Valerianella locusta
نبات mâche الخضراء من كامبراي، ويُعرف أيضًا باسم الدويسيت والبورسيّت وسلطة القمح وكلِيكيت. ويعود الاسم الأخير «سلطة القمح» إلى عادته القديمة في النمو تلقائيًا بين بقايا السيقان بعد الحصاد. إنها سلطة الشتاء بامتياز، تلك التي تنمو حين لا يعود شيء آخر ينمو — وهي من النباتات القليلة التي تكتفي بتربة بالكاد جرى تجهيزها.
الخصائص:
-
سلطة شتوية: تُحصد من أكتوبر إلى مارس، عندما تكون حديقة الخضروات خالية.
-
شديدة التحمل: تتحمل الصقيع من دون حماية، وتعاود النمو بعد موجات الصقيع القوية.
-
نكهة لطيفة: مذاق رقيق يميل قليلًا إلى نكهة البندق، وقوام طري مميز.
-
قليلة المتطلبات: تنمو في التربة قليلة الحراثة ولا تحتاج إلى عناية تُذكر.
نصائح الزراعة بالبذور:
-
التعرّض للضوء: مشمس إلى نصف ظل.
-
التربة: عادية ورطبة، والأهم أن تكون مدكوكة لا مفككة. وهذه هي خصوصيتها الكبرى: فعلى خلاف معظم الخضروات، تكره التربة المحفورة حديثًا وتفضّل أرضًا بقيت متماسكة بعد زراعة سابقة. لا حاجة إلى أي إضافة.
-
الطريقة: ازرعوا من يوليو إلى سبتمبر لحصاد شتوي، نثرًا أو في صفوف متباعدة 20 سم. اضغطوا التربة بعد الزراعة — ادكّوها جيدًا بظهر المشط أو بلوح: فهذه هي الخطوة الحاسمة للحصول على إنبات جيد. غطّوا البذور بطبقة رقيقة جدًا وحافظوا على رطوبتها. انظروا إلى كيفية زراعة البذور.
نصائح العناية:
- اسقوا برذاذ ناعم حتى الإنبات، خلال فترة أواخر الصيف التي لا تزال دافئة. بعد ذلك، لا يكاد يلزم فعل شيء.
- لا حاجة إلى التخفيف: تُزرع mâche بكثافة، على شكل بساط.
نصائح الحصاد:
- اقطعوا الوردات كاملة عند مستوى سطح التربة بسكين، بدلًا من اقتلاعها: فتبقى التربة نظيفة ويصبح الغسل أسرع بكثير.
- احصدوا حسب الحاجة: فهي تبقى تمامًا في التربة طوال الشتاء، حتى تحت الثلج.
الزراعات المفيدة المشتركة:
أهميتها للتنوع الحيوي:
- يغطي بساطها الكثيف التربة طوال الشتاء، ويحميها من انجراف المغذيات والتعرية والصقيع — وهي خدمة حقيقية للحياة في التربة خلال أقسى فصول السنة.
- إذا تُركت لتزهر في الربيع، فإن أزهارها الصغيرة جدًا ذات اللون الأزرق الفاتح تجذب أوائل الملقحات الصغيرة في السنة.
الاستخدام:
- تؤكل نيئة في السلطة، وحدها أو مع الشمندر والجوز — وهي التوليفة التقليدية في شمال فرنسا. ويمكن أيضًا تناولها مطهوة مثل السبانخ أو في حساء كريمي. اغسلوها بعناية، إذ يختبئ الرمل في قلب الوردات.
جمع البذور الخاصة بكم:
هي نبتة ثنائية الحول، فتُنتج البذور في الربيع التالي: اتركوا بعض الوردات تزهر، ثم احصدوا السيقان عندما تصبح البذور بنية، قبل أن تتساقط. كما أن mâche تعيد播 البذور تلقائيًا وبسهولة من عام إلى آخر. انظروا إلى كيفية حفظ البذور.
التزامنا بالجودة: في SemiSauvage - Permaculture، نزرع بذورنا وننتقيها، واضعين احترام الكائنات الحية نهجًا أساسيًا. ومن مقرنا قرب براكين أوفيرني، نختار أصنافًا قابلة لإعادة إنتاج بذورها وغير هجينة، ونختبر معدل إنباتها، ثم نفرزها ونعبئها بعناية، من دون أي معالجة كيميائية. وقناعتنا هي إعادة قدرة إعادة الزراعة إلى البستانيين، عامًا بعد عام، ببذور يملكونها حقًا.
السلطة التي تنمو حين لا يعود شيء آخر ينمو.
