den ganzen Winter über auf reiche Ernten.
Wussten Sie schon?
Wann sät man Lauchsamen aus? Von Februar bis September, idealerweise in Töpfen oder im Anzuchtbeet vor dem Verpflanzen. Staffeln Sie die Aussaaten, um die Erntezeit zu verlängern.
