Brassica rapa var. pekinensis « غرانا »
ملفوف صيني بي-تساي غرانا، ملفوف بكين، ملفوف نابا، الملفوف السماوي: انتبه إلى عدم معاملته كملفوف أوروبي. فهو ينتمي إلى نوع آخر (Brassica rapa، وهو النوع نفسه الذي ينتمي إليه اللفت)، وتخضع زراعته لقاعدة معاكسة: يُزرع في نهاية الصيف، وليس في الربيع. وتشكّل أوراقه الطرية والحلوة والمقرمشة رأسًا مستطيلًا خلال ثمانية إلى عشرة أسابيع فقط.
الخصائص:
-
رأس مستطيل ومتماسك: أوراق طرية ذات عروق بيضاء عريضة ومقرمشة.
-
مبكر جدًا: صنف غرانا من أسرع الأصناف، ومثالي من نهاية الصيف حتى الخريف.
-
مقاوم للإزهار المبكر وتكوين البذور: وهذه أهم ميزاته في المناخ المعتدل.
-
نكهة لطيفة: من دون مرارة أو طعم الكبريت الموجودين في أنواع الملفوف الكلاسيكية.
نصائح الزراعة بالبذر:
-
التعرّض للشمس: مشمس إلى نصف ظليل.
-
التربة: رطبة، غنية بالدبال، جيدة التصريف، وحمضية قليلًا إلى متعادلة، مع إثرائها بسماد عضوي متحلل جيدًا. تجنب زراعته في مكان نمت فيه نباتات من الفصيلة الصليبية خلال السنوات السابقة.
-
الطريقة: ازرع بالبذر من مارس إلى سبتمبر، في المشتل أو مباشرة في الأرض وفقًا للموسم، على عمق 1 سم. يبقى البذر في يوليو-أغسطس الأكثر أمانًا: فعند بذرِه في الربيع، يميل إلى تكوين البذور قبل تكوين الرأس، حتى لدى هذا الصنف المقاوم. انظر كيفية بذر البذور.
نصائح الزراعة:
- انقل الشتلات عندما تصل إلى مرحلة 4 إلى 5 أوراق، مع ترك مسافة 40 سم بينها. تعامل معها برفق، فهي لا تتحمل جيدًا تضرر الجذور.
نصائح العناية:
- اسقِ بانتظام وبغزارة، فهذا شرط أساسي لتكوين رؤوس جيدة. فنقص الماء يؤدي فورًا إلى الإزهار المبكر وتكوين البذور.
- ضع غطاءً عضويًا عند القاعدة. ويساعد غطاء واقٍ من الحشرات على الحد من خنافس البراغيث ويرقات الفراشات من دون استخدام مبيدات.
نصائح الحصاد:
- احصد عندما يصبح الرأس متماسكًا جيدًا عند لمسه، وقبل الصقيع الشديد — فهو أقل مقاومة للبرد من أنواع الملفوف الأوروبية. اقطعه بمحاذاة سطح التربة.
- يمكن حفظه لعدة أسابيع في مكان بارد، ملفوفًا في قطعة قماش.
النباتات المتوافقة والمفيدة:
أهميته للتنوع الحيوي:
- عند زراعته في نهاية الصيف، يشغل الأحواض التي أُخليت بصورة مفيدة، ويحافظ على غطاء نباتي في نهاية الموسم، مما يحمي التربة.
- إذا تُرك ليزهر، فإنه ينتج عناقيد صفراء غنية جدًا بالرحيق، وقيّمة في الربيع.
الاستخدام:
- نيئًا في السلطة، أو مقليًا في المقلاة، أو في الحساء، أو محشوًا، أو مخمرًا بالتخمير اللبني في طبق الكيمتشي — فهو الملفوف التقليدي المستخدم في هذا التحضير الكوري. ويتماشى جيدًا مع الزنجبيل والثوم والكزبرة وصلصة الصويا.
الرمزية:
يرمز الملفوف الصيني في الصين إلى الازدهار والوفرة — واسمه، bai cai، قريب من تعبير يعني «مئة ثروة»، ولذلك أصبح زخرفة شائعة في منحوتات اليشم.
جمع البذور الخاصة بك:
اترك نبتة واحدة تزهر في الربيع التالي، ثم احصد القرون البنية والجافة. خبر سار: بما أنه ينتمي إلى Brassica rapa، فإنه لا يتلقيح مع أنواع الملفوف الأوروبية — لكنه يتلقيح مع اللفت. انظر كيفية حفظ البذور.
التزامنا بالجودة: في SemiSauvage - Permaculture، نزرع بذورنا ونختارها مع جعل احترام الكائنات الحية محور عملنا. ومن مقرنا القريب من براكين أوفيرني، نختار أصنافًا قابلة لإعادة إنتاج البذور وغير هجينة، ونختبر معدل إنباتها، ونفرزها ونعبئها بعناية، من دون أي معالجة كيميائية. وقناعتنا هي إعادة القدرة إلى البستانيين على إعادة زرع بذورهم عامًا بعد عام، بذورًا تخصهم حقًا.
ملفوف الكيمتشي، طري وسريع الزراعة.
