Lactuca sativa var. longifolia
الخس الروماني، شيكون بروكسل، الخس ذو العروق، الخس الروماني الأخضر البستاني: إنه أقدم أنواع الخس المزروعة، عرفه المصريون ثم نُقل إلى روما، ومنها جاء اسمه. ويتميز بنموه المنتصب وعروقه الوسطى العريضة والمقرمشة، ما يجعله سلطة مميزة — فهو وحده الذي يمنح سلطة سيزر حقيقية.
الخصائص:
-
نمو منتصب: أوراق مستطيلة متجمعة في رأس مرتفع، مع عرق وسطي عريض ومقرمش.
-
قوام مزدوج: عروق متماسكة ومقرمشة ونصل ورقي طري — متعتان في الورقة نفسها.
-
صنف قديم: أقدم أنواع الخس زراعةً، ويحظى بتقدير مزارعي الخضروات.
-
زراعة مرنة: في الهواء الطلق أو تحت الإطار الزراعي أو النفق الزراعي بحسب الموسم.
نصائح البذر:
-
التعرض للشمس: شمس كاملة للبذور الأولى في الربيع، وظل جزئي في الصيف: فمثل جميع أنواع الخس، تؤدي الحرارة وطول النهار إلى تحفيزه على الإزهار وتكوين البذور.
-
التربة: رطبة، مفككة، غنية بالدبال وجيدة التصريف، مع إثرائها بالسماد العضوي. فالحفاظ على رطوبة التربة باستمرار أمر حاسم: إذ يؤدي جفافها إلى إزهار الخس ويجعله مُرًّا.
-
الطريقة: ازرع البذور مع تغطيتها بطبقة رقيقة جدًا، إذ تحتاج إلى الضوء كي تنبت. من مارس إلى مايو، على دفعات كل خمسة عشر يومًا، ثم مجددًا في نهاية الصيف. انتبه: فوق 25 °C تدخل بذور الخس في طور السكون ولا تنبت — ازرعها في الظل أو في نهاية النهار عند اشتداد الحر. انظر إلى كيفية زرع البذور.
نصائح الزراعة:
- انقل الشتلات عندما تحمل 4 أو 5 أوراق، مع ترك مسافة 30 سم، من دون دفن عنق النبات: فهذا هو السبب الأول لتعفن شتلات الخس الصغيرة.
نصائح العناية:
- اسقِ بانتظام عند قاعدة النبات صباحًا، من دون تبليل الأوراق. غطِّ التربة للحفاظ على رطوبتها وبرودتها.
-
حيلة مزارعي الخضروات: قبل الحصاد بنحو عشرة أيام، اربط الأوراق معًا برباط مرن. فالقلب المحروم من الضوء يبيض ويصبح أكثر طراوة ويفقد مرارته.
نصائح الحصاد:
- اقطع الرأس ملاصقًا لسطح التربة عندما يكتمل تكوّنه ويصبح متماسكًا. لا تتأخر: فما إن يبدأ الوسط بالارتفاع حتى يكون الإزهار وتكوين البذور قد بدأ.
- اترك قاعدة النبات في التربة، إذ غالبًا ما تنتج بعض النموات الجديدة الطرية.
النباتات المفيدة عند الزراعة المشتركة:
أهميته للتنوع الحيوي:
- اترك نبتة واحدة تزهر في نهاية الموسم: فأزهارها الصفراء الصغيرة تجذب الذباب الحوام والنحل الانفرادي، كما تغذي بذورها طيور الحسون.
- تتيح زراعته السريعة إبقاء التربة مغطاة بين محصولين رئيسيين.
الاستخدام:
- تدين سلطة سيزر بالكثير له: فعروقه المقرمشة تحمل الصلصة من دون أن تذبل. وهو ممتاز أيضًا مشويًا على صفيحة الشواء ومقطوعًا إلى نصفين — طريقة تحضير مفاجئة وناجحة جدًا.
جمع البذور الخاصة بك:
اترك نبتة جميلة تزهر: فهي تنتج ساقًا زهرية طويلة ثم ثمارًا جافة مزودة بزغب، تُجمع تدريجيًا مع نضجها المتتابع. وبما أن الخس يلقح نفسه، فإن التهجينات نادرة — لذلك فهو نوع مثالي للمبتدئين في إنتاج البذور. انظر إلى حفظ البذور.
التزامنا بالجودة: في SemiSauvage - Permaculture، نزرع بذورنا وننتقيها واضعين احترام الكائنات الحية محورًا لعملنا. ومن مقرنا بالقرب من براكين أوفيرني، نختار أصنافًا قابلة لإعادة الإكثار وغير هجينة، ونختبر معدل إنباتها، ثم نفرزها ونعبئها بعناية من دون أي معالجة كيميائية. وقناعتنا هي إعادة القدرة إلى البستانيين على إعادة زرع، عامًا بعد عام، بذور تنتمي إليهم حقًا.
خس السيزر، الأقدم والأكثر قرمشة.
