Coriandrum sativum
Koriander, arabisk persille, kinesisk persille, cilantro: Få planter deler vandene så meget. En del af befolkningen oplever bladene som sæbeagtige — det er en helt reel genetisk egenskab, der hænger sammen med en lugtreceptor. For andre er det en uerstattelig aroma. Og en kuriositet: Frøene smager slet ikke som bladene, men har en varm og citrusagtig smag.
Karakteristika:
-
To krydderier i én: Friske, urteagtige blade og tørrede, varme frø med citrusnoter.
-
Hurtigt voksende enårig: Første høst af blade tre til fire uger efter såning.
-
Let at dyrke: Fra såning til høst kræver den næsten ingenting.
-
Selvsående, når den først er etableret i haven.
Såvejledning:
-
Placering: Solrig eller halvskygge midt på sommeren for at forsinke frøsætningen.
-
Jord: Let, veldrænet og holdt fugtig. Den har ikke brug for næringsrig jord, men tør jord får den straks til at gå i blomst.
-
Metode: Så direkte på voksestedet — dens pælerod tåler omplantning meget dårligt, og det er den hyppigste årsag til mislykket dyrkning. Fra april i Sydfrankrig og fra maj i den nordlige halvdel, i 1 cm dybde. Muligt i opvarmet drivhus allerede fra februar-marts. Se hvordan du sår dine frø.
Plejetips:
- Tynd ud til 15 cm. Vand regelmæssigt for at forsinke blomstringen.
-
Det afgørende tip: Så med tre ugers mellemrum. Koriander går hurtigt i frø, uanset hvad man gør — det er bedre at forny planterne end at kæmpe imod.
Høsttips:
- Pluk de unge blade ved at høste de yderste stængler. De kan fryses, men bør ikke tørres: De mister al deres aroma.
- Til frø høstes skærmene, når de bliver brune, før frøene drysser ud, og tør dem færdigt på et beskyttet sted. Duften bliver bedre efter nogle ugers opbevaring.
Gode naboplanter:
Betydning for biodiversiteten:
- Dens frøsætning, som ofte opleves som en fiasko, er i virkeligheden en fordel: De hvidrosa skærme tiltrækker massivt svirrefluer, snyltehvepse og mariehøns, som alle er bladlusrovdyr. Lad med vilje nogle planter gå i blomst.
- Som alle skærmblomstrede planter er den værtsplante for svalehalens larver.
Anvendelse:
- Friske blade tilsættes efter tilberedningen: I det mexicanske, indiske, thailandske, vietnamesiske og marokkanske køkken. Ristede og stødte frø i karryretter, marinader, pølser og honningkage.
- Traditionel lægeplante og en af de tidligst dyrkede planter i verden. Se vores lægeplanter, der kan sås.
Høst dine egne frø:
Det er selve høsten: Lad nogle skærme modne helt, og tør dem med hovedet nedad i en papirspose. En del kan bruges i madlavningen, og resten til næste såning. Se hvordan du opbevarer dine frø.
Engagement i kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og udvælger vi vores frø med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær Auvergnes vulkaner og vælger frøfaste, ikke-hybride sorter, der er testet for spireevne, sorteret og omhyggeligt pakket uden nogen kemisk behandling. Vores overbevisning er at give haveejere muligheden for år efter år at så frø igen, som virkelig tilhører dem.
Én plante, to krydderier og en magnet for nyttedyr, når den får lov til at blomstre.
