在本文中 7
绿肥不是用来收获的植物，而是为了土壤而播种、最终还给土壤的植物。两茬作物之间，在原本会裸露的菜畦上种植绿肥，可以保护土壤表层，滋养地下生物，改善深层结构，并留住原本会随雨水流失的养分。
这或许是整个菜园里投入产出比最高的做法。不过，前提是要根据用途选对品种——不同品种的作用截然不同。
绿肥的实际作用
四种不同的作用，没有一种植物能全部兼备。因此，问题从来不是“哪种绿肥最好”，而是“我想改善什么”。
留住养分（最鲜为人知、见效最快的作用）
裸露的土壤每逢下雨都会流失氮：极易溶于水的硝酸盐会随水下渗，远离根系可及范围。植被覆盖能吸收硝酸盐，并将其储存在自身组织中。这种做法称为硝酸盐捕获作物。绿肥被铲除后，这些氮会重新在表层土壤中释放，恰好供下一茬作物利用。
十字花科植物——芥菜、油菜——在这方面效率最高，因为它们在季末生长迅速。
固定空气中的氮
这正是豆科植物的特点：三叶草、苜蓿、蚕豆、葫芦巴。它们的根瘤中寄居着根瘤菌属的细菌，能将大气中的氮转化为植物可吸收的形态。
需要注意的是：这些氮首先供植物自身利用。只有在植物分解后，氮才会进入土壤。因此要记住：割除地上部分，并始终保留根系——大部分益处都在根系中。
改善深层土壤结构
有些根系能穿透板结层，而使用任何工具都会破坏土壤结构。苜蓿的根可深入一米以上；油菜和饲用萝卜则能钻出垂直通道，供蚯蚓随后利用。这有时被称为“生物耕作”，这个说法确实贴切。
培肥与覆盖
产生的生物量留在地表后，会成为覆盖物，继而转化为腐殖质。在生长期间，茂密的植被能抑制杂草，并保护土壤免受雨滴冲击——这对粉质土壤尤为重要。
选择品种
法西莉亚 — 多用途植物
生长非常迅速（6 至 8 周），开花繁盛、蜜源丰富，纤细的根系还能改善表层土壤结构。它最大的优势是：它不属于菜园中任何一种栽培作物所属的科，因此可以安全地融入任何轮作，不必担心传播病害。3 月至 9 月可播种。
如果只能种一种，就选它。
白芥 — 应急之选
几天就能出苗，一个月即可覆盖地面。它非常适合吸收硝酸盐，约在 -5 °C 时会冻死，因此冬季无需花费就能清除。
重要限制：它属于十字花科，和卷心菜、萝卜、芜菁及芝麻菜同科。切勿在这些作物之前或之后种植，否则会助长卷心菜根肿病。黑芥和油菜也有同样的限制。
白三叶草 — 常年覆盖
生长较慢，但覆盖茂密且持久。它耐踩踏，因此非常适合用作菜畦之间小路的覆盖植物，也可常年种在果树脚下。能固氮，也是优良的蜜源植物。
红三叶草和紫花苜蓿 — 修复地力
这些品种适合用于地力衰退或土壤板结的地块。根系深、能大量产生生物质，固氮能力强。它们适合多年生种植：可连续种植一到两个完整季节。只适合暂时退出生产的地块。
葫芦巴 — 夏季豆科植物
生长周期短、能固氮，还有双重用途：种子可用于烹饪，嫩芽可以做沙拉。适合作为短期夏季间作的选择。
荞麦 — 夏季利用空闲菜畦
Le sarrasin (blé noir) forme rapidement un couvert lorsque la chaleur et l’humidité permettent son installation. Semez-le après les dernières gelées, sur une planche disponible, puis fauchez avant la maturité des graines si vous voulez éviter les semis spontanés. Il est sensible au gel et ne fixe pas l’azote de l’air comme les trèfles. Garder une petite partie fleurie peut aussi offrir une ressource aux insectes : notre guide pour associer les fleurs au potager explique comment diversifier ces ressources.
汇总表
| 目的 | 品种 | 播种季节 |
|---|---|---|
| 快速覆盖空闲地块 | 芥菜、蓝花子 | 3月至9月 |
| 补充氮元素 | 三叶草、苜蓿、胡芦巴 | 春季或夏末 |
| 深层松土 | 苜蓿、油菜 | 春季或秋季 |
| 整个冬季保护土壤 | 白三叶草、油菜 | 9月至10月 |
| 吸引传粉昆虫 | 蓝花子、三叶草 | 春季至夏季 |
| 恢复地力衰竭的地块 | 苜蓿、红三叶草 | 春季，种植1到2年 |
播种：简单，但有两个细节要注意
- 简单整地——将表层土壤耙松2到3厘米即可，无需翻土。
- 密集撒播。这是关键：播得稀疏会给杂草留下空间，也无法达到覆盖土壤的目的。蓝花子或芥菜约需2克/平方米，三叶草约需3克/平方米。
- 轻轻覆土——用耙子耙一下或用压辊压过即可。小粒种子覆土不能超过1厘米。
- 如果土壤干燥，浇水直到出苗。夏季在干燥土壤中播种不会出苗。
适合春季播种的品种见春季播种，适合季末播种的品种见秋季播种。
适时清除——决定成败的关键一步
这正是发挥全部效益的关键，也是最容易出错的地方。
何时
在开花初期处理，绝不能拖到花后。有两个原因：再晚一些，植物就会结籽，导致来年无意中自行繁殖；更重要的是，植物组织会木质化。幼嫩、柔软且富含氮的植物，几周内就能分解；成熟且富含碳的植物则需要数月，还会导致暂时的氮饥饿。
一个小小的例外：如果你的主要目的是覆盖土壤或增加生物质，可以让植物多开一会儿花，但要在结籽前割下。
如何
- 地表刈割——遵循朴门永续理念的方法：贴地割下，留在原地覆盖土壤。根系会自行分解，土壤结构保持完整。
- 浅层翻入土中——将残茬耙入表层5厘米土壤中。分解更快，但对土壤的扰动也更大。
- 遮光覆盖——用不透光的篷布覆盖2到3周。对苜蓿等顽固的多年生植物有效。
- 霜冻——芥菜和蓝花子会被冻死，在寒冷地区可以免费完成这项工作。
播种前要等多久？
如果植株还很嫩就将其割下，等待2 至 3 周；如果植株已经纤维化，则等待4 至 6 周。大量植物残体还未分解就过早播种，可能导致出苗不均匀。
五个常见错误
- 播种得太稀。绿肥作物必须压制杂草：宁可播得密一些，也不要太稀。
- 让植株结籽。这样一来，绿肥就会变成杂草，困扰你三年。
- 在卷心菜之前种芥菜。它们属于同一科，容易感染相同的病害。这是一个很常见的错误。
- 深埋。深埋的有机质会发酵，而不是分解。
- 只播种一个品种。禾本科植物与豆科植物混播（例如燕麦和三叶草），能兼顾土壤结构改良和固氮作用，碳氮比天然平衡。
常见问题
可以在两行蔬菜之间播种绿肥吗？
可以——这就是伴生覆盖。在已经长势良好的卷心菜或番茄行间播种矮生三叶草，可以覆盖土壤而不与作物争夺养分。等主要作物长势良好后再播种，千万不要同时播种。
重新种植前真的要等一等吗？
可以，除非你只是割下植株并将其覆盖在土壤表面，没有将其混入土中：这种情况下，你几乎可以立即栽种幼苗（不要播种），只需在每株幼苗的位置拨开覆盖物即可。
绿肥可以代替堆肥吗？
不，它们相辅相成。堆肥提供已稳定的有机质；绿肥则提供新鲜有机质，促进生物活动，并通过根系改良土壤。
在小菜园或种植箱中有用吗？
可以，即使是在花盆中也行。在两茬盆栽作物之间撒一把蓝花苕子或芥菜，可以占据基质空间，减缓土壤肥力耗竭，避免土壤板结。参见阳台菜园。
要点
密集播种，在初花期开始时清除，并始终让根留在土中。根据你的需求选择品种：蓝花苕子用途广泛，芥菜适合应急，三叶草和苜蓿能固氮并改良土壤。
深入了解
探索我们的绿肥种子系列，包括蓝花苕子、芥菜、三叶草、苜蓿、油菜和胡卢巴，均可留种。
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