Cucurbita moschata « Butternut »
Butternutgræskar, smørgræskar: Det engelske navn siger præcis, hvad det er — «smøragtig nød». Det klart orange, tætte og fiberfri frugtkød med det lille kernehus samlet i udposningen gør det til det mest praktiske græskar at tilberede: kun lidt spild og masser af frugtkød.
Kendetegn:
-
Tæt og fiberfrit frugtkød: klart orange, fast og med en subtilt sødlig, muskatagtig smag.
-
God holdbarhed: Det kan uden problemer holde sig vinteren over i et ventileret rum omkring 15 °C.
-
Få kerner: De er samlet i den nederste del af frugten, mens resten er fyldt med frugtkød.
-
Tilpasningsdygtigt: Det trives lige så godt i Nordfrankrig som i Sydfrankrig.
Forsigtighedsregler:
- Som hos alle græskarplanter kan en frugt med en meget bitter smag indeholde cucurbitaciner, som irriterer fordøjelsessystemet. Smag altid på et lille stykke: Hvis bitterheden er tydelig, skal hele frugten kasseres.
Såvejledning:
-
Placering: fuld sol for at opfange mest mulig varme.
-
Jord: meget næringsrig, dyb og veldrænet. Det er en ekstremt næringskrævende plante: Tilfør rigeligt kompost på hele bedet, ikke kun i plantehullet. Den tåler ikke stillestående vand ved rodhalsen.
-
Metode: Så i potter under beskyttede forhold ved 20-25 °C fra april, eller direkte på voksestedet efter den sidste frost, i 2-3 cm dybde med frøet lagt på siden. Se sådan sår du dine frø.
Plantningsvejledning:
- Plant ud efter frosten med mindst 1 meters afstand: Det er en kraftigt voksende, krybende plante, som også kan bindes op på en solid konstruktion for at spare plads.
Pleje:
- Vand rigeligt ved foden uden at gøre bladene våde. Læg et tykt lag jorddække.
- I køligt klima bør du begrænse planten til 3 eller 4 frugter og knibe skudspidserne efter den sidste frugt: Så får du virkelig modne græskar i stedet for en række frugter, der ikke udvikler sig færdigt.
Høst:
- Høst før frosten, når frugtstilken er tør og korkagtig, og skindet ikke længere kan ridses med en negl. Bevar altid 5 cm frugtstilk: Et græskar, der skæres helt tæt ved frugten, rådner hurtigt.
- Lad dem tørre efter i solen i omkring ti dage før opbevaring. Smagen bliver bedre efter en eller to måneders lagring.
Gode kombinationer:
Betydning for biodiversiteten:
- De store gule blomster tilbyder pollen og nektar i overflod til bier og humlebier tidligt om morgenen.
- Det enorme, krybende løv dækker jorden hele sommeren, kvæler ukrudtet og beskytter jorden mod udtørring — en værdifuld afgrøde for en levende jord.
Anvendelse:
- I suppe, ovnstegt i både, som mos, i gratin, i sød tærte eller risotto. Det tynde skind bliver mørt under tilberedningen: Det er unødvendigt at skrælle det, hvis du rister det. Kernerne kan ristes.
Høst dine egne frø:
Tag kernerne fra en fuldmoden frugt, skyl dem, og tør dem fladt i flere dage. Den gode nyhed er, at Cucurbita moschata ikke krydser sig med squash (C. pepo) eller græskar (C. maxima) — kun indbyrdes. Se sådan opbevarer du dine frø.
Engagement i kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og udvælger vi vores frø med respekt for det levende som ledetråd. Vi holder til nær Auvergnes vulkaner og vælger reproducerbare, ikke-hybride sorter, som er testet for spireevne, sorteret og omhyggeligt pakket uden nogen form for kemisk behandling. Vores overbevisning er at give haveejere evnen til år efter år at så deres egne frø igen — frø, der virkelig tilhører dem.
Det mest praktiske græskar i køkkenhaven, og det kan holde sig hele vinteren.
