Capsicum annuum
Anaheim-peber, Anaheim-chili, California chile, grøn chili: Udvalgt i Californien i slutningen af 1800-tallet af Emilio Ortega på basis af sorter fra New Mexico. Den har navn efter den by, hvor den blev dyrket industrielt. Det er den milde chili fra det amerikanske sydvest — den, man bruger til chiles rellenos, stor nok til at blive fyldt og mild nok til at blive spist hel.
Kendetegn:
-
Lange, aflange horn: 15 til 20 cm, mørkegrønne og derefter røde ved fuld modenhed.
-
Meget mild: kun 500 til 2.500 Scoville-enheder — en let styrke, langt under cayennepeber, men dog til stede i modsætning til peberfrugt, der har en styrke på nul.
-
Frugtagtig smag: aromatisk og let urteagtig, udvikler sig især under tilberedning.
-
Tykt frugtkød: gør det muligt at fylde eller grille den, uden at den falder fra hinanden.
Såvejledning:
-
Placering: fuld sol og varme, på et sted beskyttet mod vinden.
-
Jord: næringsrig, løs og veldrænet, beriget med kompost. Den tåler ikke stillestående vand.
-
Metode: Så fra februar til april under beskyttede forhold ved 20-25 °C: under 18 °C spirer frøene ikke. Beregn 2 til 3 uger til fremspiring. Se hvordan du sår dine frø.
Plantning:
- Plant om, når nætterne holder over 12 °C, med 50 cm afstand. I modsætning til tomater må du ikke plante stænglen dybt: chilien danner ikke birødder, og den nedgravede rodhals rådner.
- Støt planterne: De lange frugter får grenene til at bøje sig.
Pleje:
- Vand regelmæssigt ved foden uden over- eller undervanding. Dæk jorden med barkflis eller andet jorddække for at forlænge tiden mellem vandingerne.
- Bemærk: Hos denne sort varierer styrken alt efter dyrkningsforholdene. En varm og tør sæson giver tydeligt stærkere frugter end en kølig og regnfuld sommer.
- Tag potten ind før frosten: Chilien er flerårig og skyder igen det følgende forår.
Høst:
- Høst med en beskæresaks — grønne til chiles rellenos og grønne retter, røde for en sødere smag og til tørring.
- Røde og tørrede kan opbevares trådet på snor som en krans i et tørt og ventileret rum.
Gode naboplanter:
Betydning for biodiversiteten:
- De hvide blomster besøges af bier og humlebier hele sommeren.
- Som en reproducerbar sort, der ikke er særlig udbredt i Frankrig, øger den mangfoldigheden i køkkenhaven. Se vores sjældne og usædvanlige frø.
Anvendelse:
- Fyldt og gratineret som chiles rellenos, grillet og flået, i grøn sauce, på glas eller tørret. Dens mildhed gør det muligt at spise den som en egentlig grøntsag, hvilket kun få chilier egner sig til.
Høst dine egne frø:
Lad en frugt blive helt rød på planten, åbn den, tag frøene ud, og tør dem fladt. Vær opmærksom på, at chilier let krydser sig: Isolér din frøplante, hvis du også dyrker stærke sorter, ellers risikerer du, at deres styrke dukker op i næste generation. Se sådan opbevarer du dine frø.
Vores engagement i kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og udvælger vi vores frø med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær Auvergnes vulkaner og vælger reproducerbare, ikke-hybride sorter, der er testet for spireevne, sorteret og omhyggeligt pakket — helt uden kemisk behandling. Vores overbevisning er at give haveejere muligheden for år efter år at så frø igen, som virkelig tilhører dem.
Mild nok til at blive fyldt og spist hel: den californiske grøntsagschili.
