Cucurbita moschata « Musquée de Provence »
Musquée de Provence-græskar, muskatgræskar, vintermusquée, Provence-græskar: den kan ikke forveksles med andre. Dens flade, dybt ribbede frugter, der bliver bronzeorange ved modenhed, minder om vognhjul og vejer 5-10 kg. Det er det græskar, man traditionelt sælger skåret i skiver på markederne i Provence.
Kendetegn:
-
Store, ribbede frugter: 5-10 kg, bronzeorange og meget dekorative.
-
Tæt og aromatisk frugtkød: mørkorange, sødt og muskatagtigt med fremragende konsistens efter tilberedning.
-
Lang holdbarhed: flere måneder på et tørt sted, og smagen bliver bedre med tiden.
-
Gammel sort fra Sydfrankrig, tilpasset varme og tørre somre.
Forholdsregler:
- Som hos alle græskarplanter kan en frugt med meget bitter smag indeholde cucurbitaciner, som irriterer fordøjelsessystemet. Smag altid på et lille stykke: Hvis bitterheden er tydelig, skal hele frugten kasseres.
Såvejledning:
-
Placering: fuld sol og varmt — det er en sydlandsk sort, men den lykkes også andre steder med godt sollys.
-
Jord: næringsrig, dyb og veldrænet. På grund af frugternes størrelse er den ekstremt næringskrævende: Tilfør rigeligt kompost på hele bedet. Den tåler ikke stående vand ved rodhalsen.
-
Metode: ingen stratificering. Så i potter under beskyttede forhold i april-maj ved 20-25 °C, eller direkte på friland efter den sidste frost, i 2-3 cm dybde, med frøet lagt på siden. Se hvordan du sår dine frø.
Plantningsvejledning:
- Udplant efter frosten med 1-1,5 meters afstand: Det er en meget kraftigt voksende slyngplante, som hurtigt optager flere kvadratmeter.
Pleje:
- Vand regelmæssigt uden at overdrive, ved foden og uden at gøre løvet vådt for at begrænse meldug. Jorddækning anbefales for at bevare fugten og begrænse ukrudtet.
- Begræns til 2 eller 3 frugter pr. plante, og læg en bræt under hver: De er tunge og rådner ved kontakt med fugtig jord.
Høstvejledning:
- Høst før frosten, når stilken er tør og korkagtig, og skallen er skiftet fra grøn til bronzeorange. Bevar 5 cm stilk: Hvis den skæres helt af, rådner den hurtigt.
- Lad dem tørre efter i omkring ti dage i solen, før de opbevares et tørt og luftigt sted.
Gode kombinationer:
Betydning for biodiversiteten:
- Dens store gule blomster er en vigtig kilde til pollen og nektar for bier og humlebier.
- Det enorme, krybende løv dækker jorden hele sommeren, kvæler ukrudtet og beskytter jorden mod udtørring.
Anvendelse:
- I supper, puréer, gratiner, tians eller efterårsdesserter — tærter og syltetøj. Frugtkødet bevarer perfekt sin konsistens under tilberedning. Når den først er skåret, skal skivefladen dækkes med film: Den holder sig fint i køleskabet i en uges tid.
Symbolik:
Som symbol på overflod og gavmildhed fremkalder muskatgræskarret sommerens varme og de kulinariske traditioner fra Provence.
Høst dine egne frø:
Tag frøene fra en helt moden frugt, skyl dem, og tør dem fladt i flere dage. Cucurbita moschata krydser sig ikke med squash (C. pepo) eller græskar (C. maxima) — men den krydser sig med Butternut, som er en nær slægtning. Se hvordan du gemmer dine frø.
Engagement i kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og udvælger vi vores frø med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær Auvergne-vulkanerne og vælger frøfaste, ikke-hybride sorter, der er testet for spireevne, sorteret og omhyggeligt pakket uden nogen form for kemisk behandling. Vores overbevisning er at give haveejere evnen til at så frø igen år efter år — frø, der virkelig tilhører dem.
Det store græskar fra Sydfrankrig, imponerende både i haven og på bordet.
