Solanum lycopersicum
Tomate Green Zebra: 1983 von Tom Wagner, einem unabhängigen amerikanischen Züchter, aus vier alten Sorten entwickelt. In vierzig Jahren ist sie zu einem Klassiker auf den Tellern von Spitzenköchen geworden – nicht wegen ihres Alters, sondern wegen dessen, was sie mitbringt: eine lebhafte Säure und eine grün gestreifte Farbe, die auf dem Teller ihresgleichen sucht.
Eigenschaften:
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Bei Reife grün: Ihr Fruchtfleisch bleibt grün, wenn die Frucht reif ist, mit einer hell- und dunkelgrün gestreiften Schale.
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Lebhafter Geschmack: Ausgesprochen säuerlich und erfrischend, spritziger als rote Sorten.
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Mittlere Größe: Gleichmäßige und ertragreiche Früchte mit einem Gewicht von 60 bis 100 g.
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Saatgutfeste Sorte: Nicht hybrid, sodass Sie Ihre eigenen Samen wieder aussäen können.
Aussaat-Tipps:
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Standort: volle Sonne und Wärme.
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Boden: reich an organischer Substanz, frisch, locker und gut durchlässig. Eine Gabe gut verrotteten Komposts tut ihr gut.
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Methode: Säen Sie von Februar bis April unter geschützten Bedingungen bei mindestens 20 °C – darunter keimen die Samen nicht. Mit 5 mm Erde bedecken. Beim Stand von zwei echten Blättern in Töpfe pikieren. Siehe So säen Sie Ihre Samen aus.
Pflanz-Tipps:
- Pflanzen Sie nach den letzten Frösten ins Freiland, sobald der Boden erwärmt ist, mit einem Abstand von 60 cm. Vergraben Sie den Stängel bis zu den ersten Blättern: Die Tomate bildet entlang des gesamten eingegrabenen Stängelabschnitts Wurzeln und entwickelt dadurch eine kräftigere Pflanze.
- Es handelt sich um eine unbegrenzt wachsende Sorte: Bringen Sie bereits bei der Pflanzung einen stabilen Stützstab an.
Pflege-Tipps:
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Immer am Fuß der Pflanze gießen, niemals über das Laub, vorzugsweise morgens: Wasser auf den Blättern begünstigt das Eindringen von Kraut- und Braunfäule. Reichlich mulchen.
- Regelmäßig und gleichmäßig gießen, um ein Aufplatzen der Früchte zu vermeiden.
- Geiztriebe entfernen, damit die Pflanze ihre Kraft auf die Früchte konzentriert.
- Fruchtfolge von drei bis vier Jahren einhalten.
Ernte-Tipps:
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Das ist der heikle Punkt bei dieser Sorte: Da sie grün bleibt, sagt die Farbe nichts über ihre Reife aus. Achten Sie auf zwei Anzeichen – die Frucht gibt unter leichtem Fingerdruck etwas nach, und unter den Streifen erscheint ein gelblich-bernsteinfarbener Schimmer. Zu früh geerntet ist sie hart und enttäuschend.
- Bei Raumtemperatur lagern, niemals im Kühlschrank.
Günstige Kombinationen:
Beitrag zur Biodiversität:
- Ihre Blüten werden durch Vibration bestäubt: Nur Hummeln können sie vollständig nutzen. Wenn Sie ihnen einen Lebensraum bieten, verbessert das unmittelbar Ihren Ertrag.
- Sie zeigt anschaulich, was bäuerliche Züchtung außerhalb industrieller Strukturen hervorbringen kann. Siehe unsere seltenen und ungewöhnlichen Samen.
Verwendung:
- Roh im Salat, wo ihre Säure und Farbe einen reizvollen Kontrast zu roten Tomaten bilden. Auch hervorragend für grüne Salsa, eingelegt oder in Scheiben angebraten.
Eigene Samen gewinnen:
Entnehmen Sie das Fruchtfleisch einer gut reifen Frucht und lassen Sie es zwei bis drei Tage in etwas Wasser fermentieren – dieser Schritt zerstört die gallertartige Hülle, die die Keimung hemmt – und spülen Sie es anschließend ab: Die gesunden Samen sinken zu Boden. Flach ausgebreitet trocknen lassen. Siehe Samen aufbewahren.
Unser Qualitätsversprechen: Bei SemiSauvage - Permaculture bauen wir unsere Samen an und wählen sie aus, wobei der Respekt vor allem Lebendigen unser Leitgedanke ist. In der Nähe der Vulkane der Auvergne beheimatet, wählen wir samenfeste, nicht hybride Sorten aus, die auf ihre Keimfähigkeit geprüft, sorgfältig sortiert und verpackt werden – ganz ohne chemische Behandlung. Unsere Überzeugung: Gärtnerinnen und Gärtnern die Möglichkeit zurückzugeben, Jahr für Jahr Samen auszusäen, die wirklich ihnen gehören.
Bei Reife grün, säuerlich und auf dem Teller spektakulär.
