Cucurbita moschata « Musquée de Provence »
Musquée de Provence-græskar, muskatgræskar, vintermusquée, Provence-græskar: umulig at forveksle med andre. Dens flade, dybt ribbede frugter, der bliver bronzefarvede med et orange skær ved modenhed, minder om vognhjul og vejer 5-10 kg. Det er det græskar, man traditionelt sælger skåret i skiver på markederne i Provence.
Karakteristika:
-
Store, ribbede frugter: 5-10 kg, bronzefarvede med et orange skær, meget dekorative.
-
Fast og aromatisk frugtkød: mørkeorange, sødt og muskatagtigt, med fremragende holdbarhed under tilberedning.
-
Lang holdbarhed: flere måneder på et tørt sted, og smagen forbedres med tiden.
-
Gammel sort fra Sydfrankrig, tilpasset varme og tørre somre.
Forsigtighedsregler:
- Som hos alle græskarplanter kan en frugt med en meget bitter smag indeholde cucurbitaciner, som irriterer fordøjelsessystemet. Smag altid på et lille stykke: Hvis bitterheden er tydelig, skal hele frugten kasseres.
Såvejledning:
-
Placering: fuld sol og varmt — det er en sydlig sort, men den trives også andre steder med godt sollys.
-
Jord: næringsrig, dyb og veldrænet. På grund af frugternes størrelse er den ekstremt næringskrævende: Tilfør rigeligt kompost på hele bedet. Den tåler ikke stillestående vand ved rodhalsen.
-
Metode: ingen stratificering. Så i potter under dække i april-maj ved 20-25 °C eller direkte på friland efter den sidste frost, i 2-3 cm dybde, med frøet lagt på kanten. Se hvordan man sår sine frø.
Plantningsvejledning:
- Plant ud efter frosten med 1-1,5 meters afstand: Det er en meget kraftigt voksende ranke, som hurtigt optager flere kvadratmeter.
Plejevejledning:
- Vand regelmæssigt uden at overdrive, ved foden og uden at gøre løvet vådt for at begrænse meldug. Jorddækning anbefales for at bevare fugtigheden og begrænse ukrudt.
- Begræns til 2 eller 3 frugter pr. plante, og læg en planke under hver af dem: De er tunge og rådner ved kontakt med fugtig jord.
Høstvejledning:
- Høst før frosten, når frugtstilken er tør og korkagtig, og skallen er skiftet fra grøn til bronzefarvet med et orange skær. Bevar 5 cm frugtstilk: Hvis den skæres helt tæt ved frugten, rådner den hurtigt.
- Lad dem tørre i omkring ti dage i solen, før de opbevares et tørt og ventileret sted.
Gode naboplanter:
Betydning for biodiversiteten:
- De store gule blomster er en vigtig kilde til pollen og nektar for bier og humlebier.
- Det enorme, krybende løv dækker jorden hele sommeren, kvæler ukrudtet og beskytter jorden mod udtørring.
Anvendelse:
- I supper, puréer, gratiner, tianer eller efterårsdesserter — tærter og marmelader. Frugtkødet holder perfekt under tilberedning. Når den først er skåret, skal snitfladen dækkes med film: Den holder sig fint en uges tid i køleskab.
Symbolik:
Muskatgræskarret er et symbol på overflod og gavmildhed og vækker minder om sommerens varme og de kulinariske traditioner fra Provence.
Høst dine egne frø:
Tag frøene fra en fuldmoden frugt, skyl dem, og tør dem fladt i flere dage. Cucurbita moschata krydser ikke med squash (C. pepo) eller græskar (C. maxima) — men den krydser med Butternut, som er en nær slægtning. Se sådan gemmer du dine frø.
Engagement i kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og udvælger vi vores frø med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær Auvergnes vulkaner og vælger frøægte, ikke-hybride sorter, der er testet for spireevne, sorteret og omhyggeligt emballeret uden nogen form for kemisk behandling. Vores overbevisning er at give haveejere evnen til år efter år at så frø, som virkelig tilhører dem.
Det store græskar fra Sydfrankrig, spektakulært både i haven og på bordet.
