Brassica oleracea var. botrytis « Natalino »
ملفوف رومانسكو ناتالينو، بروكولي رومانسكو، قرنبيط روماني: رأسه الأخضر الفاتح ظاهرة رياضية بقدر ما هو خضار. فكل باقة تعيد إنتاج شكل الكل، في لوالب تتبع متتالية فيبوناتشي — إنها كسيرة طبيعية، والخضار الوحيد الذي نتأمله قبل أن نأكله.
الخصائص:
-
هندسة مذهلة: رأس مخروطي أخضر فاتح مزين بلولبيات كسيرية.
-
نكهة رقيقة وحلوة: بين البروكولي والقرنبيط، من دون مرارة.
-
صنف إيطالي قديم، لا يزال نادرًا على البسطات الفرنسية.
-
حصاد خريفي: يمدد موسم زراعة الملفوف حتى الصقيع الأول.
نصائح الزراعة بالبذور:
-
التعرّض للشمس: مكان مشمس.
-
التربة: غنية بالمواد العضوية، رطبة، عميقة وجيدة التصريف. وكجميع أنواع القرنبيط، فهو شره جدًا للعناصر الغذائية: لا غنى عن إضافة سخية من السماد العضوي المتحلل جيدًا. يجب تجنب زراعته في مكان نمت فيه نباتات من الفصيلة الكرنبية خلال السنوات الثلاث السابقة.
-
الطريقة: ازرع البذور من مارس إلى يونيو في المشتل، وغطِّها بطبقة من التراب بسمك 2 سم قبل الري. راجع كيفية زرع البذور.
نصائح الزراعة:
- انقل الشتلات بعد 5 إلى 6 أسابيع، عندما تنمو عدة أوراق، مع ترك مسافة 60 سم بين النباتات. ادفنها حتى الأوراق الأولى وكوّم التراب حول الساق.
نصائح العناية:
-
النقطة الحاسمة: يجب أن يكون الري متكررًا ومنتظمًا، فرومانسكو لا يحب الجفاف. فالجفاف المفاجئ قد يجعل الرأس يبقى صغيرًا جدًا أو يمنع تشكله. ضع طبقة سميكة من الغطاء العضوي.
- يساعد وضع غطاء واقٍ من الحشرات منذ الزراعة على تجنب فراشة الملفوف وذبابة الملفوف من دون استخدام أي علاج.
نصائح الحصاد:
- احصد عندما يكون الرأس قد تشكل جيدًا وتكون اللولبيات واضحة بجلاء، وقبل أن تبدأ الباقات في التباعد. وعلى خلاف القرنبيط الأبيض، لا حاجة إلى تبييضه: فلونه الأخضر لا يتضرر من الشمس.
- يمكن طهي الأوراق أيضًا مثل السلق.
النباتات المفيدة المصاحبة:
أهميته للتنوع الحيوي:
- إذا تُرك رأس واحد ليزهر، فإنه يُطلق نورة صفراء ضخمة غنية جدًا بالرحيق — فإذا أفلت منك أحدها، فاتركه يزهر بدلًا من اقتلاعه.
- تساهم زراعة الأصناف القديمة النادرة مباشرة في الحفاظ على التنوع الزراعي.
الاستخدام:
- يُطهى على البخار أو يُشوى على شكل باقات كاملة للحفاظ على هندسته، أو يُستخدم في الغراتان، أو الحساء الكريمي، أو نيئًا مع المقبلات. تجنب طهيه في كمية كبيرة من الماء، إذ يجعله طريًا ويمحو نقوشه.
جمع البذور الخاصة بك:
اترك رأسًا واحدًا يزهر ثم يُكوّن قرونه، واجمعها عندما تصبح بنية وجافة. انتبه، إذ تتلاقح أنواع Brassica oleracea بسهولة شديدة فيما بينها: اعزل النبات المخصص لإنتاج البذور عن سائر أنواع الملفوف. راجع كيفية حفظ البذور.
الالتزام بالجودة: في SemiSauvage - Permaculture، نزرع بذورنا ونختارها واضعين احترام الكائنات الحية محورًا لعملنا. ومن مقرنا بالقرب من براكين أوفرني، نختار أصنافًا قابلة لإعادة الإكثار وغير هجينة، ونختبر معدل إنباتها، ونفرزها ونعبئها بعناية، من دون أي معالجة كيميائية. وقناعتنا هي إعادة القدرة إلى البستانيين على إعادة زراعة بذور يملكونها حقًا، عامًا بعد عام.
كسيرة صالحة للأكل يمكنك زراعتها في حديقة الخضروات.
