Arctium lappa
Grande bardane, glouteron, herbe aux teigneux, oreille de géant : ses capitules à crochets qui s'accrochent aux vêtements et aux poils des animaux ont inspiré en 1941 à l'ingénieur suisse George de Mestral une invention devenue universelle — le Velcro. Au jardin, c'est aussi un légume-racine ancien, très apprécié au Japon où on le nomme gobo.
Caractéristiques :
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Plante imposante : immenses feuilles cordiformes et hampes florales pouvant dépasser 1,50 m en deuxième année.
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Capitules à crochets : fleurs rose-violet en été, suivies des fameuses « teignes » accrocheuses.
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Bisannuelle : elle forme une rosette la première année, fleurit et graine la seconde.
Précautions :
- Ses capitules à crochets s'accrochent tenacement aux vêtements et surtout aux poils des animaux : coupez-les avant maturité si vous avez un chien ou un chat, où ils forment des nœuds difficiles à retirer.
- Elle se ressème abondamment grâce à ce mode de dispersion : fauchez avant grenaison pour maîtriser son extension.
Conseils de semis :
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Exposition : ensoleillée à mi-ombre.
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Sol : profond, meuble, frais et riche — c'est essentiel si vous visez la racine : elle descend à plus de 60 cm et ne se développe bien qu'en terre travaillée en profondeur. Évitez les sols caillouteux ou compactés, qui donnent des racines fourchues et difficiles à arracher.
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Méthode : semez de mars à juin ou en septembre, en pépinière ou directement en place, à 1-2 cm de profondeur. Le semis en place est préférable, sa racine pivotante supportant mal le repiquage. Voir comment semer ses graines.
Conseils d'entretien :
- Éclaircissez à 40 cm : la plante devient volumineuse. Arrosez en période sèche pour éviter que la racine ne devienne fibreuse.
Conseils de récolte :
- Récoltez les racines à l'automne de la première année, avant la montée à fleur : ensuite elles deviennent ligneuses et immangeables. Creusez profondément, elles s'enfoncent loin.
- Les jeunes feuilles se cueillent au printemps, les hampes florales avant l'ouverture des boutons.
Associations bénéfiques :
Intérêt pour la biodiversité :
- Ses capitules sont très mellifères et attirent abeilles, bourdons et papillons en plein été.
- Ses graines nourrissent les chardonnerets, qui viennent les extraire des têtes sèches en automne et en hiver.
- Ses immenses feuilles offrent un abri apprécié des limaces et carabes au ras du sol — utile en piège à limaces près du potager.
Utilisation :
- La racine, au goût proche de l'artichaut, se consomme cuite à la japonaise (gobo) ; les jeunes feuilles crues en salade ou cuites comme des épinards ; la hampe florale épluchée, comme un cœur d'artichaut.
- Plante médicinale traditionnelle majeure de la pharmacopée européenne. Voir nos plantes médicinales à semer.
Récolter ses propres graines :
Laissez quelques capitules brunir et sécher entièrement sur pied, puis ouvrez-les — avec des gants, les crochets piquent — pour en extraire les graines allongées. Voir conserver ses graines.
Engagement envers la Qualité : chez SemiSauvage - Permaculture, nous cultivons et sélectionnons nos graines avec le respect du vivant comme fil conducteur. Installés près des Volcans d'Auvergne, nous choisissons des variétés reproductibles et non hybrides, testées pour leur taux de germination, triées et emballées avec soin, sans aucun traitement chimique. Notre conviction : redonner aux jardiniers la capacité de ressemer, année après année, des graines qui leur appartiennent vraiment.
Cultivez un légume-racine oublié et une véritable curiosité botanique avec ces graines de grande bardane.
