卡宴辣椒种子（Capsicum annuum）

Capsicum annuum

卡宴辣椒、卡宴胡椒、红色长辣椒：虽然以圭亚那首都的名字命名，但它原产于亚马孙流域，后来沿着贸易路线传播到世界各地。它是栽培最广泛的辣椒之一，从塔巴斯科辣酱、哈里萨辣酱到各种咖喱中都能见到它的身影。

特征：

• 果实细长：长10至12厘米，呈纺锤形，由绿色逐渐变为鲜红色。
• 辣度较高：30,000至50,000史高维尔单位——辣得明显，但还没有达到极端程度。
• 产量很高：一株就能提供足够晒制一整年的储备。
• 非常适合干燥：是制作辣椒粉的经典品种。

注意事项：

• 处理果实时请戴手套，无论是新鲜果实还是干果。辣椒素会附着在皮肤上，而且用水难以洗掉：之后若接触眼睛，会引起疼痛的灼烧感。
• 请用肥皂和油清洗双手，不要只用水——辣椒素可溶于油脂。
• 研磨干辣椒时请做好防护：辣椒粉尘会强烈刺激眼睛和呼吸道。请将果实和种子放在儿童接触不到的地方。

播种建议：

• 光照：全日照、温暖，并选择避风的位置。
• 土壤：富含有机质、疏松且排水良好。它不耐积水，积水会导致根部腐烂。
• 方法：在2月至4月于保护地内播种，温度保持在20-25 °C——低于18 °C时种子不会发芽。霜冻结束后再直接播种到露地，会太晚，无法让果实成熟。预计2至3周出苗。请参阅如何播种。

种植建议：

• 夜间温度超过12 °C时移栽，株距保持50厘米。与番茄不同，不要将茎埋入土中：辣椒不会形成不定根，埋住根颈会导致腐烂。
• 稍作支撑：挂满细长果实的枝条容易下垂。

养护建议：

• 保持土壤略微湿润，但不要过量浇水。覆盖地表以减少浇水次数。
• 小技巧：在生长后期适度进行水分胁迫，可以提高果实中的辣椒素含量。
• 霜冻前将盆栽搬入室内：辣椒是多年生植物，在阳光房中可以连续多年结果。

采收建议：

• 采收时戴手套，待果实鲜红且坚实。若要干燥：将果实串成辣椒串，悬挂在干燥通风处，或用低温脱水机烘干。干果变脆后即可研磨成粉。

有益搭配：

• 它适合与罗勒和香菜搭配种植。万寿菊可以减少线虫。避免在番茄或茄子之后种植。请参阅菜园作物搭配。

对生物多样性的益处：

• 它的白色花朵整个夏季都会吸引蜜蜂和熊蜂前来访花。
• 它的叶片为瓢虫和食蚜蝇提供栖息处，这些昆虫是防治菜园蚜虫的重要益虫。

用途：

• 可新鲜食用、干燥后食用或制成粉末，用于非洲、克里奥尔和亚洲菜肴。是塔巴斯科辣酱和哈里萨辣酱的基础。适合搭配肉类、鱼类和蔬菜，也可以与黑巧克力搭配，风味更为特别。

采集自己的种子：
戴上手套，打开一个完全变红的果实，取出种子，冲洗干净后平铺晾干。注意，邻近品种之间的辣椒很容易杂交：请将留种植株隔离。请参阅保存自己的种子。

对品质的承诺：在SemiSauvage - Permaculture，我们以尊重生命为核心理念，培育并筛选自己的种子。我们在奥弗涅火山附近扎根，选择可繁殖且非杂交的品种，对其发芽率进行测试，仔细筛选并包装，全程不使用任何化学处理。我们的信念是：让园艺爱好者重新拥有逐年播种的能力，年复一年种下真正属于自己的种子。

最通用、也最容易干燥的辣椒。