Angelica archangelica
Echte Engelwurz, Engelwurz, Engelskraut, Kraut des Heiligen Geistes, Wurzel des Heiligen Geistes: Ihr Name geht auf eine mittelalterliche Legende zurück, der zufolge der Erzengel Gabriel sie den Menschen während einer Epidemie offenbart haben soll. Ihre riesigen grün-weißen Dolden, die über 2 Meter hoch getragen werden, machen sie zu einer der imposantesten Gewürzpflanzen im Garten.
Eigenschaften:
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Monumentale Silhouette: über 2 Meter hoch, mit großen, kugelförmigen, grün-weißen Dolden von ausgeprägter architektonischer Wirkung.
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Vollständig aromatisch: Stängel, Blätter, Wurzeln und Samen verströmen denselben kräftigen, süßen Duft.
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Zwei- bis dreijährig: Sie stammt aus Nordeuropa und Sibirien, blüht im zweiten oder dritten Jahr und stirbt anschließend nach der Samenbildung ab.
Vorsichtsmaßnahmen:
- Ihr Saft wirkt photosensibilisierend: Bei Hautkontakt und anschließender Sonneneinstrahlung kann er Rötungen und Blasen verursachen. Tragen Sie bei der Ernte oder beim Rückschnitt Handschuhe und lange Ärmel, vorzugsweise bei bedecktem Wetter.
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Verwechslungsgefahr: Wie alle großen Doldenblütler ähnelt die Engelwurz gefährlichen Wildpflanzen, insbesondere dem Schierling. Ernten Sie nur Pflanzen, die Sie selbst ausgesät haben und sicher bestimmen können, niemals in der Natur gesammelte Doldenblütler.
Aussaat:
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Standort: sonnig bis halbschattig; in warmen Regionen bevorzugt sie einen kühlen Halbschatten.
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Boden: nährstoffreich, tiefgründig, humos und vor allem dauerhaft frisch – sie ist eine Pflanze der Ufer und feuchten Wälder des Nordens. Trockene, sich stark erhitzende Böden verträgt sie nicht. Eine Gabe Kompost und eine dicke Mulchschicht kommen ihr wirklich zugute.
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Methode: Ihre Samen verlieren sehr schnell ihre Keimfähigkeit: Säen Sie sie frisch zwischen Juli und September oberflächlich aus, da sie zum Keimen Licht benötigen. Die Winterkälte sorgt auf natürliche Weise für den Abbau der Keimruhe; andernfalls wenden Sie eine Kaltstratifizierung an.
Pflanzung:
- Planen Sie ausreichend Platz ein: Eine ausgewachsene Pflanze nimmt leicht 1 Meter Durchmesser ein. Setzen Sie sie in den hinteren Bereich eines Beetes oder an den Rand eines Gewässers.
Pflege:
- Halten Sie den Boden durch Bewässerung und Mulchen frisch. An einem windigen Standort kann eine Stütze sinnvoll sein, um die hohen Stängel zu sichern.
- Tipp: Schneiden Sie die Blütenstängel vor der Blüte ab, um das Leben der Pflanze um mehrere Jahre zu verlängern – andernfalls stirbt sie nach der Samenbildung ab.
Ernte:
- Ernten Sie die jungen, zarten Stängel im Frühjahr des zweiten Jahres vor der Blüte: Sie werden kandiert. Die Blätter können nach und nach gepflückt werden.
Günstige Kombinationen:
- Sie hat ähnliche Ansprüche an einen frischen Boden wie die Echte Alantrose und der Echte Baldrian, mit denen sie ein schönes Beet aus großen, feuchtigkeitsliebenden Stauden bildet.
Nutzen für die Biodiversität:
- Ihre riesigen, flachen Dolden sind wahre Landeplattformen für Insekten mit kurzen Mundwerkzeugen: Schwebfliegen, Käfer und nützliche Mikro-Hautflügler drängen sich dort zu Hunderten.
- Wie alle Doldenblütler ist sie eine Wirtspflanze für die Raupen des Schwalbenschwanzes.
- Ihre Samen ernähren im Herbst körnerfressende Vögel.
Verwendung:
- Ihre kandierten Stängel aromatisieren Rührkuchen, Gebäck und Süßwaren – sie sind die grüne Engelwurz der Konditoren, eine Spezialität aus Niort. Ihre Samen aromatisieren traditionell bestimmte Liköre.
- Historische Heilpflanze der Klostergärten. Siehe unsere Heilpflanzen zur Aussaat.
Symbolik:
Im Mittelalter galt die Engelwurz als Geschenk der Engel. Sie wurde in Klostergärten kultiviert und sollte vor allen Übeln schützen. Ihr Name bewahrt diese Überlieferung bis heute.
Eigene Samen ernten:
Lassen Sie eine Dolde vollständig ausreifen und ernten Sie die Samen, sobald sie braun werden. Säen Sie sie sofort aus: Ihre Keimfähigkeit nimmt sehr schnell ab, oft innerhalb weniger Monate. Die Engelwurz sät sich übrigens gerne selbst aus. Siehe Samen aufbewahren.
Unser Qualitätsversprechen: Bei SemiSauvage - Permaculture bauen wir unsere Samen an und wählen sie aus, wobei der Respekt vor allem Lebendigen unser Leitgedanke ist. In der Nähe der Vulkane der Auvergne ansässig, wählen wir samenfeste, nicht hybride Sorten aus, die auf ihre Keimfähigkeit geprüft, sorgfältig sortiert und ohne chemische Behandlung verpackt werden. Unsere Überzeugung: Gärtnerinnen und Gärtner sollen wieder in die Lage versetzt werden, Jahr für Jahr Samen auszusäen, die wirklich ihnen gehören.
Verleihen Sie Ihrem Garten mit diesen Samen der Echten Engelwurz einen Hauch von Größe und Aroma.
