Spinacia oleracea
Spinat Matador, riesiger Winterspinat: die Referenzsorte für späte Aussaaten. Während die meisten Spinatsorten sofort Samen ansetzen, sobald die Tage länger werden, ist Matador deutlich schossfester – dadurch verlängert sich der Erntezeitraum um mehrere Wochen.
Eigenschaften:
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Große, dicke Blätter: dunkelgrün, zart und fleischig, leicht zu reinigen.
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Schossfest: Er bleibt länger als klassische Sorten vom Schossen verschont.
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Späte Sorte: besonders geeignet für Aussaaten am Ende des Sommers und Winterernten.
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Robust: Er verträgt Temperaturen bis -10 °C, sodass auch in der kalten Jahreszeit geerntet werden kann.
Aussaat:
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Standort: im Sommer schattig, im Herbst und Winter sonnig. Trotz seiner Widerstandsfähigkeit reagiert er weiterhin empfindlich auf die Kombination aus Wärme und langen Tagen.
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Boden: lehmig, humusreich und dauerhaft frisch, mit guter Stickstoffversorgung. Eine Gabe von Stallmist oder gut verrottetem Kompost kommt ihm wirklich zugute – er ist ein Starkzehrer. Ein austrocknender Boden löst sofort das Schossen aus.
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Methode: direkt am vorgesehenen Standort 2 cm tief in Reihen mit 25 cm Abstand aussäen. Von Februar bis Mitte Mai für Frühlingsernten und von Mitte August bis November für Herbst- und Winterernten – in diesem zweiten Zeitraum zeigt er seine besten Eigenschaften. Alle zwei Wochen staffelweise aussäen. Siehe wie man Samen aussät.
Pflege:
- Auf 15 cm Abstand vereinzeln. Regelmäßig und reichlich gießen: Eine gleichmäßige Bodenfeuchtigkeit ist das einzige wirkliche Geheimnis dieses Anbaus.
- Die Reihe mulchen, um die Feuchtigkeit zu bewahren und das Schossen hinauszuzögern.
Ernte:
- Die äußeren Blätter einzeln pflücken und das Herz unversehrt lassen: So produziert die Pflanze wochenlang weiter. Niemals die ganze Pflanze abschneiden.
- Sobald der Blütenstängel erscheint, alles ernten: Danach werden die Blätter bitter und zäh.
Günstige Mischkultur:
Bedeutung für die Biodiversität:
- Seine dichte Blattdecke schützt den Boden zwischen zwei Hauptkulturen vor Austrocknung und Erosion, auch im Winter.
- Als Gründünger eingearbeitet, gibt er seine organische Substanz schnell zurück und ernährt das Bodenleben. Siehe lebendiger Boden.
Verwendung:
- Junge Blätter roh im Salat; große Blätter mit Sahne, als Auflauf, Quiche, Suppe oder mit Knoblauch angebraten. Beim Kochen fallen sie stark zusammen: reichlich einplanen.
Eigenes Saatgut gewinnen:
Spinat ist zweihäusig: Mehrere Pflanzen stehen lassen, damit männliche und weibliche Pflanzen vorhanden sind. Sie blühen lassen und die Samen an den weiblichen Pflanzen ernten, sobald sie braun werden. Siehe eigenes Saatgut aufbewahren.
Unser Qualitätsversprechen: Bei SemiSauvage - Permaculture bauen wir unser Saatgut an und wählen es aus, wobei der respektvolle Umgang mit dem Leben unser Leitmotiv ist. In der Nähe der Vulkane der Auvergne ansässig, wählen wir samenfeste, nicht hybride Sorten aus, prüfen ihre Keimfähigkeit, sortieren und verpacken sie sorgfältig – ganz ohne chemische Behandlung. Unsere Überzeugung: Gärtnerinnen und Gärtner sollen wieder in die Lage versetzt werden, Jahr für Jahr Saatgut auszusäen, das wirklich ihnen gehört.
Der schossfeste Spinat: die Sorte für späte Aussaaten.
