Solanum lycopersicum
Tomate Green Zebra: 1983 von Tom Wagner, einem unabhängigen amerikanischen Züchter, aus vier alten Sorten entwickelt. In vierzig Jahren ist sie zu einem Klassiker auf den Tafeln von Spitzenköchen geworden – nicht wegen ihres Alters, sondern wegen dessen, was sie mitbringt: eine lebhafte Säure und eine grün gestreifte Farbe, die auf dem Teller ihresgleichen sucht.
Eigenschaften:
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Bei Reife grün: Ihr Fruchtfleisch bleibt grün, wenn die Frucht reif ist, mit einer hell- und dunkelgrün gestreiften Schale.
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Lebhafter Geschmack: Ausgesprochen säuerlich und erfrischend, kräftiger als rote Sorten.
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Mittlere Größe: Gleichmäßige und ertragreiche Früchte mit einem Gewicht von 60 bis 100 g.
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Samenfest: Als nicht hybride Sorte können Sie Ihre eigenen Samen wieder aussäen.
Aussaat-Tipps:
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Standort: volle Sonne und Wärme.
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Boden: reich an organischer Substanz, frisch, locker und gut drainiert. Eine Gabe von gut verrottetem Kompost tut ihr gut.
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Methode: Säen Sie von Februar bis April unter geschützten Bedingungen bei mindestens 20 °C – darunter keimen die Samen nicht. Mit 5 mm Erde bedecken. Im Stadium der zwei echten Blätter in Töpfe pikieren. Siehe wie man Samen aussät.
Pflanztipps:
- Pflanzen Sie nach den letzten Frösten ins Freiland, sobald der Boden erwärmt ist, mit einem Abstand von 60 cm. Begraben Sie den Stängel bis zu den ersten Blättern: Die Tomate bildet entlang des gesamten unterirdischen Stängelteils Wurzeln, wodurch die Pflanze kräftiger wird.
- Dies ist eine unbestimmte Sorte: Bringen Sie bereits beim Pflanzen einen stabilen Stützstab an.
Pflegetipps:
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Immer am Fuß der Pflanze gießen, niemals über das Laub, vorzugsweise morgens: Wasser auf den Blättern begünstigt das Eindringen der Kraut- und Braunfäule. Großzügig mulchen.
- Regelmäßig und gleichmäßig gießen, um das Aufplatzen der Früchte zu vermeiden.
- Geiztriebe entfernen, damit die Säfte auf die Früchte konzentriert werden.
- Fruchtfolge von drei bis vier Jahren.
Ernte-Tipps:
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Das ist der heikle Punkt bei dieser Sorte: Da sie grün bleibt, sagt die Farbe nichts über ihre Reife aus. Achten Sie auf zwei Anzeichen – die Frucht gibt unter dem Finger leicht nach, und unter den Streifen erscheint ein gelb-bernsteinfarbener Schimmer. Zu früh geerntet ist sie hart und enttäuschend.
- Bei Zimmertemperatur aufbewahren, niemals im Kühlschrank.
Günstige Kombinationen:
Nutzen für die Biodiversität:
- Ihre Blüten werden durch Vibration bestäubt: Nur Hummeln können sie vollständig nutzen. Wenn Sie ihnen Lebensraum bieten, verbessert das direkt Ihre Ernte.
- Sie zeigt anschaulich, was bäuerliche Züchtung außerhalb industrieller Kreisläufe hervorbringen kann. Siehe unsere seltenen und ungewöhnlichen Samen.
Verwendung:
- Roh im Salat, wo ihre Säure und Farbe einen Kontrast zu roten Tomaten bilden. Auch hervorragend in grüner Salsa, als Pickles oder in Scheiben angebraten.
Eigene Samen gewinnen:
Entnehmen Sie das Fruchtfleisch einer gut reifen Frucht und lassen Sie es zwei bis drei Tage in etwas Wasser fermentieren – dieser Schritt zerstört die gallertartige Hülle, die die Keimung hemmt –, anschließend abspülen: Die gesunden Samen sinken zu Boden. Flach ausgebreitet trocknen lassen. Siehe Samen aufbewahren.
Unser Qualitätsversprechen: Bei SemiSauvage - Permaculture bauen und selektieren wir unsere Samen mit Respekt vor dem Leben als Leitgedanken an. In der Nähe der Vulkane der Auvergne ansässig, wählen wir samenfeste und nicht hybride Sorten aus, die auf ihre Keimfähigkeit getestet, sorgfältig sortiert und verpackt werden – ganz ohne chemische Behandlung. Unsere Überzeugung: Gärtnern wieder die Möglichkeit zu geben, Jahr für Jahr Samen auszusäen, die wirklich ihnen gehören.
Bei Reife grün, säuerlich und spektakulär auf dem Teller.
