Beta vulgaris
Gelbe Bete, Goldene Bete, Burpee's Golden: Ihr orangefarbenes Fleisch hat gegenüber dem der Roten Bete einen ganz konkreten Vorteil – sie färbt nicht ab. Weder auf den Fingern noch auf dem Schneidebrett oder auf den anderen Zutaten eines Salats. Ihr Geschmack ist außerdem milder und weniger erdig, wodurch sie oft auch Menschen überzeugt, die Rote Bete nicht mögen.
Eigenschaften:
-
Orangegelbes Fleisch: Es behält beim Kochen seine Farbe, ohne die Zubereitungen zu verfärben.
-
Milder Geschmack: süßer und weniger erdig als Rote Bete.
-
Alte Sorte: ein vergessenes Gemüse, das es verdient, in den Gemüsegarten zurückzukehren.
-
Schneller und einfacher Anbau: für alle Gärtner mit tiefgründigem Boden geeignet.
Aussaat-Tipps:
-
Standort: sonnig.
-
Boden: tiefgründig, frisch, leicht und locker, angereichert mit gut verrottetem Kompost. Vermeiden Sie steinige Böden, die die Wurzeln verformen, und bringen Sie niemals frischen Mist aus.
-
Methode: Säen Sie von März bis Juni, um die Ernte zu staffeln, in 2 cm Tiefe und mit 30 cm Reihenabstand. Eine einstündige Einweichzeit in lauwarmem Wasser fördert die Keimung. Jedes „Saatkorn“ ist in Wirklichkeit ein Samenknäuel mit 3 bis 6 miteinander verwachsenen Samen – daher das büschelartige Auflaufen. Siehe wie man Samen aussät.
Pflegetipps:
-
Vereinzeln Sie unbedingt auf 10 cm Abstand, sobald sich 3 oder 4 Blätter gebildet haben: Ohne diesen Schritt konkurrieren die Pflanzen miteinander, und Sie erhalten nur kleine, kümmerliche Wurzeln. Die gute Nachricht: Rote Bete ist das einzige Wurzelgemüse, das sich problemlos verpflanzen lässt – die herausgenommenen Pflanzen sind also nicht verloren.
- Gießen Sie regelmäßig, besonders in trockenen Perioden: Unregelmäßige Wasserversorgung lässt die Wurzeln aufplatzen.
Ernte-Tipps:
- Ernten Sie vor den starken Frösten, wenn die Wurzeln die Größe eines Tennisballs erreicht haben – größere Wurzeln werden faserig. Lassen Sie beim Abschneiden des Laubs 3 cm Blattstiel stehen, damit die Bete beim Kochen nicht „blutet“.
Günstige Mischkultur:
Bedeutung für die Biodiversität:
- Ihr üppiges Laub bedeckt den Boden, schützt ihn vor dem Austrocknen und bietet Laufkäfern sowie Nützlingen Unterschlupf.
- Der Anbau alter Sorten wie dieser trägt unmittelbar zum Erhalt der Sortenvielfalt bei, die durch die Standardisierung stark verarmt ist.
Verwendung:
- Geraspelt roh, im Ofen in Spalten geröstet, als samtige Suppe oder Carpaccio – ihre goldene Farbe wirkt zusammen mit Roten Beten besonders schön, gerade weil sie sich nicht verfärben lässt. Ihr Laub kann wie Mangold zubereitet werden.
Eigenes Saatgut gewinnen:
Als zweijährige Pflanze bildet sie im zweiten Jahr Samenstände: Bewahren Sie einige Wurzeln vor Frost geschützt auf und pflanzen Sie sie im Frühjahr wieder ein. Ernten Sie die trockenen Blütenstängel. Achtung: Sie kreuzt sich mit Mangold und anderen Beten – isolieren Sie Ihre Samenträger. Siehe eigenes Saatgut aufbewahren.
Unser Qualitätsversprechen: Bei SemiSauvage - Permaculture bauen wir unser Saatgut an und wählen es aus, wobei der Respekt vor allem Lebendigen unser Leitgedanke ist. In der Nähe der Vulkane der Auvergne ansässig, wählen wir samenfeste, nicht hybride Sorten aus, prüfen ihre Keimfähigkeit, sortieren und verpacken sie sorgfältig – ganz ohne chemische Behandlung. Unsere Überzeugung: Gärtnern wieder die Fähigkeit zu geben, Jahr für Jahr Saatgut auszusäen, das wirklich ihnen gehört.
Die ganze Milde der Bete – ohne rote Finger.
