Porrefrø (Allium porrum)

Allium porrum

Porren, der i daglig tale kaldes den fattiges asparges på grund af den måde, man nyder dens møre, hvide skaft på, har været en del af køkkenhaverne siden oldtiden: Egypterne og romerne dyrkede den allerede, og kejser Nero skulle have været en stor beundrer af den. Den dag i dag er denne ikoniske vintergrøntsag stadig en fast bestanddel af den franske køkkenhave – både hårdfør og gavmild – og den fortjener en fremtrædende plads i din have.

Karakteristika:

• Vinterhårdfør: Porren kan blive stående i jorden om vinteren og høstes efter behov, hvilket gør den ideel til sæsonbetonede haver.
• Let at dyrke: Denne grøntsag kræver kun lidt pasning og egner sig både til nybegyndere og erfarne havefolk.
• En klassiker i familiens køkken: Den simrer længe i supper og porregratin eller tilberedes ganske enkelt dampet og har i generationer været blandt de mest anvendte grøntsager i det franske køkken.
• Vækstbetingelser: Den foretrækker et tempereret, mildt og fugtigt klima og tåler ekstreme temperaturer godt, helt ned til -20 °C. Vælg en solrig placering og en løs, dyb, frisk, veldrænet og humusrig jord.

Såvejledning:

• Porre sås traditionelt i potter eller i såbed frem for direkte på friland: Det beskytter de unge spirer bedre mod insekter og snegle og gør det muligt kun at udplante veludviklede planter på det mest gunstige tidspunkt.
• Så fra februar til september indendørs eller under dække om vinteren og det tidlige forår, eller i et udendørs såbed fra det tidlige forår.
• Forudgående iblødsætning af frøene er ikke nødvendig for porre: De fine frø spirer godt uden iblødsætning, i modsætning til større frø eller frø med en hård skal.
• Forbered jorden ved at rive den igennem og fjerne sten for at sikre god dræning.
• Så forskudt for at forlænge høstperioden — se vores såkalender måned for måned for at få overblik.

Plantningsvejledning:

• Plant de unge planter ud, når de er på størrelse med en blyant, med cirka 10 til 15 cm mellem hver plante.
• Klip rødder og løv let tilbage før udplantning for at fremme etableringen.

Høstvejledning:

• Høst efter behov fra efteråret og frem til vinterens højdepunkt, afhængigt af sort og såtidspunkt.
• Porre kan opbevares i jorden: Du behøver ikke høste det hele på én gang, for den kan roligt blive stående i haven.

Gode naboplanter:

• I køkkenhaven trives porrer særligt godt sammen med gulerødder: Porrelugten forvirrer gulerodsfluen, mens guleroden holder porremøllet på afstand. Se flere gode naboplanter i vores artikel om de bedste grøntsagskombinationer i køkkenhaven.

Anvendelse:

• Både den hvide og den grønne del af porren kan tilberedes: som stuvning, i suppe eller tærte eller ganske enkelt stegt på panden eller dampet som tilbehør.

Symbolik:
Porren er et af Wales' nationale symboler og bæres traditionelt på Sankt Davids dag til minde om en walisisk sejr, hvor soldaterne angiveligt skulle have kendt forskel på hinanden ved at bære en porre.

Høst dine egne frø:
Porre er en toårig plante: Frø, der sås i år, giver porrer, som kan høstes allerede om vinteren, men hvis du lader en eller to planter stå urørte i jorden, vokser de videre et andet år, blomstrer det følgende forår og producerer deres egne frø om efteråret. Lad blomsterskærmene tørre på planten, og saml derefter de sorte frø, når de let løsner sig. Så kan du så dine egne porrer igen år efter år og være helt selvforsynende – selve idéen bag frø, der kan formeres videre.

Engagement i kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og udvælger vi vores frø med respekt for alt levende som ledetråd. Med base nær Auvergnes vulkaner vælger vi frøfaste, ikke-hybride sorter, der er testet for spireevne, sorteret og omhyggeligt pakket uden nogen kemisk behandling. Vores overbevisning er at give havefolk evnen til år efter år at så frø igen, som virkelig tilhører dem.

Tilføj et frisk pust til din køkkenhave med disse kvalitetsfrø af porre, så du kan høste rigeligt hele vinteren.

Vidste du det?
Hvornår skal man så porrefrø? Fra februar til september, helst i potter eller såbed før udplantning, og med forskudte såninger for at sprede høsten over en længere periode.