Cichorium intybus
الهندباء البرية، لحية الراهب، الهندباء المُرّة، عين المسيح: يعود اسم هذه النبتة التي تنمو على جوانب الطرق إلى «لحى الراهب»، وهي تقنية إجبار موروثة من القرن التاسع عشر، كان يُزرع فيها جذرها في الظلام داخل الأقبية للحصول على أوراق بيضاء وطرية في قلب الشتاء. ولا تدوم أزهارها الزرقاء النقية أكثر من صباح واحد لكل زهرة.
الخصائص:
-
إزهار أزرق: عدد كبير من الأزهار ذات اللون الأزرق اللافت، من مايو إلى سبتمبر، على سيقان طويلة وصلبة.
-
أوراق مُرّة: تتجمع في وُريدات منخفضة، وتضفي نكهة مميزة على السلطات.
-
متينة ومعمّرة: يتيح لها جذرها الوتدي العميق مقاومة الجفاف والشتاء على حد سواء.
نصائح الزراعة بالبذور:
-
التعرّض للشمس: مشمس.
-
التربة: عادية، عميقة، ويفضل أن تكون كلسية وجيدة التصريف — فهي تنمو تلقائيًا على المنحدرات والأراضي البور، ما يثبت قدرتها على الاكتفاء بالقليل. يفضل جذرها الوتدي الطويل التربة الرخوة والعميقة؛ تجنبوا الترب المتراصة أو المشبعة بالماء. لا حاجة إلى التسميد.
-
الطريقة: ازرعوا البذور مباشرة في مكانها خلال الربيع، في صفوف، على عمق 1 سم. لا يتحمل جذرها الوتدي إعادة الشتل جيدًا، لذا تجنبوا الزراعة في أصص الشتلات. خففوا الشتلات إلى مسافة 25-30 سم. راجعوا كيفية زراعة البذور.
نصائح العناية:
- قليلة المتطلبات. يكفي العزق البسيط والري خلال فترات الجفاف الشديد.
نصائح الحصاد:
- احصدوا الأوراق تدريجيًا بمجرد أن تنمو بالقدر الكافي.
- للحصول على لحى الراهب: اقتلعوا الجذور مع بداية الشتاء، وأعيدوا زراعتها متقاربة في صندوق من الرمل، ثم ضعوا الصندوق في الظلام داخل قبو بدرجة حرارة 10-15 °م. تصبح الأوراق المُبيّضة، الأقل مرارة بكثير، جاهزة خلال 3 إلى 4 أسابيع.
الزراعات المفيدة المترافقة:
أهميتها للتنوع الحيوي:
- تزور النحل الانفرادي والذباب الحوام أزهارها الزرقاء بكثرة خلال فترة إزهار طويلة.
- تغذي بذورها الطيور آكلة الحبوب في نهاية الموسم، ولا سيما طيور الشرشور.
الاستخدام:
- تُستخدم الأوراق الصغيرة في السلطات لنكهتها المُرّة المميزة، أو تُبيّض لتحضير لحى الراهب. أما جذرها المحمّص فيُستخدم تقليديًا بديلًا للقهوة.
جمع بذوركم الخاصة:
اتركوا بعض السيقان حتى تحمل البذور: احصدوا الرؤوس الزهرية الجافة في نهاية الصيف، ثم افركوها بين أصابعكم لفصل البذور. كما أن الهندباء تعيد نشر بذورها تلقائيًا في الحديقة بسهولة. راجعوا كيفية حفظ البذور.
التزامنا بالجودة: في SemiSauvage - Permaculture، نزرع بذورنا وننتقيها مع جعل احترام الكائنات الحية نهجًا أساسيًا. ومن مقرنا القريب من براكين أوفيرني، نختار أصنافًا قابلة لإعادة الإكثار وغير هجينة، خضعت لاختبارات معدل الإنبات، وفرزت وعبئت بعناية، من دون أي معالجة كيميائية. وقناعتنا هي إعادة القدرة إلى البستانيين على إعادة زراعة بذور يملكونها حقًا، عامًا بعد عام.
اكتشفوا من جديد نكهة منسية من حديقة الخضروات مع بذور الهندباء البرية هذه.
