Der Aussaatkalender Monat für Monat (im Freien & unter Schutz)

Ein Aussaatkalender ist niemals ein Kalender von Daten, sondern ein Kalender der Bedingungen. Zwei 200 Kilometer voneinander entfernte Gärten können bei derselben Kultur sechs Wochen Unterschied aufweisen. Bevor dieser Leitfaden die Monate durchgeht, nennt er daher zunächst die drei Richtwerte, mit denen sich jeder Kalender an Ihren Garten anpassen lässt — anschließend folgt die detaillierte Übersicht Monat für Monat, im Freiland und unter Schutz.

Die drei Richtwerte, die alles verschieben

1. Ihr Datum des letzten Frosts

Das ist der wichtigste Richtwert im Gemüsegarten und dennoch nur selten bekannt. In Frankreich reicht er grob von Mitte März an der Mittelmeerküste und an der südlichen Atlantikküste bis Mitte Juni im Mittelgebirge, mit einer großen Zone um Mitte Mai. Die Tradition der Eisheiligen (11.–13. Mai) ist für große Teile des Landes ein vorsichtiger Anhaltspunkt, im Süden jedoch zu spät und in höheren Lagen zu früh.

Sobald dieses Datum bekannt ist, lässt sich alles rückwärts berechnen: Tomaten werden 6 bis 8 Wochen vorher unter Schutz ausgesät, Kürbisse 3 bis 4 Wochen vorher. Früheres Aussäen bringt keinen Zeitgewinn — Sie erhalten vergeilte Pflanzen, die beim Umpflanzen leiden werden.

2. Die Bodentemperatur, nicht die Lufttemperatur

Das ist der klassische Fehler am ersten schönen Wochenende im März. Ein Samen reagiert nicht auf milde Luft, sondern auf die Wärme des Bodens. Einige nützliche Richtwerte:

Ein morgens 5 cm tief in die Erde gestecktes Küchenthermometer liefert die Antwort in zehn Sekunden. Es ist die beste Investition für den Gemüsegarten.

3. Direktsaat oder Aussaat im Anzuchttopf?

Die Regel lässt sich in einem Satz zusammenfassen: Alles, was ungern gestört wird, wird direkt an Ort und Stelle ausgesät.

• Unbedingt direkt aussäen — Karotte, Radieschen, Pastinake, Rübe, Feldsalat, Spinat, Erbse, Ackerbohne, Bohne. Ihre Pfahlwurzel verträgt das Umpflanzen schlecht.
• Am besten im Anzuchttopf — Tomate, Paprika, Aubergine, Kohl, Lauch, Sellerie: lange Kulturzeit, dadurch gewinnen Sie mehrere Wochen in der Saison.
• Je nach Wahl — Kürbis, Zucchini, Gurke, Salat, Basilikum. Im Anzuchttopf können Sie problemlos einen Vorsprung gewinnen, sofern Sie die Jungpflanzen früh auspflanzen.

Die Technik jeder Methode wird in So säen Sie Samen in Watte, in Anzuchttöpfen oder direkt ins Freiland ausführlich erklärt.

Winter: Januar und Februar

Wenig Aussaat, aber der Monat, in dem sich das Gartenjahr entscheidet. Jetzt ist die Zeit, den Anbauplan zu erstellen, die Saatgutpartien zu überprüfen und die Gefäße vorzubereiten.

Januar

• Im beheizten Anzuchtbereich (mindestens 20 °C): Aubergine, Chili, Paprika – nur, wenn Sie über eine Pflanzenleuchte verfügen. Ohne zusätzliche Beleuchtung vergeilen die Pflanzen, und der erhoffte Vorsprung geht verloren.
• Im Frühbeet: Wintersalat, Spinat, Feldsalat.
• Warm, ohne besondere Beleuchtung: Samen mit Kaltstratifizierung (von Bäumen, Sträuchern und bestimmten Stauden) kommen jetzt in den Kühlschrank, damit sie im Frühjahr keimen.

Der nützliche Handgriff: Führen Sie einen Keimtest mit Ihren mehr als drei Jahre alten Saatgutpartien durch. So wissen Sie, welche Sie vor dem Ansturm im Februar nachkaufen müssen.

Februar

• Unter Schutz: Lauch, Sellerie, Lagerzwiebel, Petersilie, früher Kohl. Tomaten am Monatsende ausschließlich im Süden.
• Im Freiland, wenn der Boden abgetrocknet und frostfrei ist: Dicke Bohne, Rundkorn-Erbse, Schalotte, Frühlingsknoblauch.

Der Boden ist „abgetrocknet“, wenn eine zusammengedrückte Handvoll Erde keine Feuchtigkeit zwischen den Fingern hinterlässt und beim Öffnen der Hand zerkrümelt. Einen durchnässten Boden zu bearbeiten, verdichtet ihn dauerhaft.

Frühling: März, April, Mai

Die Hauptsaison. Entdecken Sie alle betreffenden Sorten in unserer Kollektion Frühjahrsaussaat.

März

• Im Freiland: Radieschen, frühe Karotte, Spinat, Frühlingssalat, Speiserübe, Erbse, Pastinake.
• Unter Schutz: Tomate (in den meisten Regionen der maßgebliche Monat), Rote Bete, Sommerkohl, Basilikum am Monatsende.

Wichtig: Entfernen Sie die Mulchschicht zwei Wochen vor der Aussaat von Ihren Beeten. Bedeckter Boden bleibt kalt, und Sie verlieren genau den Vorsprung, den Sie erreichen möchten.

April

• Im Freiland: Bohnen je nach Region am Monatsende, Rote Bete, Mangold, Kürbis und Zucchini im Süden, Sonnenblume, Kapuzinerkresse, Ringelblume, Phacelia.
• Unter Schutz: Zucchini, Gurke, Melone, späte Aubergine, einjährige Kräuter.

April ist ebenfalls der richtige Monat, um Mischkulturen anzulegen – am besten direkt bei der Aussaat statt nachträglich.

Mai

• Im Freiland nach dem letzten Frost: Bohnen, Zuckermais, Kürbis, Gurke, Melone, Wassermelone, Basilikum.
• Auspflanzen: Tomaten, Paprika, Auberginen und unter Schutz vorgezogene Zucchini.

Technik des Auspflanzens: Stellen Sie die Pflanzen eine Woche vorher für einige Stunden pro Tag nach draußen, damit sie sich allmählich akklimatisieren (man spricht von Abhärtung). Eine Pflanze, die direkt aus dem Gewächshaus in den freien Wind kommt, verliert zwei Wachstumswochen.

Sommer: Juni, Juli, August

Die Saison der Folgeaussaaten – diejenigen, die wir am häufigsten vergessen und die dennoch den Unterschied zwischen einem Gemüsegarten machen, der zwei Monate lang Ertrag bringt, und einem, der sechs Monate lang produziert. Siehe die Kollektion Sommersaat.

Juni

• Freiland: Bohne (2. Serie), Chicorée, Fenchel, Herbstrübe, Sommersalat, Winterlauch zum Auspflanzen.
• Gründüngung auf frei gewordenen Beeten: Phacelia, Buchweizen.

Juli

• Freiland: Wintermöhre, späte Rote Bete, Grünkohl, Krausendivie, Bohne (letzte Serie im Norden).

Das Problem im Juli ist das Auflaufen. Der Boden trocknet an der Oberfläche schneller aus, als der Samen keimt. Zwei Gegenmaßnahmen: tiefer säen als im Frühjahr (1,5-mal so tief) und die Reihe drei Tage lang mit einem Vlies oder Brett abdecken, um die Feuchtigkeit zu halten – die Abdeckung entfernen, sobald die ersten Triebe erscheinen.

August

• Freiland: Feldsalat, Winterspinat, Winterrettich, Herbstsalat, Speiserübe, Rucola, Brunnenkresse.

Dies ist der entscheidende Monat für Winterernten. Eine erfolgreiche Feldsalat-Aussaat im August liefert von November bis Februar Salat; dieselbe Aussaat im Oktober bringt fast nichts.

Herbst: September bis Dezember

Kollektion Herbstaussaat.

September

• Freiland: Feldsalat, Spinat, Wintersalat unter dem Frühbeet, Rucola, Gründüngung (Roggen, Klee, Senf).
• Aussaat zweijähriger Kräuter: Petersilie, Kerbel, Koriander – sie keimen langsam und treiben im Frühjahr kräftig wieder aus.

Oktober

• Freiland: weißer und violetter Knoblauch, weiße Zwiebel, Ackerbohne und Wintererbse in milden Regionen.
• Bäume und Sträucher: Jetzt ist die Zeit, Arten mit natürlicher Stratifikation auszusäen, die den ganzen Winter draußen bleiben – die Kälte erledigt die Arbeit für Sie.

November und Dezember

• Freiland: Knoblauch (bis Anfang Dezember), graue Schalotte in milden Regionen.
• Der Rest der Arbeit besteht aus Vorbereitung: Kompost, eine dicke Mulchschicht und vor allem im Winter niemals ein Beet unbedeckt lassen.

Und Aussaaten ohne Saison

Einige Arten entziehen sich vollständig dem Kalender: Küchenkräuter für den Innenbereich (Basilikum, Schnittlauch, Petersilie), Keimsaaten, Microgreens und tropische Arten, die im Topf kultiviert werden. Sie benötigen lediglich eine konstante Temperatur und Licht. Unsere Kollektion Aussaaten für das ganze Jahr fasst sie zusammen – praktisch, damit Sie im Januar nicht mit leeren Händen dastehen.

Häufig gestellte Fragen

Ich habe zu früh ausgesät – was soll ich tun?

Wenn die Pflanzen vergeilt sind (lange, blasse Stängel), topfen Sie sie tiefer ein und bedecken Sie dabei einen Teil des Stängels mit Erde – Tomaten bilden Adventivwurzeln und wachsen sehr gut weiter. Bei anderen Arten ist es oft besser, erneut auszusäen: Zwei Wochen später holen sie den Rückstand mit einigen Tagen Wachstum wieder auf.

Wie erkenne ich, ob eine Aussaat fehlgeschlagen ist oder sich nur verspätet?

Vergleichen Sie die Keimdauer mit den theoretischen Angaben: 3 bis 5 Tage bei Radieschen, 6 bis 10 Tage bei Salat, 8 bis 15 Tage bei Tomaten, bei Petersilie oder Karotten in kaltem Boden bis zu 3 Wochen. Wenn mehr als die doppelte Zeit vergangen ist, graben Sie einen Samen aus: Ist er weich und zersetzt, ist er verfault; ist er intakt, wartet er einfach auf wärmere Bedingungen.

Muss man dem Mondkalender folgen?

Es handelt sich um eine alte Tradition ohne solide wissenschaftliche Grundlage, aber sie hat einen echten praktischen Vorteil: Sie sorgt für regelmäßige Arbeitsschritte im Garten. Wenn sie Ihnen hilft, konsequent dranzubleiben, ist sie nützlich. Wir haben sie in Zunehmender oder abnehmender Mond dokumentiert.

Kann ich im Vergleich zu diesem Kalender zeitversetzt aussäen?

Ja, und für Arten mit kurzem Wachstumszyklus wird es sogar empfohlen. Alle zwei Wochen 20 Radieschen auszusäen ist besser, als 100 auf einmal zu säen: So ernten Sie kontinuierlich, statt alles auf einmal zu verlieren.

Das Wichtigste

Ein Aussaatkalender wird anhand von drei Faktoren gelesen: dem Datum Ihres letzten Frosts, der Temperatur Ihres Bodens und der Verträglichkeit der jeweiligen Art gegenüber dem Umpflanzen. Sobald Sie diese drei Elemente berücksichtigt haben, brauchen Sie keinen Kalender mehr: Sie wissen, wie Sie Ihren Garten lesen.

Für weitere Informationen

• Im April aussäen: Was kann man diesen Monat im Gemüsegarten pflanzen?
• Herbstgemüsegarten: Was aussäen und wann ernten?
• Gründüngung aussäen: Vorteile, Arten, Kalender
• Wie legt man einen Permakultur-Gemüsegarten an?

Entdecken Sie unsere Sorten, nach Jahreszeit geordnet: Frühling, Sommer, Herbst und das ganze Jahr über.