Cucurbita moschata „Butternut“
Butternut-Kürbis, Moschus-Kürbis, Butterkürbis: Sein englischer Name sagt genau, was er ist – „Butter-Nuss“. Sein leuchtend orangefarbenes, dichtes und faserfreies Fruchtfleisch mit der winzigen, im bauchigen Teil konzentrierten Samenhöhle macht ihn zum praktischsten Kürbis für die Küche: wenig Abfall, viel Fruchtfleisch.
Eigenschaften:
-
Dichtes und faserfreies Fruchtfleisch: leuchtend orange, fest, mit einem fein süßlichen und muskatartigen Geschmack.
-
Lagerkürbis: Er hält sich problemlos über den Winter in einem gut belüfteten Raum bei etwa 15 °C.
-
Wenige Samen: Sie konzentrieren sich im unteren Teil der Frucht, der Rest ist vollständig mit Fruchtfleisch gefüllt.
-
Anpassungsfähig: Er gedeiht sowohl im Norden als auch im Süden Frankreichs.
Vorsichtsmaßnahmen:
- Wie bei allen Kürbisgewächsen kann eine sehr bittere Frucht Cucurbitacine enthalten, die das Verdauungssystem reizen. Probieren Sie immer ein kleines Stück: Wenn die Bitterkeit deutlich ausgeprägt ist, entsorgen Sie die ganze Frucht.
Tipps zur Aussaat:
-
Standort: volle Sonne, um möglichst viel Wärme aufzunehmen.
-
Boden: sehr nährstoffreich, tiefgründig und gut durchlässig. Diese Pflanze ist äußerst zehrend: Bringen Sie großzügig Kompost auf das gesamte Beet aus, nicht nur in das Pflanzloch. Staunässe am Wurzelhals verträgt sie nicht.
-
Methode: Ab April unter geschützten Bedingungen bei 20–25 °C in Töpfen aussäen oder nach den letzten Frösten direkt an Ort und Stelle, 2–3 cm tief, mit dem Samen auf die Kante gelegt. Siehe wie man Samen aussät.
Tipps zur Pflanzung:
- Nach den Frösten auspflanzen und mindestens 1 Meter Abstand halten: Diese kräftige, rankende Pflanze kann auch an einer stabilen Konstruktion hochgeleitet werden, um Platz zu sparen.
Pflegetipps:
- Reichlich am Fuß der Pflanze gießen, ohne die Blätter zu benetzen. Dick mulchen.
- In kühlem Klima sollten Sie die Anzahl auf 3 oder 4 Früchte pro Pflanze begrenzen und die Triebspitzen hinter der letzten Frucht auskneifen: So erhalten Sie wirklich reife Kürbisse statt einer Reihe unvollständig entwickelter Früchte.
Tipps zur Ernte:
- Vor den Frösten ernten, wenn der Fruchtstiel trocken und korkig ist und sich die Schale nicht mehr mit dem Fingernagel einritzen lässt. Lassen Sie immer 5 cm Fruchtstiel stehen: Ein direkt am Ansatz abgeschnittener Kürbis verdirbt schnell.
- Lassen Sie die Kürbisse vor der Einlagerung etwa zehn Tage in der Sonne nachtrocknen. Ihr Geschmack verbessert sich nach ein oder zwei Monaten Lagerung.
Günstige Kombinationen:
Nutzen für die Artenvielfalt:
- Seine großen gelben Blüten bieten Bienen und Hummeln früh am Morgen reichlich Pollen und Nektar.
- Sein üppiges, rankendes Laub bedeckt den Boden den ganzen Sommer über, unterdrückt Unkraut und schützt die Erde vor dem Austrocknen – eine wertvolle Kultur für einen lebendigen Boden.
Verwendung:
- Als Samt- oder Cremesuppe, im Ofen geröstet in Spalten, als Püree, Auflauf, süße Tarte oder Risotto. Seine dünne Schale wird beim Garen weich: Wenn Sie ihn rösten, müssen Sie ihn nicht schälen. Die Samen können geröstet werden.
Eigenes Saatgut gewinnen:
Entnehmen Sie die Samen einer gut ausgereiften Frucht, spülen Sie sie ab und trocknen Sie sie mehrere Tage flach ausgebreitet. Die gute Nachricht: Cucurbita moschata kreuzen sich nicht mit Zucchini (C. pepo) oder Riesenkürbissen (C. maxima) – sondern nur untereinander. Siehe Saatgut aufbewahren.
Unser Qualitätsversprechen: Bei SemiSauvage – Permakultur bauen wir unser Saatgut an und wählen es aus, wobei der Respekt vor dem Lebendigen unser Leitgedanke ist. In der Nähe der Vulkane der Auvergne wählen wir samenfeste, nicht hybride Sorten aus, die auf ihre Keimfähigkeit geprüft, sorgfältig sortiert und ohne jegliche chemische Behandlung verpackt werden. Unsere Überzeugung: Gärtnerinnen und Gärtner sollen wieder in die Lage versetzt werden, Jahr für Jahr eigenes Saatgut auszusäen – Saatgut, das wirklich ihnen gehört.
Der praktischste Kürbis im Gemüsegarten, der sich den ganzen Winter über lagern lässt.
