洋蓟种子（Cynara scolymus）

Cynara scolymus

洋蓟，普通洋蓟：我们食用的其实是尚未开放的花蕾——如果让它留在植株上，就会开放成硕大的蓝紫色壮观头状花序，与其祖先刺蓟的花序非常相似。这是一种既可食用又极具观赏价值的植物，细致分裂的银色叶片无论种在花境还是菜园中都同样出彩。

特征：

• 姿态雄伟：宽大的银色裂叶，高度和冠幅均可达1.50米。
• 多年生：一株植株可持续生长4至5年，之后需要通过分株芽更新。
• 花朵壮观：如果让一个花头开放，就会形成硕大的蓝紫色头状花序，花期可持续数周。
• 耐寒至-10 °C，但必须做好防风保护。

播种建议：

• 光照：喜阳光充足，适合温和气候，并应避开寒冷的风。
• 土壤：深厚、肥沃、疏松且排水良好。它是需肥量较大的植物，适合施用充足的堆肥。关键点：它比起寒冷更害怕冬季积湿——在黏重土壤中应起垄种植。
• 方法：2月至3月在18-20 °C条件下用育苗钵播种，或在最后一次霜冻后直接播入土中，深度为1至2厘米。生长期保持土壤湿润，但不要积水。参见如何播种。

种植建议：

• 移栽时株距至少保持1米：植株会长得非常茂盛。通常第二年开始首次收获。

养护建议：

• 定期浇水，使土壤保持湿润但不积水。植株基部覆盖覆盖物。
• 寒冷地区应在植株基部培土，并在入冬前用厚厚的覆盖物覆盖根部：这决定了植株能否存活。
• 每4至5年在春季挖取分株芽——即已经生根的侧芽——重新种植。

采收建议：

• 在鳞片开始张开之前，连同10厘米长的茎一起剪下花头：超过这个阶段后，花托纤维会形成，花心也会变硬。
• 先采收中央花头，之后再采收较小的侧花头。
• 留下一两个花头开花：这样的景象绝对值得牺牲几枚花头。

有益搭配：

• 它高大的体型使其成为低矮作物的良好防风屏障。可在其根部播种三叶草，为这种需氮量大的植物固定氮素。参见菜园中的植物搭配。

对生物多样性的价值：

• 让一两个花头开花：它们硕大的蓝紫色头状花序是菜园中最受访的花朵之一，数周内几乎都会被熊蜂覆盖。
• 之后它的种子会为金翅雀提供食物，而金翅雀的名字本身就足以说明它与这一植物家族的密切联系。

用途：

• 花头可水煮或蒸熟，花心可煎食或制作巴里古尔风味；最嫩的小洋蓟可生吃，蘸盐直接食用。开花后晒干的头状花序可制作非常漂亮且持久的干花束。

收集自己的种子：
让一个花头完全开花，随后结出带冠毛的瘦果，待其干燥后采收。请注意：播种所得植株的性状会有所差异——若要可靠地繁殖优良植株，仍应采用分株芽繁殖。参见保存自己的种子。

对品质的承诺：在SemiSauvage - 永续农业，我们始终以尊重生命为准则培育和筛选种子。我们坐落于奥弗涅火山附近，选择可繁殖、非杂交的品种，并对其发芽率进行测试，仔细分拣和包装，全程不使用任何化学处理。我们的信念是：让园丁重新拥有每年播种属于自己的种子的能力。

一种高贵的蔬菜，也是一种壮观的植物，无论种在菜园还是花境中都十分出色。