Allium ursinum
Ramsløg, vild hvidløg, skovhvidløg, stilket hvidløg: Navnet stammer fra en gammel forestilling om, at bjørnene efter vinterdvalen kastede sig over planten for at genvinde kræfterne. Om foråret dækker den den friske skovbund i store, duftende kolonier — man kan ofte lugte den længe før, man får øje på den.
Kendetegn:
-
Karakteristisk hvidløgsduft: Hele løvet dufter intenst af hvidløg, når det gnides mellem fingrene; det er plantens tydeligste kendetegn.
-
Hele planten kan spises: Blade, knopper, blomster og løg kan anvendes.
-
Skyggeplante: En af de få spiselige planter, der trives i kølig og skyggefuld skovbund.
-
Breder sig naturligt: Med tiden danner den store kolonier og kan blive invasiv.
Forholdsregler — skal læses:
-
Risiko for livsfarlig forveksling. Ramsløgets blade ligner bladene fra tidløs og liljekonval, to meget giftige planter, som nogle gange vokser samme sted. Disse forvekslinger medfører hvert år alvorlige forgiftninger i Frankrig.
-
Testen, der redder liv: Gnid altid bladet mellem fingrene, før du plukker det. Ramsløg udsender straks en tydelig hvidløgsduft. Tidløs og liljekonval har ingen duft. Pluk ikke, hvis du er det mindste i tvivl.
- En anden forskel er, at hvert ramsløgsblad kommer direkte op af jorden på sin egen stilk, mens liljekonval har to blade, der sidder samlet på den samme stængel.
- Dyrkes planten i et afgrænset bed i haven, forsvinder risikoen: Det er den store fordel ved selv at så den frem for at plukke den i skoven.
Såvejledning:
-
Placering: Skygge eller halvskygge, under løvfældende træer, som lader lyset slippe igennem om foråret.
-
Jord: Kølig, humusrig og dyb jord, beriget med bladmuld eller kompost. Den skal efterligne skovbundens forhold: aldrig udtørret om sommeren og aldrig vandmættet om vinteren.
-
Metode: Så i juli med god afstand, dæk med en centimeter såjord, og vand med en fin stråle. Frøene kræver koldstratificering: En sommersåning lader vinteren klare arbejdet naturligt. Vær tålmodig; spiringen kan tage to vintre.
Pleje:
- Ingen. Hold jorden kølig, og lad planten brede sig naturligt. Vær dog opmærksom på, at den kan blive invasiv — afgræns området om nødvendigt.
Høst:
- Pluk bladene om foråret, før blomstringen, når de er mest spæde og aromatiske. Høst kun en del af hver tue, så kolonien kan vokse sig stærkere.
- Blomsterknopperne kan syltes som kapers, og blomsterne pynter i salater.
Gode kombinationer:
Betydning for biodiversiteten:
- Den tidlige hvide blomstring giver forårets første bestøvere føde på en årstid, hvor ressourcerne er få.
- Frøene har et elaiosom, en lille fedtholdig næringsreserve, som myrerne eftertragter: Det er dem, der sørger for spredningen i skoven.
- Det tætte forårstæppe beskytter jorden og giver ly til skovbundens mikrofauna.
Anvendelse:
- Friske blade i pesto, supper, salater eller kryddersmør. De spises bedst rå eller kun let opvarmede, da tilberedning ødelægger aromaen. Se vores lægeplanter, du kan så.
Høst dine egne frø:
Lad nogle blomsterskærme udvikle deres frøkapsler, og høst derefter de sorte, skinnende frø, så snart de kommer til syne, før myrerne bærer dem væk. Så dem hurtigt: Spireevnen falder hurtigt. Se opbevaring af egne frø.
Vores engagement i kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og udvælger vi vores frø med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær Auvergnes vulkaner og vælger frøfaste, ikke-hybride sorter, som er testet for spireevne, sorteret og omhyggeligt pakket uden nogen form for kemisk behandling. Vores overbevisning er at give haveejere evnen til at så deres egne frø igen år efter år — frø, der virkelig tilhører dem.
Dyrk dine egne ramsløg: Den bedste måde at nyde dem på uden risiko for forveksling.
