Capsicum annuum
Anaheim-peber, Anaheim-chili, California chile, chile verde: udvalgt i Californien i slutningen af det 19. århundrede af Emilio Ortega ud fra sorter fra New Mexico. Den har navn efter byen, hvor den blev dyrket industrielt. Det er den milde chili fra det amerikanske sydvest — den, der bruges i chiles rellenos, stor nok til at blive fyldt og mild nok til at blive spist hel.
Karakteristika:
-
Lange, aflange horn: 15 til 20 cm, mørkegrønne og derefter røde ved fuld modenhed.
-
Meget mild: kun 500 til 2.500 Scoville-enheder — en let styrke, langt under cayennepeber, men dog til stede i modsætning til peberfrugten, som har nul.
-
Frugtagtig smag: aromatisk og let urteagtig, udvikler sig især under tilberedning.
-
Tykt frugtkød: gør det muligt at fylde eller grille den, uden at den falder fra hinanden.
Såvejledning:
-
Placering: fuld sol og varme, beskyttet mod vinden.
-
Jord: næringsrig, løs og veldrænet, beriget med kompost. Den tåler ikke stillestående vand.
-
Metode: så fra februar til april under beskyttede forhold ved 20-25 °C: under 18 °C spirer frøene ikke. Beregn 2 til 3 uger til fremspiring. Se hvordan du sår dine frø.
Plantningsvejledning:
- Plant om, når nætterne er over 12 °C, med 50 cm mellem planterne. I modsætning til tomater må du ikke plante stænglen dybt: chilien danner ikke adventivrødder, og den nedgravede rodhals rådner.
- Bind planterne op: de lange frugter får grenene til at bøje sig.
Plejevejledning:
- Vand regelmæssigt ved foden uden over- eller undervanding. Dæk jorden for at forlænge intervallerne mellem vandingerne.
- Bemærk: Hos denne sort varierer styrken afhængigt af dyrkningsforholdene. En varm og tør sæson giver tydeligt stærkere frugter end en kølig og regnfuld sommer.
- Tag potten ind før frosten: chilien er flerårig og skyder igen det følgende forår.
Høstvejledning:
- Høst med en beskæresaks, grønne til chiles rellenos og grønne retter, røde for en sødere smag og til tørring.
- Røde og tørrede kan opbevares trådet på snor i et tørt og ventileret rum.
Gode kombinationer:
Betydning for biodiversiteten:
- Dens hvide blomster besøges af bier og humlebier hele sommeren.
- Som en frøægte sort, der er udbredt i begrænset omfang i Frankrig, øger den mangfoldigheden i køkkenhaven. Se vores sjældne og usædvanlige frø.
Anvendelse:
- Fyldt og gratineret som chiles rellenos, grillet og flået, i grøn sauce, på dåse eller tørret. Dens mildhed gør det muligt at spise den som en egentlig grøntsag, hvilket kun få chilier tillader.
Høst dine egne frø:
Lad en frugt blive helt rød på planten, åbn den, tag frøene ud, og tør dem fladt. Vær opmærksom på, at chilier let krydser sig: isolér din frøplante, hvis du også dyrker stærke sorter, ellers risikerer du, at deres styrke går igen i dine efterkommere. Se sådan opbevarer du dine frø.
Engagement i kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og udvælger vi vores frø med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær Auvergnes vulkaner og vælger frøægte, ikke-hybride sorter, der er testet for spireevne, sorteret og omhyggeligt pakket uden nogen form for kemisk behandling. Vores overbevisning er at give haveejere evnen til at så deres egne frø igen år efter år — frø, der virkelig tilhører dem.
Mild nok til at blive fyldt og spist hel: den californiske grøntsagschili.
